Buah batu. Koko. Anggur.

Dihantar dalam masa 1 minggu selepas tarikh panggang
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi Manhattan mencapai kemuncaknya 2 hingga 3 minggu selepas dipanggang

Mengenai kopi ini:

Ceritanya:

Kami telah bekerjasama dengan DR Wakefield dan Racafe untuk menambah baik kopi dan selaras dengan itu, kami juga membayar lebih untuk penambahbaikan ini. Pertama, penggunaan beg GrainPro dan kedua, pengasingan yang lebih baik yang dipersetujui yang membolehkan kurang kecacatan. Jadi, dari semasa ke semasa, kualitinya telah bertambah baik secara besar-besaran dan mungkin yang paling penting, telah meningkatkan pendapatan bagi pekebun kecil ini.

Viani ialah sebuah pekan kecil di Cundinamarca, yang tidak jauh dari Bogota, hanya perlu memandu ke sana. Kopi "Viani" diperbuat daripada kopi daripada lebih 400 pekebun kecil yang datang dari 5 majlis perbandaran dan dihantar ke 3 pusat pengumpulan.

Pusat pengumpulan terbesar tempat kira-kira 70% kopi untuk “Viani” berasal adalah di bandar Sierra, yang diuruskan oleh Joseel. Dia menghantar kertas kulit basah dan kering dan mempunyai pengering mekanikal di lokasi.

Apabila kertas kulit itu dihantar, dia akan memeriksa kualiti, menimbang beg tersebut dan bersetuju dengan harga. Dia akan segera membayar petani secara tunai dan memberi mereka beg kosong yang baharu untuk diisi semula.

Joseel telah bekerja dengan Racafe selama lebih 23 tahun dan hanya menjual kepada Luis Fernando, pengurus Bogota dari Racafe dan menghantar sekitar 10,000 – 13,000 kg setiap pandu lalu.

Disebabkan perubahan iklim, pengeluaran telah menurun secara mendadak sejak beberapa tahun kebelakangan ini, menjadikannya lebih penting untuk meningkatkan pendapatan berbanding hasil tuaian yang lebih rendah. Pengeluaran di Viani menurun 50% berbanding 2 tahun lalu. Hujan hampir dua kali ganda dengan hujan hampir setiap hari dalam musim tersebut. Walaupun hujan jelas penting untuk tumbuhan, anda memerlukan kira-kira 2 – 3 minggu cahaya matahari berterusan tanpa hujan. Ini akan mewujudkan tekanan pada tumbuhan yang akan mewujudkan keperluan untuk membiak, dan pokok akan berbunga apabila hujan turun selepas tempoh kemarau ini.

Kebanyakan petani yang menyumbang kepada "Viani" mempunyai pelbagai tanaman selain kopi, seperti pisang dan avokado. Pokok avokado memberi teduhan kepada pokok kopi serta menyebarkan risiko pendapatan. Semasa pandemik, harga avokado menurun dengan banyak, jadi aliran pendapatan daripada kopi menjadi lebih penting.

Ketika Esther berada di pusat pengumpulan di bandar Sierra, seorang petani Jose Vicente Castiblanco datang untuk menghantar sekantung kertas kulit. Dia mempunyai ladang seluas 4 hektar dengan hanya 0.65 hektar digunakan untuk kopi dan sebahagian besar pendapatannya berasal dari tanaman pisang.

Esther kemudian melawat 3 ladang yang menyumbang kepada “Viani”. Ladang pertama ialah El Refugio (The Sanctuary) pada ketinggian 2,000 mdpl, ladang seluas 6 hektar yang ditanami Castillo dan Tabi serta avokado. Mereka menggunakan air dari mata air untuk semua pemprosesan, membuang pulpa semua yang ada di ladang dengan penapaian selama 12 – 14 jam sebelum dikeringkan di atas batas atas yang ditutup. Apabila ceri dipetik, ia akan disimpan dalam silo selama 24 jam sebelum dipulpakan keesokan harinya, ini secara tidak sengaja menghasilkan sedikit hibrid yang dibasuh kerana ia menapai keseluruhan ceri semalaman.

Pemiliknya, Cesar Acosta, sedang menanam anak benih Pink Bourbon kerana mutasi daripada Varieti Colombia ini tahan karat daun dan beliau mendapat khabar bahawa varieti tersebut mempunyai kualiti cawan yang baik, yang boleh meningkatkan pendapatan.

Ladang kedua, Finca Santa Rosa, merupakan ladang seluas 5 hektar pada ketinggian 1,800 mdpl dan kebanyakannya ditanam di Castillo. Selepas dibuang pulpa, ceri ditapai selama 12 jam dalam silo tanpa air. Kemudian, dihilangkan lendirnya, dibasuh dengan sedikit air dan dikeringkan secara mekanikal selama 14 jam pada suhu 45 darjah Celsius yang menggunakan Cisco (sisa kertas).

Dan ladang ke-3 Finca Campo Ermoso milik Ramiro Piraquive mempunyai 23 hektar untuk ternakan lembu dan hanya 1 hektar kopi dengan 4,000 pokok Castillo.

Dengan banyak ladang kecil pelbagai tanaman ini, seseorang boleh bayangkan sukar untuk meningkatkan kualiti secara keseluruhan kerana ia memerlukan pelaburan di banyak ladang yang berbeza. Kami sedang melihat langkah seterusnya untuk bekerjasama dalam menambah baik kopi ini seperti melabur dalam rumah hijau, penutup batas yang dinaikkan dan peralatan pemprosesan.

Kami tahu ramai di antara anda telah menyokong kopi ini sejak awal, terima kasih kerana menyertai perjalanan ini!

Resipi Pembuatan Bir: