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种类 | 卡杜艾 卡图艾 |
加工 | 电镀 二氧化碳浸渍 |
地区 | 博克特 |
高度 | 1500-1700质量 |
烘烤程度 | 浅烤 |
品酒笔记 | 红酒、酒渍樱桃、柠檬、风味增强、酸质明亮多汁 红酒、酒樱桃、柠檬、味道浓郁、多汁 |
关于这款咖啡:
波奎特(Boquete)是巴拿马最精华的产区,是世界上最好的咖啡生长环境,面加勒比海温柔多情的海风,背有大西洋严冷的夜袭,山高且陡,土壤贫脊,有许多著名的“家族经营”的小农场或庄园,生产出独特的咖啡,每年巴拿马BOP都有七成以上的获奖庄园来自这个精美的产区。波奎特咖啡很柔顺,酸度均衡度完美,香气极富特色。
本批次巴拿马波奎特艾丝特庄园(Finca Esther) 冲洗法卡杜艾丝特咖啡豆,产自巴拿马精品豆传统波奎特(Boquete)产区的火山峡谷,咖啡树种植在遮荫的荫凉树林,是来自巴拿马优质珍贵的精品咖啡豆,采用非常特殊的烧烤法(碳浸渍),呈现酒渍樱桃迷人风味,一般咖啡生豆采用传统日晒处理法,除了本身具备块微型气候,加上土壤肥料加成等天然条件外,采用蒸镀法,会阻隔氧气接触,使得酒香风味更加突出,有点像花生技术一样的异曲同工之妙。
巴拿马水洗今晚晒咖啡,目前都是采用传统处理法来处理生豆,出现厌氧技术高,没有经验很容易失败造成损失巨大,二来厌氧发酵时间和温度掌握,需要积累经验才可以有一批生产出来了,今天难得看到巴拿马庄园使用了腐蚀法新锐处理法,也是替代了第一次处理法的特殊风味。
这咖啡确实令人大开眼界。发酵处理后产生了许多酒香,非常多汁且果味十足。一杯会给你很多惊喜。
博克特是巴拿马最优质的产区,也是世界上最好的咖啡种植环境。它面朝加勒比海温柔多情的海风,背靠大西洋寒冷的夜袭。山高险峻,土质贫瘠,岭多。著名的“家族经营”小农场或庄园生产独特而独特的咖啡。每年,巴拿马BOP超过70%的获奖庄园都来自这个精致的产区。博克特咖啡非常柔和,具有完美的酸度平衡和非常有特色的香气。
这批Finca Esther,巴拿马的Finca Esther,是碳酸浸渍咖啡豆,产自巴拿马精品咖啡豆传统产区博克特的火山峡谷。咖啡树种植在阴凉处。树林是巴拿马优质稀有的精品咖啡豆。采用非常特殊的碳酸浸渍法,呈现出酒染樱桃的迷人风味。
一般来说,生咖啡豆除原块外,均采用传统日光处理。除了添加土壤肥料等微气候和自然条件外,采用二氧化碳浸渍法会阻断氧气的接触,使酒的风味更加突出,这有点像酿酒技术一样的效果。
巴拿马水洗或晒干咖啡目前采用传统加工方法加工。首先,CM技术复杂,没有经验很容易失败并造成巨大损失。其次,CM发酵时间和温度需要积累。生产出好的批次。如今,巴拿马农场使用尖端的CM处理方式已经很少见,这种处理方式的特殊风味还是第一次品尝到。
这款 CM 咖啡确实让人大开眼界。经过 CM 发酵处理后,散发出浓郁的酒香,非常多汁且果香浓郁。第一口就会让你惊叹不已。
筛选 | |
冲泡比例 | 1:15 |
研磨咖啡 | 15克 |
总水量 | 225毫升 |
水温 | 92℃ |
冲泡时间 | 2.30 分钟 |
烤枣 | 5月20日 |
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