焦糖葡萄柚。巧克力蛋糕。烘焙香料。粘稠的。

烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
Onyx咖啡豆在烘焙后2至3周达到最佳风味。

关于这款咖啡：

故事梗概：

2019年12月，我们拜访了位于肯尼亚内罗毕郊外NKG咖啡加工厂的朋友。NKG的克里斯托夫一直以来都非常热情地帮助我们。在收获季节，他还开车带我们去参观了几个我们之前采购过的加工厂。途经基里尼亚加郡时，我们顺道拜访了伦格托农民合作社的Kii咖啡加工厂。Kii工厂坐落在吉图雷郊外一条充满活力的红色土路上，满载咖啡樱桃的卡车驶入这里，将咖啡樱桃倒入一个大罐中进行加工。Kii工厂管理严格，从咖啡樱桃到干燥，每个环节都坚持着严格的质量标准。咖啡樱桃运到工厂后，会经过分拣和去皮。带果皮的咖啡豆会在干燥的罐中发酵一夜。发酵完成后，咖啡豆会通过干净的瓷砖通道，洗去残留的果胶，然后被转移到干燥床上。咖啡豆被转移到干燥床上后，会被贴上标签，并经常翻动以确保均匀干燥。我们到访时，Kii工厂的晾晒床几乎已满。Kii工厂满负荷运转是由于Rungeto FCS合作社的成员人数不断增长。该合作社旗下三家工厂共有四千多名成员，整个收获季加工近九千袋咖啡。

自从第一次拜访伦格托酒庄以来，我们一直大量采购他们出产的圆豆。本季，我们重点品鉴了这批圆豆，它是三家酒庄顶级圆豆的混合。（更多关于圆豆的信息，请阅读下文。）

肯尼亚加工和拍卖系统
肯尼亚的咖啡体系以其完善而闻名，主要通过两大渠道进行销售和出口：内罗毕咖啡交易所（一个中央拍卖系统）和营销商直销系统。合作社通常选择拍卖方式，咖啡会根据质量进行评估和出售。获得许可的营销商每周都会收到样品，以便在竞标前评估咖啡品质。我们通常关注收获季后期的第14至21批咖啡豆，这些咖啡豆往往风味独特，层次丰富。

肯尼亚咖啡的加工方法同样一丝不苟。首先要手工筛选掉未成熟或过熟的咖啡果，然后去除果皮，放入白色陶瓷罐中进行为期两天的干式发酵，之后用清水冲洗去除果胶层。咖啡豆随后浸泡，按密度分拣，并在高架床上晾晒至最佳含水量。晾干后，咖啡豆还要根据大小和密度进一步分拣，最终确定其拍卖等级。

AA级咖啡（筛网尺寸17/18）个头最大，也最受追捧，因其个头大、品质卓越，价格往往最高。然而，AB级咖啡（筛网尺寸15/16）约占肯尼亚咖啡产量的30%，其风味足以媲美甚至超越AA级咖啡。此外，圆豆咖啡（PB）是一种罕见的咖啡品种，其果实中仅发育出一颗圆豆，约占总产量的10%，通常带有独特的葡萄酒般的甜美风味。无论是AA级、AB级还是PB级，每一种咖啡都展现了肯尼亚咖啡文化的独特魅力，也正是这些特质，让我们年复一年地选择肯尼亚作为我们的采购基地。

酿造配方：