哥伦比亚阿蓬特村蜂蜜
RM 130 - RM 340
干樱桃。生蜂蜜。木瓜。丝滑。
烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
Onyx咖啡豆在烘焙后2至3周达到最佳风味。
| 起源 | 玻利维亚 |
| 种类 | 混合 |
| 加工 | 红蜂蜜 |
| 优选萃取 | 滤泡咖啡和意式浓缩咖啡 |
| 烘焙程度 | 轻农业 #124 |
| 生产烘焙机 | 洛林S70游隼 |
关于这款咖啡：
这款来自纳里尼奥省阿蓬特村的精品大批量葡萄酒，年复一年品质稳定，入口甜度浓郁，并带有清爽的柑橘酸度，达到完美的平衡。其独特的加工工艺，使这款红蜜色葡萄酒在去果肉前先进行部分干燥，从而赋予其层次丰富的果香和醇厚的口感。
故事梗概：
俗话说，养育一个孩子需要全村之力……同样，我们阿蓬特村（Aponte Village）的这款精品咖啡也需要全村之力才能酿造出来。阿蓬特村坐落在纳里尼奥（Nariño）郁郁葱葱的山区，海拔2100米。每年，我们都会与佩尔加米诺咖啡（Pergamino Coffee）的佩德罗（Pedro）紧密合作，品鉴各个单一产地的咖啡豆，最终打造出我们认为最能代表该地区风味的大批量阿蓬特咖啡。今年，我们决定更深入地探索，品鉴每一个被推荐的单一产地咖啡豆，详细分析每一种成分的感官特性。这让我们得以逐步构建出完整的阿蓬特咖啡系列……时而加入果香浓郁、略带野性的咖啡豆，时而加入口感干净多汁的咖啡豆。我们总共品鉴了38个单一产地的咖啡豆，最终从中挑选出18个，组成了本季的阿蓬特咖啡。整个产季，我们对这些批次的葡萄酒进行了多桌杯测，只挑选SCA评分表上高于86分的批次，以确保我们的大批次葡萄酒能够达到我们的质量标准。所有这些生产商都位于胡安南布峡谷，属于印加原住民社区。他们的历史可以追溯到14世纪末的印加帝国，当时印加帝国在西班牙人到来之前不久殖民了哥伦比亚南部地区。这里的土地是公有的，居民由“卡比尔多”（cabildo）管理，这是一个由长老组成的团体，负责维护他们的祖先法律和传统。
通常，哥伦比亚的咖啡在采摘去果皮后会进行发酵和水洗。而这里，咖啡豆在水洗前先进行了干燥处理。这种未经清洗果胶层（包裹在咖啡豆表面的类似蜂蜜的物质）的干燥方式，会引发强烈的发酵过程，最终造就了浓郁的成熟红色水果风味，令人联想起樱桃和草莓。这个过程非常精细，如果操作不当或条件不合适，就会导致咖啡带有醋味，口感糟糕。该地区的气候非常适合这种干燥方式，峡谷中强劲的寒风能够使咖啡豆即使被果胶层包裹也能均匀快速地干燥。
酿造配方：
| 浓缩咖啡 | |
| 冲煮比例 | 1 : 2.3 |
| 研磨咖啡 | 19克 |
| 意式浓缩咖啡输出 | 45克 |
| 酿造时间 | 25-35秒 |
| 筛选 | |
| 冲煮比例 | 1:17 |
| 研磨咖啡 | 25克 |
| 总水 | 400毫升 |
| 水温 | 93摄氏度 |
| 酿造时间 | 3分钟 |
你也许也喜欢
