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多米尼加共和国 Zorzal - 70% 黑巧克力

巨峰葡萄。日期。糖蜜。

可可原产地 埃尔佐扎尔私人珍藏
可可品种 特里尼塔里奥
原料 可可豆和有机原蔗糖
重量 70克

关于这款巧克力棒:

与单一产地咖啡豆一样,单一产地巧克力棒由来自单一可可农场的可可豆制成,以展现其独特的风味特征。 Lemuel Chocolate仅使用可可豆和有机蔗糖制成巧克力棒,不含任何令人讨厌的添加剂和化学物质。最干净、最纯净的巧克力棒!

Zorzal Estate 咖啡豆来自在占地 1,030 英亩的 Reserva Privada el Zorzal 庄园种植、种植和收获的可可树。该保护区包括一个占地 130 英亩的有机可可示范农场,分为 10 个地块(又名 Parcelas)。每个地块都有自己的特定克隆种植设计。

成熟的豆子收获后,湿豆子被运送到位于 Los Arroyos 的 Zorzal 发酵罐,距离 Reserva Zorzal 流域约 45 分钟路程。将豆子放入木箱中开始发酵过程。新鲜的可可豆天然具有苦味和涩味,除非先经过适当的发酵和干燥,否则不会产生全部风味和香气前体。发酵过程通过各种生化和氧化过程减少糖和多酚,通过杀死种子内的胚胎来提高咖啡豆的质量,赋予风味并减少天然苦味。

在干燥过程中也会产生风味,这可能会受到咖啡豆大小的影响。较长的干燥时间会增加乙酸的挥发并产生更深的巧克力味。

另一方面,更快的干燥时间往往会在咖啡豆中捕获更多的乙酸,从而产生更多的果味和更少的巧克力味。干燥过程将水分含量从 50% 左右降低到 7%。当可可豆的水分达到 7% 时,它们会装在 154 磅重的袋子中出口到世界各地的手工巧克力制造商。

这款危地马拉巧克力具有水果味,如巨峰葡萄、枣子和糖蜜的甜味。

关于雷米尔巧克力:

Lemuel Chocolate是一家位于新加坡的从豆到棒的巧克力制造商,成立于 2017 年 8 月。创始人 Ronald 的热情促使他体验从豆到棒的过程,并学习欣赏和创造独特口味的巧克力,同时考虑到质量和透明度。

我们希望您能品尝到我们对每块巧克力的倾注之爱。享受!

新加坡手工制作
* 不含乳制品和麸质
* 适合素食主义者

所有巧克力棒均采用调温巧克力,并单独包装,并带有额外的保护层,因此不易融化,可安全运输。我们建议您收到巧克力棒后将其在室温下放置过夜,这样巧克力棒将非常适合第二天食用。

2023 年 5 月 10 日之前最佳

购买任意 3 块 Lemuel 巧克力即可享受 15% 折扣