来自纳西米恩托庄园的帕卡斯品种咖啡，口感果香浓郁，甜美可口。带有成熟红色浆果的风味，并伴有巧克力和草本植物的余韵。

烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
蒂姆·温德尔博的咖啡豆在烘焙后2到3周达到最佳风味。

关于这款咖啡：

乔布尼尔·卡塞雷斯·迪奥斯和他的妻子法尼共同拥有并经营着纳西米恩托庄园。他们是2009年我开始合作并直接从他们那里购买咖啡豆的第一批农户，从那时起，我们得以系统地改进他们的咖啡，使其成为该地区最好的咖啡之一，而该地区也被许多人认为是洪都拉斯最好的咖啡产区。

纳西米恩托庄园（Finca Nacimiento）是一个小型咖啡农场，位于洪都拉斯圣巴巴拉山脉埃尔西埃利托支流的顶端，靠近约霍亚湖。农场占地约20公顷，坐落在陡峭的山坡上。水洗处理厂位于海拔1500米的山脚下，而农场的最高点海拔约1800米，晴朗的日子里，在那里可以欣赏到美丽的湖景。

蒂姆的笔记：

长期以来，我们一直要求乔布尼尔按品种和采摘日期对咖啡进行分类。因此，我们不仅获得了因品种差异而风味各异的咖啡，还注意到，从一月/二月的采摘初期到六月的采摘末期，咖啡的风味强度往往会逐渐增强。这很可能是因为后期采摘的咖啡豆来自农场海拔较高的地区。

这批葡萄产自纳西米恩托庄园的低海拔地区，属于四月份采摘的中期收成。该地海拔约1500-1600米，赋予了葡萄中等偏浓的酸度、成熟的果香以及巧克力般的余味。

品种：

帕卡斯是波旁咖啡的一个变种，其基因与卡图拉和维拉萨尔奇相似。当它在像纳西米恩托庄园这样凉爽的气候条件下生长时，可以产出大量具有独特果香和甜味的咖啡。

当我们开始按品种对乔布尼尔的咖啡进行分类后，我们发现他的帕卡斯咖啡始终是他所有咖啡中口感最好的之一。由于帕卡斯咖啡品质优良，植株矮小且产量高，乔布尼尔决定将他农场的大部分土地都种植帕卡斯咖啡。

过程：

拣货和分拣

• 咖啡豆由雇佣的采摘工在Jobneel的监督下手工精心采摘。采摘后的咖啡豆经过人工分拣，并在清水中浸泡后进行加工。
  

去皮、发酵和洗涤

• 去皮后，带壳咖啡豆进行约12-14小时的干式发酵。之后，用清水冲洗带壳咖啡豆，再根据环境温度进行12-24小时的干式发酵。发酵结束后，将咖啡豆放入水槽中清洗，去除浅色豆粒/漂浮物。
  

烘干

• 咖啡豆装袋后运到乔布尼尔家，放在遮荫的架子上晾晒14到20天。晾晒过程中，乔布尼尔和家人会剔除杂质和有瑕疵的带壳咖啡豆。晾晒完成后，咖啡豆会被装入密封的谷物袋中储存，之后再进行研磨、真空包装和出口。

酿造配方：