Pembuatan espresso boleh menjadi agak sukar untuk menyelesaikannya dengan sempurna. Tetapi dengan beberapa pengetahuan & petua, sesiapa sahaja boleh membuat espresso yang sempurna di rumah setiap kali minuman. Berikut ialah panduan membancuh espresso terbaik yang mesti diketahui oleh setiap pembuat espreso di rumah. Mari pergi!
Tidak semua kacang dicipta sama
Mengenai Kacang Espresso
Mula-mula, mari kita mulakan dengan kacang!
Istilah Espresso digunakan oleh Itali, ia adalah untuk mendapatkan kopi mereka dengan cepat & ekspres! Espresso dibuat dalam masa 30 saat dan pelanggan boleh mendapatkan kopi mereka dalam masa kurang seminit selepas membuat pesanan☝️
Oleh kerana espresso dibancuh dalam masa yang singkat, anda perlu menggunakan biji kopi yang cukup larut untuk mencapai pengekstrakan yang baik . iaitu. biji kopi panggang sederhana hingga lebih gelap lebih diutamakan untuk espresso 😯
Kacang panggang sederhana hingga gelap untuk espresso
Untuk itu, pembakar kopi membezakan tahap panggang biji kopi kepada Espresso Roast atau Filter Roast .
Panggang espresso biasanya mempunyai profil panggang yang lebih gelap daripada panggang penapis supaya ia cukup larut untuk diekstrak dalam masa 30 saat. Manakala panggang penapis boleh menjadi panggang yang lebih ringan untuk mengekalkan aromatik yang lebih halus seperti kualiti bunga 💐
Jika anda membancuh espresso di rumah, sentiasa bancuh dengan kacang panggang yang sederhana hingga gelap ! Tapis kacang panggang terutamanya kacang panggang ringan akan menghasilkan espresso berair ringan dengan masam tajam yang tinggi kerana kurang perahan, kerana ia tidak cukup larut untuk dapat diekstrak sepenuhnya dalam masa kurang dari 30 saat.
Yang pasti, anda boleh membancuh kopi panggang espresso pada mana-mana pembuat penapis juga! Cuma pastikan anda mengisar sedikit lebih kasar dan gunakan sukatan yang lebih tinggi dengan suhu bancuhan yang lebih rendah iaitu 93c . Ini akan memberikan cawan bertubuh baldu licin yang menjadikan cawan pagi yang hebat ☕️
Espresso Blend berpasangan dengan baik dengan susu
Jika anda menikmati latte & cappuccino, kami amat mengesyorkan Espresso Blends yang dicipta khas untuk dipadankan dengan susu. Espresso berbadan penuh berani yang memudahkan untuk menumbuk susu 👊
Jika anda menikmati espresso lurus atau kopi hitam americano (seperti kami 🙌🏼), kami mengesyorkan mendapatkan Kacang Panggang Espresso Asal Tunggal untuk menikmati ciri & rasa unik dari setiap asal.
Akhir sekali, sentiasa dapatkan kacang segar untuk espresso ! Pastikan tarikh panggang dinyatakan pada pembungkusan & bancuh pada hari ke-10 selepas dibakar, pada masa itulah kacang dinyahgas, direhatkan dengan baik dan rasa yang terbaik. Pastikan anda menghabiskan semua kacang dalam masa 1-2 minggu selepas membuka pek!
PS: jika anda mempunyai ramai peminum kopi di rumah, mendapatkan biji kopi pek 1kg menjimatkan banyak dalam jangka masa panjang 💰
Kami sangat mengesyorkan mendapatkan 4-5 balang kecil untuk diasingkan dan pek semua kacang dengan segera apabila anda membuka pek 1kg. Ini mengehadkan sentuhan oksigen dan memanjangkan keenakan untuk masa yang lebih lama sehingga 7-8 minggu selepas tarikh panggang. Anda juga boleh menggunakannya semula selama-lamanya, ia juga menjimatkan alam sekitar!
Tidak semua pengisar juga dicipta sama
Mengenai Pengisar Kopi
Terdapat beribu-ribu model pengisar kopi di pasaran, tetapi yang manakah sesuai untuk espresso? 🤔
Pengisar tangan sememangnya tidak bagus, ia sangat sukar untuk dikisar halus, ditambah pula tangan anda akan menderita. Apatah lagi jika anda merosakkan minuman 😫
Pengisar kopi penapis seperti Fuji Royale, Kalita atau EK43 (stok burr) menggunakan burr rata yang bertujuan untuk mengurangkan denda dalam kopi kisar. Ia tidak boleh dikisar cukup halus untuk espresso.
Akibatnya, kadar alir akan kelihatan seperti air terjun dan espresso rasanya berair, sangat masam & kurang aromatik akibat kurang perahan 🤢
Yang terbaik ialah menggunakan pengisar burr kon khusus yang direka khas untuk membancuh espresso!
Burr rata di kiri & burr kon di sebelah kanan
Pengisar burr kon seperti Fiorenzato, Mazzer dan lain-lain menjadikannya sangat mudah untuk membuat pelarasan mikro pada saiz pengisaran, ia mampu mengisar cukup halus untuk memperlahankan kadar alir untuk pengekstrakan optimum!
Di sana anda boleh membuat espresso yang mempunyai rasa mulut yang sangat baik & ia berpasangan dengan susu! Tiada lagi latte berair, katakan ya kepada latte berkrim & baldu 😋
Terdapat juga pengisar espresso burr rata seperti Anfim dan Mythos, tetapi harganya adalah tinggi dan ia dibina untuk operasi kafe.
Untuk kegunaan di rumah, pengisar kopi terbaik mestilah serba boleh yang mampu mengisar halus untuk espresso hingga kasar untuk French Press!
Pengisar Eureka direka khas untuk kegunaan rumah! Anda boleh membuat pelarasan mikro pada tetapan mengisar, namun anda boleh mengisar super kasar untuk minuman sejuk atau French Press! Apatah lagi ia adalah pengisar yang sangat senyap juga 🤫
Mesin espresso yang baik adalah pelaburan yang baik
Mengenai Mesin Espresso
Sekarang anda mempunyai mesin pengisar kopi espreso , tiba masanya untuk mencari mesin espreso terbaik untuk rumah anda !
Tolong jangan beli mesin espresso jika anda tidak mempunyai mesin pengisar. Tiada guna membancuh tiada espresso berair krim dengan kopi kisar basi 😬
Berikut ialah beberapa petua untuk diperhatikan dalam mesin espresso yang paling sesuai dengan rumah anda!
1. Perkara pertama dahulu, berapa ramai peminum kopi yang anda ada di rumah?
Jika hanya 1 orang, pembuat espreso manual seperti Flair akan sesuai untuk membuat 1-2 cawan espresso setiap hari. Sesuai untuk penggemar kopi hitam espresso & mesra bajet, selain anda boleh membawanya ke mana sahaja anda pergi! 😍
Kelemahannya sudah tentu jumlah kerja persediaan untuk espresso, jadi tidak sesuai jika anda mempunyai 2 atau lebih peminum kopi di rumah 👨👩👧👦 kerja persediaan untuk membuat banyak espresso setiap hari akan melemahkan anda seiring dengan berlalunya hari. …
Jika anda mempunyai keluarga dengan 3 orang peminum kopi di atas, mesin espresso yang betul adalah pelaburan terbaik untuk keluarga anda untuk menjimatkan banyak wang dalam jangka masa panjang, 💰bayangkan penjimatan RM10 untuk setiap cawan latte yang anda buat di rumah 🤑
Jimat wang dengan membancuh kopi anda sendiri di rumah
2. Dapatkan mesin espresso yang boleh dipercayai & tahan lama yang akan bertahan selama bertahun-tahun. Dalam erti kata lain, JANGAN dapatkan mesin espresso murah yang kelihatan seperti mainan dan bukannya mesin!
Anda boleh membuat kajian tentang ulasan mesin espresso dengan mudah melalui Google atau YouTube, terdapat beribu-ribu video di mana-mana mesin espresso di dunia!
Mesin espresso peringkat permulaan yang kami cadangkan ialah Breville kira-kira RM2-3k dengan mesin pengisar terbina dalam & mesin nilai untuk wang yang akan bertahan selama bertahun-tahun.
3. JANGAN beli mesin espresso terpakai.
Kami secara peribadi telah melihat terlalu banyak mesin kotor yang kotor akibat kekurangan pembersihan & penyelenggaraan. Anda pasti tidak mahu minum kotoran yang ditinggalkan oleh pemilik terdahulu kerana tidak tahu berapa tahun 🤮
Tiada skala tiada konsistensi
Alatan Mesti Ada untuk Espresso ⚖️
Alat 1 yang mesti ada untuk espresso pastinya alat penimbang!
Pembuatan espresso dilakukan dalam masa membancuh yang agak singkat iaitu sekitar 25-35 saat. Oleh itu, ia sangat sensitif kepada sebarang perubahan dalam pembolehubah , terutamanya dos, iaitu jumlah kopi tanah yang digunakan.
Salah satu amalan yang sangat penting untuk membancuh espresso adalah untuk sentiasa memastikan dos yang sama pada setiap masa 😮 kemudian laraskan saiz kisar dengan sewajarnya untuk mendapatkan perahan yang betul!
Oleh itu, menggunakan penimbang adalah penting untuk memastikan setiap keping mempunyai jumlah kopi kisar yang sama untuk memastikan konsistensi dalam setiap minuman!
Ini amat penting bagi kafe untuk membuat kopi yang konsisten pada setiap masa. Sudah tentu, ia penting untuk rumah juga supaya anda tidak membazir biji kopi 😉
Dapatkan pengubah yang betul yang sesuai dengan bakul espresso anda
Seterusnya ialah gangguan ! Perkara yang paling penting untuk diperhatikan adalah untuk mendapatkan tamper yang betul untuk bakul yang betul.
Ini akan memastikan pengekstrakan espresso sekata mungkin. Tamper asas rata adalah yang terbaik!
Akhir sekali, jika anda menggunakan pengisar satu dos, anda perlu mendapatkan semburan air kecil untuk disembur pada kacang sebelum dikisar.
Ini akan mengekalkan kopi statik yang sangat rendah dan kopi yang dikisar yang lebih rendah dalam pengisar. Alat yang hebat & sangat murah untuk mengekalkan pembaziran kepada minimum 🥰
Adakah mesin automatik idea yang baik?
4. Mesin automatik sepenuhnya atau separa automatik? Sejujurnya, kami tidak pernah merasa kopi sedap yang diperbuat daripada mesin automatik. Mungkin masalah penentukuran, atau mungkin kekurangan penyelenggaraan pembersihan di dalam mesin yang membuatkan kopi terasa kotor……. 🫣
5. Terakhir & paling penting, SENTIASA pastikan mesin espresso anda bersih sepanjang masa. Skrin mandian & siram belakang mesti dibersihkan setiap hari jika anda membancuh beberapa espreso setiap hari.
Juga, nyah kerak dandang anda sekali setahun kepada espreso anda bersih & lazat pada setiap masa! Mesin yang bersih menghasilkan kopi yang bersih 😋
Mesin espresso adalah pelaburan terbaik untuk penggemar kopi. Jika anda membuat 3-5 latte untuk keluarga anda setiap hari, anda akan menjimatkan RM30-50 setiap hari. Hanya mengambil masa beberapa bulan untuk membuat simpanan!
Cara Menentukur Espresso
Terdapat 2 pembolehubah penting yang perlu diambil perhatian dalam membancuh espresso, nisbah bru & saiz kisar ☕️
Jika espresso anda rasa agak berair, mungkin nisbah minumannya tidak betul (boleh jadi sebab lain, tetapi akan sampai ke kemudian)
Mengenai Nisbah Brew
Nisbah brew ialah gandaan dos. Jika dos anda ialah 20g kopi dan keluaran espresso ialah 40g, itu adalah gandaan 2.
Untuk memulakan, kami amat mengesyorkan untuk membancuh dengan SATU dos tetap pada setiap masa!
Cara mudah ialah ikut saiz bakul espresso! Jika ia adalah bakul 20g, berpegang pada 20g. Di sana anda hanya fokus untuk melaraskan pembolehubah lain 😉
Mendapatkan nisbah minuman yang betul adalah aspek yang paling penting dalam espresso
Jadi, apakah nisbah minuman yang sempurna? Ia bergantung pada tahap panggang kopi ! Peraturan umum, lebih gelap panggang, lebih pendek espresso.
Untuk kopi panggang yang lebih gelap , gunakan 1:1 atau 1:1.2 untuk kebanyakan campuran espreso (untuk dipasangkan dengan susu) . Pilih 1:1.5 atau 1:2 untuk kopi asal tunggal panggang espreso ringan sederhana, gunakan 1:2 atau lebih.
Kopi panggang yang lebih gelap mudah dibakar dengan espresso tarik yang lebih lama . Walaupun kopi panggang espreso yang lebih ringan mempunyai rasa yang lebih halus, tarikan yang lebih lama akan menghasilkan cawan yang lebih manis dan seimbang.
Petua teratas, semak dengan pemanggang untuk nisbah minuman yang ideal!
Pemanggang biasanya menentukur dan memanggang kopi espreso untuk disesuaikan dengan nisbah tertentu. Selain itu, anda memastikan kerja meneka ke tahap minimum 😃
Seterusnya, ia mengenai Saiz Kisar 🤩
Kadar alir yang kelihatan bagus = saiz pengisaran yang betul
Mengenai Saiz Kisar
Sebaik sahaja anda menetapkan dos mengikut saiz bakul dan nisbah minuman (mengikut tahap panggang), perkara seterusnya yang anda perlu laraskan ialah saiz kisar!
Kopi yang berbeza memerlukan saiz kisar yang berbeza. Tidak mustahil untuk mempunyai 1 tetapan kisar untuk semua kopi, melainkan anda bernasib baik 😆 Berikut adalah beberapa petunjuk untuk mengetahui sama ada anda berada pada saiz kisar yang betul!
Pertama ialah Kadar Aliran . Aliran permulaan hendaklah dua jalur nipis pada muncung berganda dan perlahan-lahan menjadi lebih laju.
Jika espresso mengalir seperti air terjun pada mulanya, anda perlu mengisar lebih halus dan memperlahankan aliran. Bayangkan air melalui segelas batu lebih cepat daripada segelas pasir.
Kadar aliran ideal espresso
Kedua ialah Masa . Espreso anda akan mula mengalir kira-kira 5-10 saat anda menekan butang dan mencapai nisbah minuman sasaran di mana-mana antara 20-40 saat, bergantung kepada kopi.
Masa brew di luar julat berkemungkinan besar kurang atau lebih ekstrak. Juga jika anda membancuh dalam dos kecil 15g di bawah, masa pengekstrakan hendaklah lebih pendek daripada dos 18g.
Akhir sekali sudah tentu, Rasakannya! Espresso yang baik adalah seimbang, mulakan dengan keasidan halus dan perlahan-lahan bertukar kepada rasa manis yang tahan lama.
Espresso yang sempurna adalah rasa mulut yang manis dan baldu dengan rasa selepas yang menyenangkan
Pernah terfikir kenapa espresso anda sentiasa rasa masam? Kemungkinan besar saiz kisar tidak cukup halus 😮
Jika espresso rasa masam sepenuhnya (kurang ekstrak), kisar lebih halus. Rasa pahit dan kering lama (ekstrak berlebihan), kisar lebih kasar.
Kesimpulannya, jika rasa selepas itu tidak menyenangkan, pasti saiz pengisaran adalah salah.
Kisar lebih halus jika rasa masam, kisar lebih kasar jika espresso rasa pahit
Petua teratas! Kadangkala anda akan perasan bahawa saiz kisar adalah tepat di sana, iaitu kadar alir yang bagus ditambah masa dalam julat, tetapi entah bagaimana ia hanya sedikit masam atau pahit.
Penyelesaian cepat adalah dengan menarik 1-2g lebih lama (jika masam) atau lebih pendek (jika pahit) . Agak pasti anda akan mendapat yang bagus pada pukulan seterusnya!
Juga, jangan terlalu OCD dengan masa memasak. Anda mungkin perasan bahawa segala-galanya kekal sama tetapi masa brew entah bagaimana berbeza beberapa saat. Terdapat sebab lain seperti kelembapan, tamping dan lain-lain akan menjejaskan masa bru.
Masa ialah penunjuk yang baik untuk memastikan konsistensi dalam setiap cawan, terutamanya untuk kafe . Tetapi bagi kami pembuat bir rumah, selagi rasa sedap, anda berada di landasan yang betul!
Kopi panggang yang lebih ringan cenderung mempunyai kadar aliran yang lebih cepat daripada kopi panggang yang lebih gelap. Selalunya anda akan mendapat espresso tarik lebih lama yang agak berair. Oleh itu, kami amat mengesyorkan kopi panggang espresso sederhana untuk itu, bukan penggemar espresso berair 🥴
Apa itu perahan 🤔
Anda mungkin perasan bahawa kami menyebut pengekstrakan genap berkali-kali dalam banyak petua kopi, tetapi apakah pengekstrakan itu?
Seperti memasak daging, lebih mudah untuk memasak daging yang dihiris nipis berbanding daging yang dihiris tebal. Daging yang dihiris nipis dimasak lebih sekata & lebih cepat daripada daging yang dihiris tebal 🥩
Begitu juga dengan kopi! Lebih sekata perahan kopi, lebih tinggi perisa, lebih manis kopi 😍
Terdapat 2 cara untuk mencapai pengekstrakan kopi sekata
No 1 ialah menggunakan pengisar kopi burr berkualiti baik yang menghasilkan zarah kisar serbuk kopi yang sekata . Semakin baik kualiti pengisar kopi, semakin tinggi kerataan zarah kisar kopi!
No 2 ialah teknik membancuh kopi.
Untuk bancuhan penapis, kacau dengan sudu untuk memastikan semua serbuk kopi bersentuhan dengan air panas pada masa yang sama akan meningkatkan kerataan perahan.
Untuk espresso, penyediaan puck yang baik adalah penting untuk mencipta hamparan serbuk kopi yang sekata untuk diekstrak.
Penggunaan alat espreso seperti WDT (atau Comb ) untuk memecahkan semua gumpalan kopi akan memberikan ketulan kopi yang sekata dalam bakul espreso.
Yang pasti, anda mesti tamp sama rata supaya semua serbuk kopi diekstrak pada masa yang sama!
Persediaan puck yang tidak rata akan menyebabkan penyaluran seperti espresso menyembur keluar. Hasilnya, anda akan mendapat espresso yang diekstrak tidak sekata yang rasa berair, sangat masam & pahit pada masa yang sama 🤢
Persediaan puck yang sekata ialah tempat semua espresso mengalir keluar dari semua lubang bakul pada masa yang sama & menghasilkan aliran espresso berpusat yang kelihatan sangat cantik 😍
Apabila anda mendapat aliran espresso yang menarik, anda akan tahu bahawa espresso anda akan berasa super krim, baldu & sangat manis! 😋
Pastikan anda membancuh kopi anda secara sekata, dan anda akan dapat menikmati kopi sweeeeeet setiap kali.
Cara membuat pelarasan penentukuran seiring dengan usia biji kopi 🧐
Jika anda telah membancuh banyak espreso (terutamanya jika anda membeli pek 1kg), anda akan melihat kadar alir espreso & krema berubah secara beransur-ansur apabila kopi semakin tua 🤨 ya anda betul!
Ini kerana 2 sebab utama, penyahgasan & pengoksidaan biji kopi 😯
Semasa pemanggangan kopi, karbon dioksida mengalami pembentukan dalam biji kopi & CO2 mula terdegas sejurus selepas dibakar dan berterusan selama 5-10 hari. Sangat disyorkan untuk menghabiskan sebungkus kacang dalam masa 1 bulan selepas dipanggang untuk menikmati sepenuhnya aromatik kopi yang indah 🥰
Seperti buah epal yang dipotong menjadi coklat, pengoksidaan bermula sebaik anda membuka beg dan oksigen bersentuhan dengan kacang. Walaupun tiada apa yang dapat dilihat dengan mata kasar, pengoksidaan akan menjejaskan aromatik kacang secara mendadak 😩
Inilah sebab mengapa kopi anda tidak begitu baik selepas 2-3 minggu selepas dibuka, walaupun dalam tempoh 1 bulan selepas tarikh panggang. Sentuhan berterusan oksigen mempercepatkan pengoksidaan kacang & membunuh semua aromatik ☠️
Semakin lama umur kacang, semakin sedikit CO2 dalam kacang, semakin sedikit aromatik yang disimpan kerana pengoksidaan, dan semakin nipis krim espresso, semakin mudah untuk mengekstrak kacang secara berlebihan 😯
Crema berkurangan apabila kacang berumur
Jika anda menggunakan resipi pembuatan bir yang sama seperti anda mula-mula membuka beg untuk semua minuman, anda akan melihat rasa espresso anda semakin pahit dari hari ke hari. Ini kerana kekacang mempunyai zarah 'kurang' untuk diekstrak & sangat mudah mengekstrak zarah pahit dalam kacang secara berlebihan.
Untuk mengatasinya, anda perlu mengekstrak 'kurang' untuk mengelakkan pengekstrakan berlebihan! Iaitu, kisar kacang lebih kasar, naikkan dos kepada 1g lebih, dan tarik espresso yang lebih pendek 😮
Katakan resipi permulaan anda ialah 18g ekstrak kopi kisar kepada 36g espresso, anda boleh mula menggunakan 19g, 1 langkah kisar lebih kasar, dan bancuh hingga 32g espresso. Ini menjadikan espresso lebih licin & kepahitan berkurangan secara mendadak 😍
Kami biasanya memulakan pelarasan ini 1 minggu selepas membuka beg, sudah tentu, ia perlu dalam tempoh 1 bulan selepas dibakar!
Amalan yang baik adalah dengan menulis resipi bru & tarikh dibuka pada pek kacang, dan pastikan pukulan atau ketinggalan minimum terutamanya jika anda membancuh kacang yang berbeza sepanjang masa.
Petua membancuh espresso ☕️
1. Panaskan mesin espresso anda selama sekurang-kurangnya 20 minit untuk memastikan mesin anda panas ♨️
Ini memastikan haba yang mencukupi untuk mengeluarkan sepenuhnya espresso dalam masa membancuh yang singkat di bawah 30 saat.
2. Lap bakul espreso anda sehingga kering & bersih sebelum memasukkan kopi yang dikisar. Ini memastikan semua serbuk kopi diekstrak secara sekata pada masa yang sama!
Juga, jangan lupa untuk memastikan portafilter dipanaskan terlebih dahulu kepada super panas sebelum dibancuh!
3. Sentiasa ikut resipi membancuh yang disyorkan yang diberikan oleh pemanggang, tiada lagi hit atau miss dalam setiap minuman espresso!
Ps: Aplikasi Bean Shipper kami menjadikannya sangat mudah untuk mencari resipi bru 😉
4. Persediaan puck yang betul menghasilkan espresso yang diekstrak dengan sempurna! Ini mungkin tidak begitu ketara untuk kopi susu, tetapi ia membuat banyak perbezaan jika anda menikmati pukulan espreso atau kopi hitam ☕️
Jangan lupa untuk mengelap serbuk kopi pada rim bakul untuk memastikan pengedap yang betul dengan kepala kumpulan.
5. Sentiasa bersihkan 'air marah' sebelum anda mengunci portafilter. Ini memastikan espresso lebih konsisten dalam setiap minuman 😋
Bekukan latte ais & cawan espresso anda ❄️
Adakah anda menikmati latte ais sejuk atau hitam ais pada waktu petang yang panas? Jika ya, anda perlu cuba membekukan cawan kopi ais anda di dalam peti sejuk!
Cawan ais sejuk bukan sahaja memastikan susu sejuk di dalam cawan, tetapi ia juga melambatkan pencairan ais apabila espreso panas terkena susu 🧊
Ini melambatkan pencairan ais latte dan mengekalkan kesedapan untuk jangka masa yang lebih lama 😍
Cawan pembekuan juga berfungsi dengan baik untuk cawan espresso! 😮
Cawan espresso sejuk ais secara drastik menurunkan suhu espresso panas yang baru dibancuh. Ini serta-merta menghentikan pengoksidaan aromatik meruap yang berlaku serta-merta selepas dibancuh.
Hasilnya, anda akan mendapat kurang kepahitan, espresso super berkrim dengan rasa manis yang lebih tinggi 🥰
Jika anda ingin membekukan cawan atau kacang anda, sila pastikan peti sejuk anda bebas daging atas sebab kebersihan 😉
Menulis resipi membancuh espresso ✍️
Jika anda membancuh banyak kopi yang berbeza seperti kami, anda mungkin terlupa resipi membancuh untuk mendapatkan perahan yang betul setiap kali 😅
Amalan yang bagus ialah menulis resipi membancuh yang optimum pada pembungkusan kopi!
Kami biasanya mencatatkan dos, saiz kisar (kami menggunakan pengisar satu dos), keluaran espreso & masa membancuh.
Menulis semua resipi bru bukan sahaja mengekalkan konsistensi yang tinggi pada setiap masa, tetapi anda juga akan mengurangkan pembaziran daripada membuat bru yang tidak baik juga 😉
Cara menikmati espresso 😋
Kepada semua penggemar espresso, tip kopi ini adalah untuk anda!
Keajaiban espresso sememangnya krim yang indah yang kita semua suka. Ia adalah bahagian asas espresso 😍
Semasa proses pemanggangan, karbon dioksida terbentuk di dalam kacang dan mula dibebaskan selepas dipanggang. Crema ialah CO2 yang dikeluarkan semasa pengekstrakan espreso yang menggunakan tekanan tinggi 9 bar.
Tekanan tinggi adalah penting untuk pembentukan krim, oleh itu anda hanya boleh menghasilkan krim melalui pembancuhan espresso. Bancuhan manual seperti tuang atau periuk Moka tidak dapat menghasilkan krim kerana tekanan yang tidak mencukupi semasa proses membancuh 😮
Lebih gelap panggang, lebih tinggi jumlah krim. Ini kerana lebih banyak CO2 terbentuk kerana proses pemanggangan yang lebih lama untuk kopi panggang gelap. Kacang segar akan mempunyai lebih banyak krim juga, kerana kebanyakan CO2 masih terperangkap dalam kacang segar.
Rasa crema adalah pahit, keras & agak tidak menyenangkan. Bayangkan rasa CO2….. 🥴
Jika anda minum espresso sejurus selepas dibancuh, anda mungkin hanya menghirup sebahagian besar krim dan sedikit sahaja espreso cecair. Ini memberikan persepsi palsu tentang rasa kopi, dan sudah tentu, bukan pengalaman yang menyeronokkan 😵💫
Untuk membetulkannya, hanya gunakan sudu untuk kacau & campurkan semua krim & espresso akan berfungsi 🥄 dengan menggunakan sudu, krim akan pecah & berkurangan seperti yang dilihat dari video!
Cawan espresso berpusing tidak pecah & campurkan semua crema & espresso jika cawan anda kecil. Seperti yang anda lihat, crema kekal tebal selepas berpusing.
Sebagai alternatif, anda juga boleh menggunakan cawan yang lebih besar untuk membuat pusingan espresso lebih mudah! Ideanya adalah untuk berputar dengan ketat untuk memastikan semua krim bercampur dengan espresso.
Akhir sekali, jangan lupa gunakan cawan espresso sejuk beku untuk menyejukkan espresso dengan segera. Ini menjadikan espresso rasa kurang pahit, dan lebih manis, rasa mulut & rasa 😋
Kacang yang sempurna untuk setiap jenis minuman espresso 😋
Terdapat banyak jenis campuran espreso & biji espreso asal tunggal , berikut ialah beberapa cadangan biji espreso untuk gandingan yang berbeza!
Untuk dipadankan dengan susu, kami sentiasa mengesyorkan campuran espresso yang direka khas untuk minuman susu seperti putih rata, latte & cappuccino 🥛
Campuran espresso biasanya mempunyai kacang dengan rasa yang lebih tebal seperti kacang Brazil, Indonesia dan Colombia yang boleh menumbuk susu dan memberikan badan & aromatik yang indah kepada latte!
Anda juga boleh menggunakan campuran espresso untuk dipadankan dengan coklat untuk mocha untuk kopi super coklat juga!
Campuran espresso untuk latte tidak akan menjadi salah
Untuk pukulan espresso lurus atau long black americano, kami suka menikmati biji espresso asal tunggal untuk merasai ciri unik kopi ☕️
Jika anda lebih suka kopi yang lebih pekat, pilih biji espresso panggang yang lebih gelap untuk espresso yang tebal. Jika anda suka espresso jammy berair buah seperti kami, pilih kacang espresso asal tunggal Afrika!
Selain itu, kami amat mengesyorkan menjadikan ais hitam berkilauan dengan kacang Afrika berbuah . Ia adalah penawar yang sempurna untuk petang yang panas 🥵
Macam mana nak buat kopi super ais sejuk 😋
Cuaca hari ini semakin panas berbanding sebelum ini 🥵 Kopi sejuk ais pasti penawar kepada petang yang panas terik ini.
Berikut ialah petua terbaik untuk membuat kopi espreso ais sejuk yang sangat sejuk
1. Gunakan cawan tebal dan letakkan di dalam peti sejuk beku untuk membekukan cawan ais sejuk.
2. Gunakan air sejuk (sediakan lebih awal di dalam peti ais) dan tuangkan ke dalam cawan ais.
3. Tarik pukulan terus ke dalam air sejuk
4. Akhir sekali masukkan beberapa ais & nikmati!
Dengan cara ini ais akan cair lebih perlahan daripada biasa dan mengelakkan pencairan pada kopi ais anda 😍
Cuci Shower Screen setiap hari 😯
Mesin yang bersih menghasilkan espresso dengan rasa yang bersih. Memastikan mesin espresso anda bersih sepanjang masa bukan sahaja menjadikan espresso lazat anda setiap hari tetapi juga memastikan mesin anda daripada masalah 🙌🏼
Skrin pancuran adalah kawasan di mana semua tanah terkumpul. Jika dibiarkan tidak dibasuh, anda akan minum kopi kisar yang anda buat semalam (atau tidak tahu bila 🤮).
Kami sangat mengesyorkan menanggalkan skrin pancuran mandian dan membasuhnya selepas setiap kali anda mematikan mesin.
Jika anda melihat skrin pancuran mandian diselubungi oleh minyak kopi dan halus, gunakan espresso bersih untuk merendamnya dengan air panas dan biarkan semalaman. Skrin mandi akan kelihatan baru selepas itu 😍
Untuk pembuat bir di rumah, bergantung pada bilangan kopi yang anda bancuh, pembersihan sekali sebulan dengan espresso bersih adalah satu kemestian. Untuk kafe, sila bersihkan setiap hari 🙏🏼
Setelah dibersihkan, anda akan dapati rasa espresso anda telus dan benar-benar menyelerakan 🤗
Itu sahaja untuk segala-galanya tentang espresso! Selamat membancuh & bersorak kepada espresso emas yang lazat ☕️
