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%月 %日, %年 1 读
我们在上一篇文章中讨论了咖啡的味道。这篇文章我们将介绍有关如何杯咖啡的所有内容,让我们开始杯咖啡吧!
杯测是品尝咖啡的标准化方法。杯测的想法是避免酿造过程对风味的任何影响和不一致。
最重要的是,这是一次品尝大量咖啡的更简单的方法。想象一下,咖啡买家参观咖啡农场,每次都会有数百种咖啡可供品尝。一杯一杯地冲泡,要花很长时间才能品尝到所有的咖啡!
咖啡烘焙师和专业人士在日常工作中泡咖啡,主要是为了质量控制和团队内部的沟通,以便每个人都知道他们当时提供的咖啡是什么。
我们定期喝很多咖啡(是的,我们有超过 10 种咖啡,并且经常拜访我们的烘焙师一次品尝很多咖啡,特别是我们的Blaq Coffee 每月订阅的咖啡!
您也可以在家自己拔罐。只需使用12 克咖啡(粗磨)和200 毫升水,然后浸泡4 分钟即可。
4分钟后,用勺子打破碗顶部的浮地层(我们称之为地壳)。敲开外壳的同时,别忘了把鼻子靠近它,闻一闻令人愉悦的香气!然后撇去咖啡表面残留的所有咖啡渣和泡沫。
我们喜欢在 10-12 分钟的温度下品尝咖啡,这个温度可以安全饮用。您可以用手指(万能温度计)触摸杯子。如果你的手指能控制住温度,就可以开始品尝了。
然后用勺子(最好是汤勺)将其吸食,或像喝汤一样喝。
为了让杯测变得有趣,可以尝试使用来自不同地区或加工工艺的2 种或更多咖啡,例如。非洲和南美咖啡!品尝每种咖啡之间的差异非常明显。
另外,当咖啡冷却时,品尝一下差异。您会注意到,冷却后咖啡的味道会更加浓郁,味道会好得多,尤其是当您品尝高品质咖啡(例如 COE 和 Gesha 咖啡)时。
如果可能的话,我们强烈建议您进行盲拔罐。我们的味觉很容易被信息分散注意力。盲拔罐消除了所有这些,您的味觉完全专注于咖啡的味道。
最好在纸上记下您尝过的所有味道。随着咖啡冷却,口感、酸度、甜味等都会发生变化。 您可以在这里了解如何品尝咖啡。
最后,和家人朋友一起拔罐,越多越好!确保有足够的咖啡供每个人品尝,并为每人至少准备 1 杯。
如果您有 6 人参加,则总共至少需要 6 个杯子。您也可以将2杯相同的咖啡放在一起品尝(如上图)。
为了方便选择咖啡,请查看我们的50 克小样本品尝包。如果您喜欢每月进行拔罐, Blaq Coffee 订阅是最适合您的!
拔罐快乐!
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