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烘焙机系列 - BEAM

光束咖啡烘焙机

BEAM是我们 Bean Shipper 的先锋烘焙合作伙伴。我们从 2014 年的第一天开始合作到现在(我们几乎同时开始!)。毫无疑问,这是马来西亚我们最喜欢的咖啡烘焙商之一。

在Skye和Jim的带领下,由Jack、Kelly和KC三位咖啡师组成的团队最近进入了2018年马来西亚拉花艺术锦标赛的16强,KC在比赛中获得了亚军。向团队致敬!

以下是 Beam 首席烘焙师 Skye 的简短采访。

光束咖啡

1. 怎样才是一杯好咖啡?

我们意识到,除了拥有优质咖啡豆和热情之外,还有大量的努力工作和自我修正,以及“敢于尝试的态度”,帮助我们始终如一地调制出美味的浓缩咖啡,喝出一杯好咖啡。风味和口味的平衡是我们始终追求的关键。

除此之外,在判断一杯咖啡好坏时,对我们来说真正重要的是感知、一个人的个人喜好以及他/她是否喜欢这杯咖啡并认为它好。

我们不断从社区获得反馈,我们相信“纠正-即兴创作”是创造一杯好咖啡的必要过程。

梁队

2.Beam是如何实现的?

自 2014 年以来,Beam 已经运行了四年。保持它的活力从来都不是一件容易的事。

为了能够取得今天这样的成果,必须明确制定业务目标。该团队从未被排除在外,并且始终通过技术改进培训和个人发展计划保持积极性。

团队成员有着相同的动力:我们不仅热衷于提供优质咖啡,而且热衷于为客户提供正确的客户体验。

最后但并非最不重要的一点是,客户的反馈帮助我们改进和建设自己,成为今天的我们。

冰滴塔

3. 精品咖啡是一种趋势还是会持续下去?

它会留下来。我们相信马来西亚市场正在觉醒,对各种形式的咖啡和精品咖啡最终将受到当地人的更多关注。

在过去的四年里,我们注意到当地咖啡人群的感官认知不断提高,精品咖啡因其独特的风味和令人兴奋的品尝体验而受到越来越多的关注。

光束咖啡

4. 创建混合时您会寻找什么?

拥有优质的咖啡混合物无疑有助于简化我们的日常操作,例如校准和保持每杯咖啡的质量一致。在为客户打造新混合物时,了解市场偏好并创造独特口味是至关重要的因素。

根据我们过去几十年的观察,能够提供大胆和悠长、良好余味的混合咖啡通常会获得当地咖啡饮用者更积极的反馈。

拿铁

5. 您最喜欢的享用咖啡的方式是什么?

在舒适的用餐氛围中,一边喝一杯加冰的黑咖啡,一边播放舒缓的音乐,是我们最喜欢的享受咖啡的方式。

6. 对咖啡新手有什么建议吗?

尝试不同的咖啡豆和不同的冲泡方法。冲泡时,敢于尝试不同的参数,以找出提取咖啡甜味和风味并同时去除其涩味和苦味的最佳方法。

我们建议训练鼻子和上颚;这将是更加令人兴奋的咖啡之旅的开始。可以通过多喝咖啡来练习,并在食用任何食物、水果或饮料时更加注意和分析。尝试建立一个这些不同品味的记忆数据库。它对咖啡的品尝有很大帮助。

请随时向烘焙师和咖啡师询问如何冲泡咖啡以及咖啡的特点。这是为自己泡一杯好茶的最好、最快的方法!

有关他们的咖啡的更多信息, 请查看此处