丁香。红苹果。糖蜜。牛奶巧克力。

烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
Onyx咖啡豆在烘焙后2至3周达到最佳风味。

关于这款咖啡：

故事梗概：

近年来，胡安·佩尼亚已成为咖啡行业的领军人物，他卓越的咖啡品质屡获殊荣。尽管他从事咖啡种植的时间不长，仅有十余年，但胡安的农场“木瓜庄园”（Hacienda a Papaya）在玫瑰歉收后，毅然转向咖啡种植。这一决定标志着他们迈向厄瓜多尔领先咖啡生产商的征程正式开启。

胡安的声名鹊起很大程度上归功于他对咖啡种植和加工各个环节一丝不苟的科学态度。采摘的每一个阶段都经过精心记录，并逐年精益求精，最终酿造出的咖啡不仅展现了厄瓜多尔独特的风土特色，更拥有层次丰富的甜美口感和花香——这充分体现了胡安的专注和精湛技艺。我们与胡安·佩尼亚的相遇正值拉帕帕亚庄园（Hacienda La Papaya）发展的关键时期，恰逢CafExporto的成立。CafExporto的成立赋予了胡安自咖啡事业伊始便梦寐以求的掌控权。这一发展让我们有机会直接品尝到胡安精心加工的咖啡，也让我们更加深刻地领略到他的精湛技艺。

西德拉品种
西德拉（Sidra）是一种相对较新的咖啡品种，在业内众多品种中被视为一个栽培品种。在咖啡农场，你可以通过观察其健壮挺拔的树形、深绿色的叶片以及紧密排列的咖啡果来辨认它。它的口感清爽，带有梨和苹果的香气。对我们来说，其亮点在于清新的酸度，例如苹果酸。想象一下白葡萄酒和青苹果（Granny Smith）那种酸爽清冽的特点。它还带有类似金银花的芬芳，并且似乎含有大量的磷酸，这赋予了它多汁、令人垂涎的口感。

自15世纪以来，咖啡属植物的栽培已从其发源地埃塞俄比亚传播到全球赤道沿岸国家。在此过程中，基因适应和突变使得阿拉比卡咖啡这一品种衍生出数量日益增多的独特变种（确切数量尚不清楚），每一种都拥有其独特的特性和特征。Onyx致力于甄选世界上最优质的咖啡，这其中就包括深入了解目前种植的众多咖啡品种，并竭力寻找其中表现最佳的品种。我们特意列出每一款咖啡的品种，但这些信息背后的意义却鲜为人知。请继续阅读，了解咖啡品种的重要性、它们如何影响咖啡的风味，以及它们在咖啡行业发展史上所扮演的角色。

了解咖啡品种时，不妨想想其他常见的、品种各异的水果。苹果就是一个常见的例子。所有苹果都属于苹果属（Malus domestica），但在这个属下，世界各地种植着成千上万个苹果品种，每个品种都有其独特的颜色、形状、质地和风味。其中就包括蜜脆苹果（Honeycrisp）、粉红佳人苹果（Pink Lady）、青苹果（Granny Smith）和红地厘蛇果（Red Delicious）——这些都是我们当地超市里常见的苹果品种，但它们的外观和味道却截然不同。粉红佳人苹果的甜度和淡粉色使其在众多苹果品种中脱颖而出，而蜜脆苹果的酸度和个头也使其独具魅力。不同的地区和土壤孕育出不同的苹果，它们也因各自的特殊用途而备受青睐。

咖啡品种的划分也遵循类似的规律。咖啡品种繁多，名称各异，例如帕卡马拉（Pacamara）、粉红波旁（Pink Bourbon）、瑰夏（Gesha）和爪哇（Java）。就像苹果一样，它们各自拥有独特的特征，这些特征贯穿整个烘焙过程——影响着成熟咖啡果的颜色，以及烘焙后咖啡豆的形状、质地和风味。粉红波旁和爪哇咖啡豆形状尖锐，酸度明亮；帕卡马拉咖啡豆则以其硕大的颗粒而著称。瑰夏咖啡豆则以其浓郁的花香和丝滑的口感享誉全球。然而，不同品种的价值远不止于咖啡的杯测品质。

酿造配方：