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印度尼西亚 爪哇玲

准备:全豆
数量:200g - 5th June

200g 装咖啡全豆在 24 小时内发货
100% 精品阿拉比卡咖啡豆

 

 

品种 波旁、卡蒂卡、爪哇、铁皮卡
处理法 水洗
地区 东爪哇
高度 海拔 1000-1500 米
烘焙程度 中深焙
风味 可乐果.紫火龙果
数量 200克

关于弗林特:

关于此款咖啡:

伊真火山的富饶山坡出产优质的湿壳咖啡。东爪哇的小农种植传统的阿拉比卡咖啡品种,如铁皮卡,这种咖啡在富含矿物质的土壤中茁壮成长。

收获期间,只手工采摘最成熟、最饱满的樱桃。新鲜樱桃每天都会运到 Botolinggo 湿磨坊,在那里进行清洗和浸泡,并根据密度进行分类。熟练的工人会在樱桃去果肉之前去除所有瑕疵。

可可豆在发酵罐中发酵 24 小时,以形成复杂的风味。发酵后,可可豆再次被清洗以去除粘液。可可豆在阳光下晒干 2-4 天,直到水分含量达到 26%。

此时,通过机械方式去除果皮和羊皮纸,这一过程称为湿脱壳。这种干燥方法可以突出咖啡固有的泥土味和野性风味。去壳的咖啡豆还需要干燥 2 天以稳定水分。

随后,咖啡豆被运送到 Driyorejo 进行干磨。在这里,咖啡豆要经过几轮筛选——按大小分级、筛选瑕疵和按密度分类。只有最纯净的咖啡豆才会被挑选出来出口。

最终,我们制作出风味独特的湿壳咖啡,展现了伊真高原的风土。细致的加工过程让咖啡豆的品质最佳,体现了世代相传的农耕传统。

这款 Java 咖啡非常纯净,带有紫色火龙果和可乐果的果香。这款咖啡口感中度多汁,可制作出香甜的浓缩咖啡和浓郁的滤泡咖啡

冲泡配方:

浓缩咖啡
冲泡比例 1 : 1.8
研磨咖啡 18克
浓缩咖啡输出 33克
冲泡时间 28-35秒
手冲
冲泡比例 1 :11
研磨咖啡 18克
总水量 250毫升
水温 93摄氏度