印度尼西亚中爪哇 Banjarnegara #01 - Pucuk by Catur Coffee Company

200 克包装全豆在 24 小时内发货
新鲜烘焙将在 1-3 个工作日内发货
仅采用 100% 精品阿拉比卡咖啡豆
我们的咖啡豆在烘焙后 1 至 2 周达到最佳风味

关于此款咖啡：

自 2020 年全球疫情爆发以来，我们一直与 Banjarnegara 的人们合作。他们是一个在 Kalibening 高地周围开展业务的农民团体，与当地居民一起采摘樱桃。所有的樱桃每天都在一个工厂里一起加工区域。

这批蜂蜜是经过厌氧处理的。厌氧蜂蜜是一种加工方式，其中的豆子被干燥后会带有粘液，粘液是果肉下面的一层粘性层，质地与蜂蜜相同。厌氧蜂蜜首先用新鲜采摘的成熟樱桃和漂浮樱桃的整个樱桃进行发酵，发酵几天，接种物为克雷伯氏菌和毕赤酵母。发酵达到我们的目标 pH 值后，它们会被从水果中分离出来，尽可能多地将粘液留在豆子上。

然后将带有粘液的咖啡豆放在高架床上晾干，让空气在果实周围流动，并提供更均匀的干燥过程，大约需要 2-3 周，在此期间，咖啡豆在干燥过程中会被翻转或耙动。一旦羊皮纸完全干燥，它们就会被送去脱壳，从羊皮纸中取出咖啡豆，然后进行干磨过程，根据重量、大小和颜色对咖啡豆进行分类。

我们第一次接触 Bright Java 是在 2019 年的印尼出口贸易展的杯测环节。桌上摆放着大约 40 种咖啡，他们的咖啡在其他咖啡中脱颖而出。然后我们联系了 Troy，并计划了 2020 年的采收。我们一起加工了来自 3 个地区的咖啡 - 梅尔巴布的 Tosoro 村，大约有 30 个家庭照料咖啡，以及海拔高达 1600 米的 Banyuwangi。

这种咖啡口感纯净顺滑，带有柑橘和柠檬草的多汁香气，冷却后具有糖浆般的质地和层次感，并带有淡淡的澳洲坚果味。

关于 Pucuk：

“Pucuk”在梵语中意为茶叶尖。这种茶的口味包括茶般的优雅和更平静的水果味。

我们通过结合酵母、细菌和真菌接种剂以及利用蜂蜜法加工方式实现了这一目标。

关于Catur咖啡公司：

Catur Coffee 由印度尼西亚咖啡师冠军 Mikael Jasin 创立，其愿景是成为印度尼西亚咖啡行业的变革推动者，为印度尼西亚咖啡在全球舞台上提供平台。他们以生产和采购价格实惠的稳定咖啡、使用创新加工技术创造价值、与微生物学家合作生产专有发酵前体接种剂和收获最大化技术而自豪。Catur 很自豪能够展示他们为印度尼西亚咖啡行业做出的改变，并很高兴与全世界分享。

冲泡配方：