Honduras Caballero Batian Espresso

Jangkakan kopi yang manis dan lembut dengan nota coklat susu, bunga & buah-buahan merah masam daripada kultivar Kenya yang ditanam di Honduras ini.

Pek kacang penuh 250g dihantar dalam masa 24 jam
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi Tim Wendelboe mencapai kemuncaknya 2 hingga 3 minggu selepas dipanggang

Nota Tim:

Batian sebenarnya merupakan kultivar hibrid Kenya tetapi kopi khusus ini ditanam di Honduras oleh rakan-rakan kami Marysabel Caballero dan Moises Herrera. Beberapa tahun yang lalu mereka menanam sejumlah kecil pokok ini dan kami bernasib baik kerana dapat membeli sebahagian besar pengeluaran kultivar ini.

Ini merupakan tahun keenam kami dapat menawarkan kopi ini dan saya gembira untuk mengatakan bahawa kami dapat membeli kuantiti yang lebih besar daripada tahun-tahun sebelumnya. Malah, Moises dan Marysabel sangat gembira dengan Batian, baik dari segi hasil mahupun kualiti, sehingga mereka telah memutuskan untuk menanam lebih banyak lagi.

Tahun ini, rasa Batian sedikit lebih ketara berbanding tahun-tahun sebelumnya yang menunjukkan nota ungu & bunga-bungaan dengan nota beri masam dan kemasan manis seperti coklat susu.

Kultivar:

Batian ialah kultivar yang dicipta di Stesen Penyelidikan Kopi / Institut Penyelidikan Kopi di Ruiru, Kenya. Ia dikeluarkan di Kenya pada tahun 2010 sebagai alternatif kepada kultivar SL28 dan SL34 tradisional yang sering dilekatkan oleh penyakit karat daun dan penyakit beri kopi. Walaupun Batian dicipta untuk menjadi kultivar tahan karat, pada tahun-tahun kemudian ia telah terbukti hanya tahan terhadap karat daun kopi.

Kultivar yang digunakan dalam kacukan asal ialah: SL28, SL34, Rume Sudan, N39, K7 SL4 dan Timor Hybrid.

Terdapat banyak pendapat dalam kalangan pembeli kopi sama ada Batian boleh menandingi rasa kultivar SL tradisional Kenya. Pada pendapat kami, kopi Batian yang berkualiti tinggi pastinya sama baiknya dengan kebanyakan kopi SL28 dan SL34 tetapi ia mempunyai profil rasa yang sedikit berbeza.

Proses:

Memilih dan menyusun

• Ceri masak dipetik sendiri oleh pemetik tempatan. Pemetik dibayar tambahan untuk mengasingkan ceri masak daripada yang belum masak semasa mereka memetik. Pengasingan dilakukan dengan hanya memasukkan ceri ke dalam beg berasingan.

Pengurangan kandungan, penapaian & pencucian

• Ceri kopi dibuang isinya pada waktu petang dan sebahagian lendir dikeluarkan daripada kopi parchment dengan menggunakan penghilang lendir mekanikal. Kemudian kopi parchment diperam semalaman sebelum baki lendir dibasuh dengan air bersih dalam saluran pencucian yang membantu mengasingkan biji kopi yang terapung dan belum berkembang daripada kopi yang lebih padat dan lebih berkembang. Selepas dibasuh, lebihan air dikeluarkan daripada kopi parchment dengan bantuan mesin empar. Kemudian kopi sedia untuk dikeringkan.

Pengeringan

• Kopi yang kami beli daripada Marysabel dan Moises dikeringkan secara perlahan-lahan di atas batas yang dinaikkan dan ditutup dengan jaring teduh. Batas ini disediakan oleh rumah mereka di Marcala di mana iklimnya lebih kering berbanding di kilang basah yang terletak lebih tinggi di pergunungan. Semasa pengeringan, kopi digaruk sepanjang hari untuk memastikan pengeringan yang sekata. Pada waktu malam, ia ditutup untuk mengelakkan pemeluwapan dan risiko kopi mendapat kelembapan semasa proses pengeringan. Setelah kopi dikeringkan, ia disimpan dalam beg pro bijirin kedap udara sebelum digiling dan dibungkus dalam pek vakum dan dihantar ke Norway.

Resipi Pembuatan Bir: