Nkara telah ditubuhkan pada 2005 dan merupakan stesen basuh terkecil Dukunde Kawa, menyokong 589 penanam – 192 daripadanya adalah wanita – yang memiliki ladang kecil di kampung sekitar. Stesen basuh terletak pada ketinggian 1,856 meter di atas paras laut, menghadap ke landskap indah bukit-bukit hijau dan bumi merah yang kaya.

Kawalan kualiti dan operasi harian di Nkara diawasi oleh Michel Dusengimana, yang telah menjadi pengurus sejak 2007. Beliau adalah salah seorang daripada tiga kakitangan tetap stesen basuh itu. Pada musim ini terdapat 30 kakitangan yang bekerja di Nkara, yang kebanyakannya wanita, bekerja untuk menyusun kopi semasa peringkat pengeringannya.

Kawasan sekitar Nkara mempunyai tanah yang kaya dengan mineral dan persekitaran yang subur yang sangat sesuai untuk pengeluaran kopi khusus. Lazimnya, ladang adalah sangat kecil - purata hanya seperempat hektar - dan terletak di antara 1,800 hingga 2,100 meter di atas paras laut. Kopi ditanam sebagai tanaman kontan, di samping tanaman makanan sara diri seperti jagung, kekacang dan sorgum dan beberapa ternakan seperti kambing, ayam dan lembu.

Pasukan di Dukunde Kawa mengambil perhatian yang besar dalam memproses kopinya. Semua anggota koperasi dilatih untuk hanya memilih ceri kopi masak dari pokok mereka.

Selepas pulpa, kopi ditapai semalaman selama kira-kira 12–18 jam dan kemudian digredkan semula menggunakan saluran pengapungan yang menyusun kopi mengikut berat. Kacang kemudian direndam selama 24 jam lagi, sebelum dialihkan ke skrin yang dinaikkan untuk 'isihan basah' dengan tangan.

Seperti kebanyakan stesen basuh di Rwanda, wanita melakukan sebahagian besar mengisih tangan. Ini berlaku dalam dua peringkat - pada meja pra-pengeringan berbumbung dan pada meja pengeringan. Kacang yang telah dibasuh dipindahkan dari tangki penapaian basah ke meja pra-pengeringan, di mana ia disusun secara intensif di bawah naungan selama kira-kira enam jam. Ideanya ialah sayur-sayuran (kacang belum masak) masih kelihatan apabila kacang lembap, manakala bumbung di atas meja melindungi kacang daripada cahaya matahari langsung.

Seterusnya, kacang dialihkan ke atas meja pengeringan tinggi di stesen basuh ('katil Afrika') selama kira-kira dua minggu, di mana ia disusun semula untuk kecacatan, dipusing dengan kerap dan dilindungi daripada hujan dan matahari tengah hari dengan penutup, memastikan kedua-dua pengeringan sekata. dan penyingkiran mana-mana kacang yang rosak atau cacat. Dalam tempoh ini kopi juga diputar beberapa kali sehari dengan tangan untuk memastikan kopi kering secara sekata dan konsisten.

Selepas mencapai kelembapan 11%, kopi kemudiannya diangkut ke gudang Dukunde Kawa yang dibina khas sebelum pengilangan kering terakhir dan pengasingan tangan di kilang kering koperasi.

Kopi Ethiopia ini menenangkan & halus. Anda akan mendapat aromatik buah bergamot & pomelo pada hidung, rasa manis honeysuckle pada kemasannya. Kopi yang lazat untuk selepas makan tengah hari untuk meneruskan hari!

Resipi membancuh:

200g dihantar dalam masa 1-2 hari bekerja