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种类 | 波旁酒 |
加工 | 双重浸泡水洗 双重水洗 |
地区 | 圣胡安·萨卡特佩克斯 |
高度 | 1950年质量 |
烘烤程度 | 中深度烘焙 |
关于这款咖啡:
由Lazo家族于1910年创建,迄今已超过百年。庄园使用高技术性工具监测健康状况,规划遮荫树种植与利用新建树种维持生态多样性,以减少低吸咖啡的环境压力。
采摘的果实熟成状态必须呈现深酒红甚至接近紫色红色。后制处理的水,来自附近两处山泉水,去果皮后近八成的废水会恢复,用于喂养牛只,并用其基质作为咖啡糖浆的有机肥料。
发酵处理阶段同样严格控制,在开始日晒场前的最后一刻,仅使用少量清水,大部分为经过消耗的循环水。日晒干燥阶段严格控制表层温度,当日照强度太高时,会覆盖一层遮蔽荫布的人群。
采摘糖度25Brix的咖啡果,去果肉后,将咖啡豆浸泡在水洗槽中,进行28~36小时的发酵,利用微生菌种的发展,来帮助果胶的实现。第一阶段发酵脱水后,继续二次发酵12小时,再放置在庭院进行干燥约16天,在天气温度较高时,会覆盖遮荫布来防止咖啡豆过度曝晒,当咖啡豆的盛装托盘10.5%时,将进行静置,并立即在20°~21°的交通工具中。
这杯咖啡顺滑又厚实的口感。您会得到焦糖轻盈和丁香香,奶油口感和雪松尾韵。完美的早晨咖啡,开启您的一天。
由Lazo家族于1910年创立,至今已有一百多年历史。农场使用高科技工具监测植物健康状况,规划遮荫树种植,并使用本土树种维持生态多样性,以减轻咖啡植物的环境压力。
采摘的果实成熟状态必须是深酒红色甚至接近紫红色。用于后处理的水来自附近的两个山泉。剥去果皮后,近80%的废水将被回收用于喂养牛,并将其粪便用作咖啡树的有机肥料。
发酵处理阶段也受到严格控制。只有少量清水用于送往日光浴室前的最后一轮清洁,大部分是经过处理后的循环水。晒干阶段严格控制表面温度。当阳光强度太强时,会盖上遮阳布,以免损坏。
挑选含糖量为25Brix的咖啡果。去除果肉后,咖啡豆被浸泡在洗涤槽中进行28-36小时的发酵。微生物菌株的开发用于帮助去除果胶。
经过第一阶段发酵和洗涤后,进行第二阶段发酵12小时,然后放置在庭院中干燥16天左右。温度高的时候会盖上遮光布,防止咖啡豆暴晒过度。当咖啡豆的水分含量降低到10.5%时,将其静置并存放在20°~21°的库房中。
这款咖啡可以制作出浓郁而顺滑的咖啡。您会感受到焦糖的甜味和丁香的味道,黄油般的口感和雪松的余韵。完美的早晨咖啡,开启新的一天。
筛选 | |
冲泡比例 | 1:15 |
研磨咖啡 | 15克 |
总水量 | 225毫升 |
水温 | 92℃ |
冲泡时间 | 2.30 分钟 |
烤枣 | 5月20日 五月二十号 |
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