山竹。麝香葡萄。普洱茶。
山竹。马斯喀特。普洱茶。

关于这款咖啡：

克菈菈庄园位于哥伦比亚特区1500公尺的安地斯山脉上。厌氧日晒先将生豆在水槽清洗后挑出异物及未熟果，再将产品放入密封袋灌入无菌，形成无氧的发酵持续44小时。完成后生豆平铺在非洲棚架上日晒干燥20至25天，因而具有特殊的香气及丰富的层次。这款咖啡将大量种植的品种贯穿发酵提升风味，对我们想要一个有趣的范本应用实例。

本次的卡杜拉，淡淡地出现在VWI的厌氧日晒处理中，除了厌氧特有的发酵风味，前段淡雅的山竹韵延不绝的麝香葡萄，杨桃的酸质深沉但不失以为，尾巴带出了普洱茶的余韵，让这支南美洲的豆子增添了一些许东方风味。

哥伦比亚圣克拉拉位于安第斯山脉海拔1500m。这批特殊批次在干燥前经过厌氧发酵。它被漂浮以去除碎片和未成熟的水果，然后用二氧化碳冲洗以创造厌氧环境。发酵 44 小时，然后一层干燥 20-25 天。

对我们来说，这是一个很好的机会来展示利用发酵来增强一个不起眼的品种的香气和复杂性的潜力。

酿造配方：