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  • 危地马拉拉斯莫里塔斯

    醋栗。蛋奶冻。红茶

    烘焙日期后一周内发货
    仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
    曼哈顿咖啡豆在烘焙后2到3周达到最佳风味。

    起源 拉斯米纳斯山脉
    种类 红帕卡马拉
    加工 洗过的
    高度 海拔1700-1800米
    农场 拉斯莫里塔斯
    制片人 唐·希吉尼奥
    烘焙程度 筛选

    关于这款咖啡:

    我们荣幸地向您介绍拉斯莫里塔斯(Las Moritas),一款来自危地马拉的优质水洗红帕卡马拉咖啡。这款咖啡由唐·伊吉尼奥(Don Higinio)家族精心酿造,并经由洛斯火山(Los Volcanes)地区采购,凝聚了数十年的匠心,融合了海拔高度和风土赋予的复杂风味。这款咖啡带有醋栗、奶油冻和红茶的香气,口感丝滑柔顺。

    故事梗概:

    唐·伊吉尼奥和他的妻子多娜·奥拉于1988年买下了他们的第一块小地,并将其命名为圣何塞·拉斯莫里塔斯。在购买拉斯莫里塔斯之前,这块地上种植着西红柿、豆类、土豆和玉米。拉斯莫里塔斯将是唐·伊吉尼奥在随后的几年里收购的众多农场中的第一个。

    这里最早种植的咖啡种子是唐·伊吉尼奥的父亲送给他的。他们最初只有不到一公顷的土地,种植的是波旁品种的咖啡树苗。之后,他们每年都会购买更多的土地来发展拉斯莫里塔斯咖啡庄园。如今,圣何塞拉斯莫里塔斯咖啡庄园由许多不同的地块组成,例如塞罗德奥罗、埃尔波特雷罗、拉卡米奥内塔和拉波萨。皇家咖啡馆洛斯普拉内斯和
    莫里塔斯维斯塔雷亚尔(Moritas Vista Real)也是拉斯莫里塔斯(Las Moritas)咖啡产区下属的独立农场。拉斯莫里塔斯咖啡产区内的这些地块种植着红波旁(Bourbon)、黄波旁(Bourbon)、帕切(Pache)、帕卡马拉(Pacamara)、卡斯蒂略(Castillo)、蒂皮卡(Tipica)、卡图艾(Catuaí)、卡图拉(Caturra)以及其他十几种珍稀品种。遮荫树主要有印加树、松树、鳄梨树和天然林。拉斯莫里塔斯还种植玉米、豆类、西红柿和桃子,销往当地市场。

    拉斯莫里塔斯咖啡庄园海拔介于1200米至1800米之间,地形、土壤和气候类型多样,造就了丰富的咖啡生长条件。庄园总面积70公顷,其中56公顷用于种植咖啡。庄园地势起伏,包括平原、丘陵、山脉,甚至还有悬崖峭壁,工人们克服重重困难,最终成功采摘到咖啡。由于之前种植的作物不同,每个区域的土壤也各不相同。拉斯莫里塔斯咖啡庄园向拉埃斯佩兰萨加工厂(Beneficio La Esperanza)供应了约486万磅咖啡樱桃。
    去年的收成。

    拉斯莫里塔斯咖啡园的年度采摘工作从11月1日开始,在地势最低的地区进行,到次年4月在地势最高的地区结束。拉斯莫里塔斯咖啡园既有生长较为随意的老品种,也有排列整齐的新品种。各个年龄段的咖啡树在拉斯莫里塔斯随处可见。园内的更新主要依靠选择性修剪和用新植株替换枯死的植株。由于气候干燥,园内安装了灌溉系统,包括蓄水池,用于输送雨水。
    利用重力将水输送到咖啡种植区之间的管道中,从而将水输送到植物。

    酿造配方:
    浓缩咖啡
    冲煮比例 1 : 2.3
    研磨咖啡 19克
    意式浓缩咖啡输出 45克
    酿造时间 25-35秒
    筛选
    冲煮比例 1:17
    研磨咖啡 16克
    总水 260毫升
    水温 93摄氏度
    酿造时间 3分钟