烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
蒂姆·温德尔博的咖啡豆在烘焙后2到3周达到最佳风味。

蒂姆的笔记：

卡罗戈托的咖啡总是口感极其纯净，带有浓郁的果香和花香。这很可能是因为许多成员/咖啡农至今仍在种植SL28品种，并且多年来接受了大量的农业培训。气候条件也对咖啡的浓郁度有所贡献。凉爽的夜晚和适度的白天减缓了咖啡豆的成熟过程，造就了这款口感甜美、浓郁且独具特色的咖啡。

今年我们从卡罗戈托（Karogoto）采购了两批风味略有不同的咖啡豆。第一批于2025年7月售出，口感非常成熟，带有黑莓和黑醋栗等水果的香气，这可能是由于发酵时间稍长所致。而这批咖啡豆则更接近卡罗戈托的经典咖啡风格，口感较为清淡，酸度较高，并带有淡淡的玫瑰果风味。这表明，尽管卡罗戈托的咖啡品质通常相当稳定，但由于咖啡农提供的咖啡豆品质不同，风味上总会存在细微差异。此外，咖啡豆批次大小的差异也会影响加工流程，尤其是发酵时间。

品种：

这款咖啡由数百位咖啡农种植，其中大部分种植的是著名的肯尼亚SL28和SL34品种。虽然也有一些咖啡农种植了像Ruiru 11和Batian这样的新品种，但你仍然可以清晰地品尝到SL系列咖啡常见的干净清爽的果香。

过程：

拣货和分拣

• 咖啡樱桃通常由农民及其家人手工采摘。采摘后，咖啡樱桃被送到水洗加工厂，经过人工分拣，优质咖啡樱桃与劣质咖啡樱桃分开，并分别装入不同的樱桃料斗中。

去皮、发酵和洗涤

• 咖啡樱桃经老式Aagard圆盘式去皮机去皮后，利用水力和重力将密度较高的咖啡豆与密度较低的咖啡豆分开，并进行分级。不同等级的咖啡豆被送入不同的发酵罐，带果胶的咖啡豆在罐中进行约12-16小时的干式发酵，直至过夜。发酵结束后，咖啡豆用清水清洗，并再次利用重力进行分级。密度较高的咖啡豆与密度较低、品质较差的咖啡豆分开干燥。

烘干

• 咖啡豆在架高的干燥台上进行干燥，有瑕疵的带壳咖啡豆会由人工挑拣出来。干燥过程大约需要10到14天。白天，工作人员会翻动咖啡豆，以确保均匀干燥。在一天中最热的时候，干燥台会盖上盖子，以防止过热；夜间也会盖上盖子，以防止冷凝。当咖啡豆的含水量达到10%到12%之间时，干燥过程就完成了。干燥后的咖啡豆会被存放在调理箱中，然后再运送到干磨厂。我们从肯尼亚采购的咖啡豆在运往挪威之前都会进行真空包装。

酿造配方：

筛选

我们强烈建议您在冲泡我们的咖啡时使用正确的计量和冲泡方法。为了获得一致的冲泡效果，请使用电子秤分别称量水和咖啡粉。我们建议每升（1000克）水使用60至70克咖啡粉，具体用量取决于冲泡方法、水质和所用咖啡粉的种类。

浓缩咖啡

我们强烈推荐使用VST滤篮。18克、20克和22克的滤篮都非常适合我们的咖啡。VST滤篮能更轻松地萃取意式浓缩咖啡，使咖啡口感更加香甜。它们的尺寸也基本相同，方便您在同时使用多个冲煮头时保持萃取的一致性。您可以在我们的网店购买滤篮，只需确保它们与您的咖啡机匹配即可（我们的滤篮适用于所有La Marzocco咖啡机以及配备58毫米滤篮的咖啡机）。使用18克VST滤篮时，我们推荐以下冲煮参数：18-19克新鲜研磨的咖啡粉，冲煮时间25-35秒，杯中最终萃取液量35-38克，冲煮水温93-94摄氏度。