绿葡萄、糖渍凤梨、红苹果、杏桃
绿葡萄。蜜饯菠萝。红苹果。杏。
种类 |
红卡杜拉 |
加工 |
自然的 |
地区 |
卡拉纳维 |
高度 |
1500质量升 |
烘烤程度 |
浅烤 |
品酒笔记 |
绿葡萄与糖渍凤梨、红苹果尾韵、杏桃酸质/果汁般体酯 红苹果和柑橘。柚子绿茶余味。石榴酸度。多汁的身体。 |
关于这款咖啡:
咖啡在采收完成后,先在庄园进行人工挑选后加工厂进行后制。首先,用大量的水冲洗果实上的异物,同时进行浮豆剔除。接着把咖啡果实曝晒在太阳底下2天,让果实内的水活性降低。接着移至环境温度较低的阴暗下把效果足以至约5-7公分,并维持约每3小时翻搅一次。最后干燥约10天后,再放置机械式干燥机内,维持空气的慢速干燥约5天。
由于特殊的处理方式,使这支豆子的果香明显,红苹果的香气在咽下后充满于口腔中,果汁般的实质成分中仍含有一定份量,且甜感明显。
咖啡收获后,在农场进行人工挑选,送往加工厂进行加工。首先,用大量的水冲洗水果上的异物,同时去除浮豆。然后,将咖啡果实暴露在阳光下2天,以降低果实中的水分活度。
接下来,将豆移至环境温度较低的阴凉处,将果实堆至约5-7厘米,并保持每3小时耙动一次。干燥10天左右后,放入机械干燥机中,恒温慢速干燥5天左右。
由于特殊的加工方法,该豆的果香明显。吞咽后,红苹果的香气充满口腔。果汁般的体酯仍有一定的清爽感,甜味明显。
酿造配方:
筛选 |
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冲泡比例 |
1:15 |
研磨咖啡 |
15克 |
总水量 |
225毫升 |
水温 |
85℃ |
冲泡时间 |
1.30-1.40分钟 |