浓缩咖啡的冲泡可能充满挑战且令人沮丧。但如果做对了，那就是有史以来最快乐和最有价值的时刻！

这篇文章是关于如何调入浓缩咖啡并在每次冲泡中获得最佳效果。

首先，我们将这个主题分为两个部分

• 冲泡比例
• 研磨尺寸

冲泡比例

如果你的浓缩咖啡味道有点稀，可能是冲泡比例不正确（也可能是其他原因，稍后会讨论）

冲泡比例是用量的倍数。如果您的咖啡剂量为 20 克，浓缩咖啡产量为 40 克，则为 2 的倍数，冲泡比例为 1:2。

首先，我们强烈建议始终仅使用一种固定剂量进行冲泡！最简单的方法是遵循浓缩咖啡篮的尺寸！如果是 18 克的篮子，则只需坚持 18 克即可冲泡所有浓缩咖啡。

浓缩咖啡篮的设计在淋浴屏和咖啡粉之间留有足够的空间。如果您遵循浓缩咖啡篮中的咖啡量，这将为水提供足够的空间来填充并更均匀地提取咖啡（是的，您还必须均匀地平整和压实！）

通过固定一个变量（剂量），您可以专注于轻松调整冲泡比例和研磨尺寸。另外，您还可以额外获得 1-2 杯浓缩咖啡 =)

完美的冲泡比例是多少？

这取决于咖啡的烘焙程度！一般规则是，烘焙程度越深，浓缩咖啡的时间越短。

对于深度烘焙咖啡，选择1 : 1.5
对于大多数浓缩咖啡混合物（与牛奶搭配），选择1 : 1.8
对于中度浅度浓缩咖啡烘焙（主要是单一来源），选择1:2 或更多。

深度烘焙的咖啡很容易烧焦，并且与较长的浓缩咖啡一起非常苦。浅度烘焙的咖啡有很多细腻的味道，而较长的拉扯时间会带来更甜、更平衡的咖啡。

是的，对于浓缩咖啡冲泡来说，每一克都很重要！这就是为什么你肯定需要一个体重秤。

一个重要提示！请咨询烘焙师以获得理想的冲煮比例！烘焙师通常会校准和烘焙咖啡以适应特定的比例。此外，您可以将猜测工作降至最低限度，只关注研磨尺寸！

 

研磨尺寸

确定剂量并决定冲泡比例后，接下来要考虑的是研磨尺寸！

不同的咖啡需要不同的研磨尺寸。除非您运气好，否则不可能为所有咖啡提供一种研磨设置！以下几个指标可帮助您了解研磨尺寸是否正确

首先是流量。起始流量应该是双喷嘴上的两条细条，然后慢慢变快。如果浓缩咖啡一开始像瀑布一样流动，您需要研磨得更细并减慢流动速度。想象一下，水穿过一杯岩石的速度比穿过一杯沙子的速度要快。

其次是时间。您的浓缩咖啡应在开始冲泡5-10 秒后开始流动，并在20-40 秒内达到目标冲煮比例，具体取决于咖啡。超出该范围的冲泡时间很可能是萃取不足或过度。

最后当然是尝尝啦！一杯好的浓缩咖啡是均衡的，从细腻的酸度开始，慢慢转变成持久的甜味余味。

如果浓缩咖啡味道一直很酸（萃取不足），请研磨得更细。苦而干，余味长（过度萃取），研磨较粗。最重要的是，如果余味不愉快，则很确定研磨尺寸不正确。

不要忘记用非加热杯品尝您的浓缩咖啡！在那里，您将获得更准确的品尝，因为我们的味觉在体温下味道最好。当浓缩咖啡冷却后，您的浓缩咖啡的味道肯定会更好！

一个重要提示！有时您会注意到研磨尺寸几乎就在那里，即良好的流速加上时间在范围内，但不知怎的，它只是有点酸或苦。

如果您的研磨机无法对研磨尺寸进行微调，这种情况很常见，但没什么大不了的！

一个快速的解决办法是拉长 1-3 克（如果是酸的）或缩短（如果是苦的）。相信您下次拍摄时一定会拍出好照片！

另外，不要对冲泡时间过于强迫。您可能会注意到一切都保持不变，但冲泡时间以某种方式不同了几秒钟。还有其他原因，如咖啡粉分布、湿度、捣实等都会影响时间。

时间是确保每杯咖啡一致性的一个很好的指标，尤其是对于咖啡馆来说。但对于我们自家酿酒师来说，只要味道好，你就走对了！

 

最后，始终尽可能均匀地分配咖啡粉并压实。均匀的分布和压实将提高萃取效果，使杯子变得更甜！ 点击此处查看如何分发。

一致性是研磨咖啡分布和压实的关键。熟能生巧！

最后但并非最不重要的一点是， 始终使用新鲜烘焙的浓缩咖啡来冲泡！

过滤式轻度烘焙咖啡的溶解度不如中度烘焙咖啡，因此流速更快，并且很容易萃取不足。您可能会得到一杯比例为 1:2.5 或更高的优质浓缩咖啡，但通常是水状且稀释的浓缩咖啡。

在家享受酿造你的神酒的乐趣！