Blackberry. Berair. Teh hitam

Mengenai Brew & Bread:

Mengenai kopi ini:

Lot AA ini dihasilkan oleh banyak petani kecil, yang kesemuanya adalah ahli Persatuan Koperasi Peladang Gititu (FCS) yang menghantar ke Kilang Kopi Gititu (sebagai stesen basuh/kilang basah dipanggil di Kenya). Kilang itu terletak berhampiran bandar Gitunduri, di Daerah Kiambu di Kenya.

Gititu sendiri bermaksud 'hutan besar' dalam Kikuyu, salah satu bahasa ibunda di rantau ini, walaupun pada masa kini tidak terdapat banyak hutan yang tidak terputus di bahagian Kenya ini, yang bukitnya dihuni oleh ramai petani kecil dan keluarga mereka. . Petani seperti ini membentuk tulang belakang industri kopi Kenya, menghasilkan lebih daripada 60% kopi negara.

Selepas ditimbang dan dilog, berat hantaran dan pengenalan petani direkodkan dalam daftar Kerani Ceri dan ceri dimasukkan ke dalam corong untuk dipulangkan. Pulping hanya akan bermula apabila kuantiti ceri yang mencukupi telah diterima. Kilang itu menggunakan air bersih yang dipam terus dari Sungai Mukuyu untuk penggilingan dan pencucian.

Selepas pulpa, ceri dihantar ke salah satu tangki penapaian kilang, di mana ia akan ditapai selama kira-kira 48 jam bergantung pada suhu persekitaran pada masa itu. Kilang Gititu mempunyai banyak infrastruktur pengeringan, jadi mereka biasanya tidak merendam kopi selepas penapaian. Sebaliknya, kopi dibasuh sepenuhnya untuk menghilangkan semua kesan lendir dan digredkan melalui saluran.

Kopi itu kemudiannya sama ada akan dihantar untuk dikeringkan di atas katil pengeringan yang dinaikkan di kilang, di mana ia akan kering perlahan-lahan selama kira-kira seminggu, dan pada masa itu ia akan diputar secara teratur. Ia dilindungi pada bahagian paling panas pada siang hari dan juga pada waktu malam untuk memastikan pemanduan yang sekata dan perlahan. Luar biasa, kilang menggunakan meter kelembapan untuk menilai apabila kopi sedia untuk dipindahkan untuk berehat dan satu lagi pusingan penyisihan di gudang penyimpanan.

Struktur manis beri yang konkrit dan jelas dengan keasidan yang berair dan yakin – kopi Kenya yang menyegarkan adalah pilihan yang tepat untuk petang yang panas.

Resipi membancuh:

Pek 250g dihantar dalam 1-2 hari bekerja
Pek panggang 1kg untuk ditempah, dihantar dalam 3-5 hari bekerja