你能在咖啡豆上看到什么

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肯尼亚 Gichathaini Peaberry

葡萄柚。原糖。玫瑰果。苹果。 283克装整粒咖啡豆，24小时内发货仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆Onyx咖啡豆在烘焙后2至3周达到最佳风味。 起源 肯尼亚 种类 SL28、SL34 加工 洗过的 优选萃取 滤泡咖啡和意式浓缩咖啡 烘焙程度 中等的 生产烘焙机 迪德里希 CR-35 关于这款咖啡： 这款PB批次的咖啡豆经过筛分，保留了细小圆润的籽粒，赋予咖啡多汁的口感。它产自内里，并在传奇的吉查泰尼（Gichathaini）咖啡站进行加工，具备所有优质肯尼亚水洗咖啡的特征。这款咖啡带有浓郁的柑橘香气，口感饱满多汁。 故事梗概： 驱车前往内罗毕的途中风景如画，司机娴熟地穿梭在内罗毕拥挤的车流中。由于市中心层层叠叠的房屋绵延不绝，这座城市仿佛无穷无尽。驶离内罗毕后，您可以舒适地沿着高速公路向北前往内里。晴朗的日子里，左侧是白雪皑皑的肯尼亚山，右侧则是绵延数英里的菠萝田。抵达肯尼亚山国家公园山脚后，一些知名的合作社和洗衣站的名字开始出现在眼前。 吉查泰尼咖啡站（Gichathaini Coffee Station），又称吉查泰尼工厂（Gichathaini Factory），位于内里郡，就是这样一个咖啡加工厂。这家著名的加工厂隶属于蒂里克瓦农民合作社（Thirikwa Farmers Cooperative Society），该合作社由一群小农户组成，他们受益于内里郡的高海拔、肥沃的土壤以及肯尼亚山附近形成的微气候。该地区拥有来自附近河流的丰富淡水，这使得咖啡能够得到精细的水洗处理，而这正是内里郡优质咖啡的标志性特征。我们与吉查泰尼咖啡站的合作已持续多年，我们将继续致力于支持他们的工作，助力肯尼亚咖啡产业的不断发展。这种合作使我们能够提供一些品质卓越的咖啡，这些咖啡风味浓郁，正是内里郡咖啡闻名遐迩的原因。 酿造配方： 浓缩咖啡 冲煮比例 1 : 2.3 研磨咖啡 18克 意式浓缩咖啡输出 42克 酿造时间 25-35秒 筛选 冲煮比例...

克朗普斯

焦糖葡萄柚。巧克力蛋糕。烘焙香料。粘稠的。 烘焙日期后一周内发货仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆Onyx咖啡豆在烘焙后2至3周达到最佳风味。 起源 肯尼亚 种类 SL28、SL34、Batian 加工 干洗 优选萃取 滤泡咖啡和意式浓缩咖啡 烘焙程度 表现力丰富的暗黑阿格特隆 #104 生产烘焙机 洛林S70游隼 关于这款咖啡： 每逢佳节，我们烘焙坊里便会响起一阵担忧的声响，我们知道克朗普斯又来了。他企图烧掉我们最珍贵的圆豆，吓唬我们乖乖听话，结果却弄巧成拙，因为我们本来就表现得非常乖巧，而他烧焦的残渣竟然美味无比。这款圆豆精选自肯尼亚基伊合作社的伦格托工厂。我们选用当季最丰收的咖啡豆，为您带来这款季节限定的单一产地咖啡，它拥有浓郁的巧克力和焦香柑橘风味。 故事梗概： 2019年12月，我们拜访了位于肯尼亚内罗毕郊外NKG咖啡加工厂的朋友。NKG的克里斯托夫一直以来都非常热情地帮助我们。在收获季节，他还开车带我们去参观了几个我们之前采购过的加工厂。途经基里尼亚加郡时，我们顺道拜访了伦格托农民合作社的Kii咖啡加工厂。Kii工厂坐落在吉图雷郊外一条充满活力的红色土路上，满载咖啡樱桃的卡车驶入这里，将咖啡樱桃倒入一个大罐中进行加工。Kii工厂管理严格，从咖啡樱桃到干燥，每个环节都坚持着严格的质量标准。咖啡樱桃运到工厂后，会经过分拣和去皮。带果皮的咖啡豆会在干燥的罐中发酵一夜。发酵完成后，咖啡豆会通过干净的瓷砖通道，洗去残留的果胶，然后被转移到干燥床上。咖啡豆被转移到干燥床上后，会被贴上标签，并经常翻动以确保均匀干燥。我们到访时，Kii工厂的晾晒床几乎已满。Kii工厂满负荷运转是由于Rungeto FCS合作社的成员人数不断增长。该合作社旗下三家工厂共有四千多名成员，整个收获季加工近九千袋咖啡。 自从第一次拜访伦格托酒庄以来，我们一直大量采购他们出产的圆豆。本季，我们重点品鉴了这批圆豆，它是三家酒庄顶级圆豆的混合。（更多关于圆豆的信息，请阅读下文。） 肯尼亚加工和拍卖系统肯尼亚的咖啡体系以其完善而闻名，主要通过两大渠道进行销售和出口：内罗毕咖啡交易所（一个中央拍卖系统）和营销商直销系统。合作社通常选择拍卖方式，咖啡会根据质量进行评估和出售。获得许可的营销商每周都会收到样品，以便在竞标前评估咖啡品质。我们通常关注收获季后期的第14至21批咖啡豆，这些咖啡豆往往风味独特，层次丰富。 肯尼亚咖啡的加工方法同样一丝不苟。首先要手工筛选掉未成熟或过熟的咖啡果，然后去除果皮，放入白色陶瓷罐中进行为期两天的干式发酵，之后用清水冲洗去除果胶层。咖啡豆随后浸泡，按密度分拣，并在高架床上晾晒至最佳含水量。晾干后，咖啡豆还要根据大小和密度进一步分拣，最终确定其拍卖等级。 AA级咖啡（筛网尺寸17/18）个头最大，也最受追捧，因其个头大、品质卓越，价格往往最高。然而，AB级咖啡（筛网尺寸15/16）约占肯尼亚咖啡产量的30%，其风味足以媲美甚至超越AA级咖啡。此外，圆豆咖啡（PB）是一种罕见的咖啡品种，其果实中仅发育出一颗圆豆，约占总产量的10%，通常带有独特的葡萄酒般的甜美风味。无论是AA级、AB级还是PB级，每一种咖啡都展现了肯尼亚咖啡文化的独特魅力，也正是这些特质，让我们年复一年地选择肯尼亚作为我们的采购基地。 酿造配方： 浓缩咖啡 冲煮比例 1 : 2.3 研磨咖啡 18克 意式浓缩咖啡输出 42克 酿造时间 25-35秒 筛选 冲煮比例 1:17 研磨咖啡...