哥伦比亚 - Finca El Porvenir“Caturra”有机

农场：Finca el Porvenir
品种：卡图拉
制片人：桑德拉·米莱娜·莫拉和赫克托·科伊
原产地：巴勒斯坦，惠拉，科罗拉多州
海拔：1750-1850米
工艺流程：湿式发酵36-48小时，在架高床上干燥

埃尔波韦尼尔农场位于哥伦比亚南部乌伊拉省帕莱斯蒂纳地区的中心地带。农场由桑德拉·米莱娜·莫拉和她的丈夫赫克托经营，他们于2006年购回了这片土地。农场占地12公顷，但只在5公顷的土地上种植咖啡，其余部分则作为自然保护区。在这5公顷的土地上，他们种植了约2万棵卡图拉咖啡树、4000棵塔比咖啡树和300棵幼小的粉红波旁咖啡树。在1.8万棵卡图拉咖啡树中，他们发现了2棵抗叶锈病的品种。过去三年，他们从这两棵树上采集种子，如今农场里已经培育出了约3000棵新的抗病卡图拉咖啡树。他们尚未给这个新品种命名，目前暂且称之为“改良卡图拉”（Caturra Mejorado）。

这种咖啡采用有机种植方式，不使用任何化学肥料或杀虫剂。桑德拉坚信有机种植的益处，并认为咖啡、周围的天然森林以及野生动物都能从中受益匪浅。他们自制有机肥料，每年施用一次。

咖啡豆全部手工采摘和分拣，整个农场的采摘周期大约需要一个月，之后便开始新一轮的采摘。第一次小规模采摘在八月，但主要收获期在九月下旬至十一月底/十二月初。咖啡樱桃加工后，先进行36-48小时的发酵，然后进行精细的水洗。塔比（Tabi）咖啡豆需要更长的发酵时间，通常为48小时，而卡图拉（Caturra）咖啡豆只需36小时。咖啡豆先在非洲式晾晒床上预晾晒5天，然后转移到新建的遮荫棚中，根据天气情况，再进行20天的最终干燥。

过去几年，农场投入了大量资金和心血，如今已发展成为一家运营高效、运转良好的企业。他们的咖啡口感绝佳，这显然得益于他们对细节的精益求精。过去几年，我们一直采购他们所有的咖啡，并将继续这样做。桑德拉和赫克托不仅是优秀的咖啡种植者，多年来也成为了我们非常好的朋友。每次我们去他们家，他们都会热情地邀请我们去他们家，烹制美味佳肴，我们每次都玩得非常开心。我们非常荣幸能够向大家展示他们的咖啡。