萨尔瓦多圣罗莎蜂蜜
RM 145 - RM 350
玫瑰。康科德葡萄。牛奶巧克力。粉红葡萄柚。
烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
Onyx咖啡豆在烘焙后2至3周达到最佳风味。
| 起源 | 萨尔瓦多 |
| 种类 | 帕卡马拉 |
| 加工 | 红蜂蜜 |
| 优选萃取 | 滤泡咖啡和意式浓缩咖啡 |
| 烘焙程度 | 轻型农业 #125 |
| 生产烘焙机 | 洛林S70游隼 |
关于这款咖啡：
这款产自北部查拉特南戈山脉的蜂蜜处理咖啡，口感醇厚香甜，是我们每年最受欢迎的咖啡之一。圣罗莎庄园的主人是我们的老朋友豪尔赫·里维拉，我们与他已合作多年。康科德葡萄的香气最为突出，开启了这款咖啡复杂而丰富的风味之旅。
故事梗概：
年复一年，我们从豪尔赫·劳尔·里维拉 (Jorge Raul Rivera) 那里采购的咖啡往往是我们当年品质最佳的批次之一。劳尔对细节的把控极其精准，这正是他能够持续生产出屡获殊荣的咖啡的关键所在。这种专注远不止于加工和干燥。每个产季，我们都会将圣罗莎 (Santa Rosa) 产区的咖啡按“日批次”进行杯测。我们会逐一品鉴这些日采摘的咖啡，以构建我们认为最能体现圣罗莎风土和加工工艺的咖啡风味特征。
本季，我们在圣萨尔瓦多劳尔的实验室里品鉴了这些精选咖啡豆，那里可以饱览城市美景。品鉴结束后不久，劳尔便在卓越杯（Cup of Excellence）中荣获冠军。每个季节都有其独特的挑战，自从我们开始与豪尔赫·劳尔·里维拉合作以来，情况一直如此。自从近七年前我们在烘焙师协会的一次静修会上初次结识他以来，豪尔赫始终如一的热情好客和勤奋敬业的精神，从他咖啡的品质和人际关系中可见一斑。从我们第一次拜访圣罗莎，他带我们游览了他在萨尔瓦多最喜欢的地方，到后来我们只能通过WhatsApp沟通，他对细节的关注和对品质的执着始终闪耀着光芒。
酿造配方：
| 浓缩咖啡 | |
| 冲煮比例 | 1 : 2.2 |
| 研磨咖啡 | 20克 |
| 意式浓缩咖啡输出 | 42克 |
| 酿造时间 | 25-35秒 |
| 筛选 | |
| 冲煮比例 | 1:17 |
| 研磨咖啡 | 15克 |
| 总水 | 250毫升 |
| 水温 | 93摄氏度 |
| 酿造时间 | 3分钟 |
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