埃塞俄比亚格拉庄园厌氧
RM 140 - RM 340
树莓味。木兰味。西瓜味。香草味。
烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
Onyx咖啡豆在烘焙后2至3周达到最佳风味。
| 起源 | 埃塞俄比亚 |
| 种类 | 兰德雷斯（Landrace）是长种马铃薯。 |
| 加工 | 厌氧自然 |
| 优选萃取 | 滤泡咖啡和意式浓缩咖啡 |
| 烘焙程度 | 表现力强的轻型农业 #127.4 |
| 生产烘焙机 | 迪德里希 CR-35 |
关于这款咖啡：
这款产自格拉庄园高地森林的咖啡豆，采用厌氧处理工艺，在密封的低氧发酵过程中，完美保留了埃塞俄比亚咖啡浓郁的果香。咖啡在有机、生物多样性的环境中生长，秉承格拉庄园对可持续农业和社会公平的承诺，这款咖啡展现了精湛的加工工艺和埃塞俄比亚咖啡的独特品质。
故事梗概：
GERA庄园坐落在吉马古老的咖啡森林中，这里被广泛认为是咖啡的发源地。庄园在海拔超过2100米的地方种植遮荫阿拉比卡咖啡豆。高海拔减缓了咖啡樱桃的成熟速度，促进了糖分的积累，赋予咖啡独特的甜味和结构。
作为一家私人庄园，GERA实行垂直整合：他们完全掌控种植、采摘和加工环节。但他们的独特之处不仅在于可追溯性，更在于他们年复一年稳定生产高品质咖啡。我们与Royal Coffee NY的朋友们合作引进了这款咖啡，并对最终成果感到非常满意。
厌氧加工
在咖啡加工技术领域，鲜有比厌氧加工这一最新趋势更具突破性的进展。厌氧加工通常是一种天然加工方法，即将整颗咖啡樱桃在低氧环境下进行发酵。“厌氧”一词通常指低氧环境，是一个涵盖广泛的术语。咖啡樱桃在被移至晾晒床或露台之前，会先进行预发酵。这种长时间的发酵通常会为咖啡增添葡萄酒或水果的风味。在世界各地，我们看到了多种不同的厌氧加工方法，从将咖啡樱桃放入干净的谷物容器中，扎紧盖子过夜，到使用顶部带有气阀的不锈钢罐，缓慢释放微生物发酵产生的二氧化碳。许多人正在努力理解并更好地控制这一过程，以期更清晰地了解低氧发酵的真正原理。
酿造配方：
| 浓缩咖啡 | |
| 冲煮比例 | 1 : 2.2 |
| 研磨咖啡 | 20克 |
| 意式浓缩咖啡输出 | 42克 |
| 酿造时间 | 25-35秒 |
| 筛选 | |
| 冲煮比例 | 1:17 |
| 研磨咖啡 | 15克 |
| 总水 | 250毫升 |
| 水温 | 93摄氏度 |
| 酿造时间 | 3分钟 |
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