您可能听说过浓缩咖啡和过滤烘焙,但它们是什么?这篇文章我们将介绍您想了解的有关这两种烘焙曲线的所有信息。让我们开始吧☕️
台北 The Normal 的拿铁和浓缩咖啡
浓缩咖啡烘焙是专门为浓缩咖啡机冲泡而烘焙的烘焙配置文件。与过滤烘焙咖啡相比,它通常是中度和深度烘焙。
为什么要烘焙浓缩咖啡?浓缩咖啡只能以更短的冲泡时间(约 30 秒)和高压(9 巴)来冲泡。因此,需要在咖啡豆中具有一定水平的溶解度才能充分提取咖啡豆。
中度和深度烘焙的咖啡是首选,因为它们比浅度烘焙的咖啡更容易溶解。烘焙度越深,溶解度越高,咖啡豆越容易萃取。
这对于专门为与牛奶搭配而设计的浓缩咖啡混合物尤其重要!大多数浓缩咖啡混合物都处于中度深度烘焙水平,非常易溶解并且很容易提取。
为了不用长时间的水状浓缩咖啡稀释牛奶,最好以 1:1.2 的比例拉较短的浓缩咖啡来制作奶油拿铁。因此,建议将高溶解度的中深度烘焙咖啡用于浓缩咖啡混合物。
我可以用过滤器冲泡浓缩咖啡吗?绝对没错!
在那里,您将获得一杯浓郁而大胆的咖啡,法式滤压壶是我们最喜欢的搭配浓缩咖啡烘焙咖啡的方式。
在浓缩咖啡上过滤烘焙怎么样?根本不推荐。
浅度烘焙咖啡的溶解度不如深度烘焙咖啡,您会注意到流速要快得多,因为咖啡粉不溶于浓缩咖啡,而水只是流经其中。
因此,您很容易就会得到萃取不足、味道极其尖锐和酸的浓缩咖啡。您需要喝一杯较长的浓缩咖啡才能获得良好的萃取效果和甜味,而不是水状浓缩咖啡的粉丝
过滤式烘焙是专为使用各种过滤式咖啡机(即使用过滤器过滤掉所有研磨咖啡的任何咖啡机)冲泡而创建的烘焙配置文件。 Hario V60 、Chemex、Aeropress、French Press、Syphon、Nel Drop 都是过滤式啤酒机!
与浓缩咖啡(约 30 秒)相比,过滤式咖啡机的冲煮时间通常要长得多(2-3 分钟或更长时间)。因此,在过滤式啤酒机中更容易提取更多风味,并且提取效率更高。
一般来说,大多数过滤烘焙咖啡的烘焙范围是从轻度到中度。当然还有像Liberica Classic这样适合滤泡的深度烘焙咖啡🙌🏼
我们所有的烘焙机仅烘焙单一来源的咖啡以进行过滤烘焙。目的是最好地保留咖啡的美丽香气并突出其独特的特征!
轻度烘焙的非洲和中美洲咖啡(例如肯尼亚咖啡或巴拿马咖啡)很常见,以展现其果香、花香和风味。 🍎🍑🌷😍💐 世界上最好的咖啡豆都是浅度烘焙咖啡!
而巴西和印尼咖啡通常采用中度或深度烘焙,以获得良好的巧克力味和更好的口感😋
正如之前提到的,我们不建议冲泡浓缩咖啡、摩卡壶咖啡和冷萃咖啡。浓缩咖啡烘焙是更好的萃取效果的首选😉
想了解更多有关如何在家冲泡完美咖啡的信息吗? 在这里查看一下。
快乐酿造!