烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
蒂姆·温德尔博的咖啡豆在烘焙后2到3周达到最佳风味。

蒂姆的笔记：

我曾多次参观加查塔水洗加工厂，虽然它的外观与涅里地区的大多数水洗加工厂并无二致，但多年来，它一直是该地区优质咖啡的最佳生产商之一。至少在我看来是这样。虽然该加工厂主要负责加工和干燥其成员/农民提供的咖啡豆，但一个运转良好的加工厂对于年复一年地生产优质咖啡至关重要。除了对咖啡豆进行良好的加工和干燥外，合作社还为其农民提供广泛的培训。加工厂内甚至还有一个小型示范田，供成员们接受良好农业实践的培训。合作社还培育咖啡树和遮荫树的幼苗，并分发给成员。

尽管大多数成员仍在种植传统的SL28和SL34品种，但我们知道，近年来他们也种植了新的杂交品种Ruiru 11和大量的Batian品种。不过，Gachatha的咖啡仍然保留了传统SL品种特有的浓郁果香。

这批2024/2025年份的咖啡豆是我二月份去肯尼亚采购咖啡时品尝过的最佳咖啡豆之一。它带有浓郁的果香，包括成熟的黑莓、黑醋栗、葡萄干、大黄，有时甚至还有覆盆子的味道。

Gachatha是一家位于肯尼亚中部涅里省的小型合作社。约900名活跃成员，也就是小农户咖啡种植者，将咖啡樱桃送到Gachatha水洗加工厂（在肯尼亚被称为“工厂”）。这些樱桃经过分拣、集中装箱后，在水洗加工厂进行加工，整个过程都由加工厂经理监督。因此，在11月至12月的收获季节，加工厂会生产出许多不同品质的咖啡。Gachatha生产的每一批咖啡通常都会单独出售，并根据咖啡豆的密度、大小和品质进行分级。我们仍然相信，肯尼亚最好的咖啡来自合作社，而Gachatha多年来一直是我们最喜欢的咖啡生产商之一。

品种：

这款咖啡由数百位咖啡农种植，其中大部分种植的是著名的肯尼亚SL28和SL34品种。虽然也有一些咖啡农种植了像Ruiru 11和Batian这样的新品种，但你仍然可以清晰地品尝到SL系列咖啡常见的干净清爽的果香。

过程：

拣货和分拣

• 咖啡樱桃通常由农民及其家人手工采摘。采摘后，咖啡樱桃被送到水洗加工厂，经过人工分拣，优质咖啡樱桃与劣质咖啡樱桃分开，并分别装入不同的樱桃料斗中。

去皮、发酵和洗涤

• 咖啡樱桃经老式Aagard圆盘式去皮机去皮后，利用水力和重力将密度较高的咖啡豆与密度较低的咖啡豆分开，并进行分级。不同等级的咖啡豆被送入不同的发酵罐，带果胶的咖啡豆在罐中进行约12-16小时的干式发酵，直至过夜。发酵结束后，咖啡豆用清水清洗，并再次利用重力进行分级。密度较高的咖啡豆与密度较低、品质较差的咖啡豆分开干燥。

烘干

• 咖啡豆在架高的干燥台上进行干燥，有瑕疵的带壳咖啡豆会由人工挑拣出来。干燥过程大约需要10到14天。白天，工作人员会翻动咖啡豆，以确保均匀干燥。在一天中最热的时候，干燥台会盖上盖子，以防止过热；夜间也会盖上盖子，以防止冷凝。当咖啡豆的含水量达到10%到12%之间时，干燥过程就完成了。干燥后的咖啡豆会被存放在调理箱中，然后再运送到干磨厂。我们从肯尼亚采购的咖啡豆在运往挪威之前都会进行真空包装。

酿造配方：

筛选

我们强烈建议您在冲泡我们的咖啡时使用正确的计量和冲泡方法。为了获得一致的冲泡效果，请使用电子秤分别称量水和咖啡粉。我们建议每升（1000克）水使用60至70克咖啡粉，具体用量取决于冲泡方法、水质和所用咖啡粉的种类。

浓缩咖啡

我们强烈推荐使用VST滤篮。18克、20克和22克的滤篮都非常适合我们的咖啡。VST滤篮能更轻松地萃取意式浓缩咖啡，使咖啡口感更加香甜。它们的尺寸也基本相同，方便您在同时使用多个冲煮头时保持萃取的一致性。您可以在我们的网店购买滤篮，只需确保它们与您的咖啡机匹配即可（我们的滤篮适用于所有La Marzocco咖啡机以及配备58毫米滤篮的咖啡机）。使用18克VST滤篮时，我们推荐以下冲煮参数：18-19克新鲜研磨的咖啡粉，冲煮时间25-35秒，杯中最终萃取液量35-38克，冲煮水温93-94摄氏度。