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巴西 Fazenda Dutra Jatoba

准备:全豆
数量:200g - 25th May

200克装全豆及咖啡粉在24小时内发货
1 公斤装预定在周一烘焙,周三发货
100% 精品阿拉比卡咖啡豆

 

品种 卡杜艾阿马雷洛
处理法 日晒
地区 圣若昂杜曼瓦苏, 米纳斯吉拉斯州
高度 海拔 700-1300 米
烘焙程度 中度烘焙
风味 焦糖。烤杏仁。
数量 200克

关于 Reframe 咖啡烘焙商:

关于此款咖啡:

Dutra 农场 (Fazendas Dutra) 位于风景秀丽的马塔斯迪米纳斯地区,位于圣若昂杜曼瓦苏,距离巴西东海岸 300 公里。咖啡的生产完全采用手工工艺,这对产品的最终效果有很大影响。

Dutra 兄弟从出生那天起就一直致力于咖啡种植。咖啡种植在海拔约 1400 米的山区进行。由于采用手工工艺,加上农场的海拔和土壤,他们获得了与众不同的产品,因此,他们生产的咖啡每年都被评为巴西和世界上质量和可持续性最好的咖啡之一。

咖啡种植在等高线,与鳄梨和非洲桃花心木相结合,用于遮荫种植咖啡。此外,农场在桉树生产方面实现了自给自足,桉树在收获期和咖啡干燥机中可重复使用。

咖啡的种植与自然紧密相连。咖啡种植园种植在岩石、树林和瀑布之间,与环境完美和谐。这些咖啡的口味与市场上的咖啡截然不同。

咖啡樱桃经过精心手工分拣和漂洗,以分离出密度较低的咖啡豆,然后将咖啡樱桃放在高架床上,再进行手工分拣,并在 14 至 21 天内进行干燥。下午咖啡樱桃还会被覆盖,以防止在强烈的阳光下严重干燥。

这是一款经典的巴西咖啡,带有浓郁的坚果味,与牛奶搭配极佳。我们喜欢用这款咖啡搭配一杯白咖啡,少加牛奶可以增强焦糖的甜味,最后是烤杏仁的余韵。

冲泡配方:

浓缩咖啡
冲泡比例 1 : 1.8
研磨咖啡 18克
浓缩咖啡输出 33克
冲泡时间 28-35秒
手冲
冲泡比例 1 :11
研磨咖啡 18克
总水量 250毫升
水温 93摄氏度
冲泡时间 2-3分钟