Colombia - Finca El Porvenir "Caturra" Organik

Ladang: Finca el Porvenir
Kultivar: Caturra
Penerbit: Sandra Milena Mora & Hector Coy
Asal: Palestina, Huila, CO
Ketinggian: 1750 - 1850mdpl
Proses: Penapaian basah 36 - 48 jam, dikeringkan di atas batas yang dinaikkan

Ladang El Porvenir terletak di tengah-tengah wilayah Palestina di selatan Huila, Colombia. Ladang ini diuruskan oleh Sandra Milena Mora dan suaminya Hector dan mereka membelinya semula pada tahun 2006. Mereka memiliki 12 hektar tetapi hanya menghasilkan kopi pada 5 daripadanya, meninggalkan selebihnya sebagai rizab semula jadi. Di 5 hektar itu, mereka mempunyai sekitar 20,000 pokok caturra, 4000 pokok Tabi dan 300 pokok Pink Bourbon muda. Daripada 18,000 pokok Caturra, mereka menemui 2 pokok yang tahan karat daun. Sejak 3 tahun lalu, mereka telah mengambil biji benih daripada 2 pokok ini dan kini mereka mempunyai sekitar 3000 pokok Caturra baharu yang tahan di ladang itu. Mereka masih belum menemui nama untuk varieti baharu itu tetapi pada masa ini mereka memanggilnya Caturra Mejorado.

Kopi ini ditanam secara organik tanpa baja kimia atau racun perosak. Sandra percaya dengan amalan organik dan yakin bahawa kopi dan hutan semula jadi serta hidupan liar di sekitarnya mendapat manfaat yang besar daripadanya. Mereka membuat baja organik mereka sendiri yang mereka gunakan sekali setahun.

Kopi dipetik dan diasingkan dengan tangan dan mengambil masa kira-kira sebulan untuk memetik seluruh ladang dan kemudian mereka mulakan semula. Petik kecil pertama adalah pada bulan Ogos tetapi tuaian utama adalah antara akhir September hingga akhir November/awal Disember. Selepas ceri diproses, kopi ditapai selama 36-48 jam sebelum dibasuh dengan teliti. Tabi memerlukan masa penapaian yang lebih lama dan biasanya mengambil masa 48 jam manakala Caturra hanya memerlukan 36 jam. Kopi dikeringkan terlebih dahulu di batas Afrika selama 5 hari dan kemudian dipindahkan ke rumah teduh yang baru dibina di mana ia selesai dikeringkan selama 20 hari lagi bergantung pada cuaca.

Pelaburan besar dan banyak kerja keras telah dimasukkan ke dalam ladang ini sejak beberapa tahun kebelakangan ini, menghasilkan operasi yang sangat baik dan lancar. Kopi mereka rasanya luar biasa dan ini adalah hasil yang jelas daripada perhatian mereka terhadap perincian. Kami telah membeli keseluruhan pengeluaran mereka sejak beberapa tahun kebelakangan ini dan akan terus berbuat demikian. Sandra dan Hector bukan sahaja terbukti sebagai pengeluar kopi yang hebat tetapi mereka juga telah menjadi kawan baik selama ini. Setiap kali kami pergi, mereka menjemput kami ke rumah mereka, memasak makanan yang menakjubkan dan kami sentiasa menikmati masa terbaik bersama. Kami sangat teruja dapat mempamerkan kopi mereka.