Cengkih. Epal Merah. Molase. Coklat Susu.

Dihantar dalam masa 1 minggu selepas tarikh panggang
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi Onyx mencapai kemuncaknya 2 hingga 3 minggu selepas dipanggang

Mengenai kopi ini:

Ceritanya:

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, Juan Peña telah muncul sebagai tokoh terkemuka dalam industri kopi, dan sentiasa mendapat pujian atas penghasilan kopinya yang luar biasa. Walaupun perjalanannya yang agak singkat dalam penanaman kopi hanya menjangkau lebih sedekad, ladang Juan, Hacienda a Papaya, telah membuat perubahan penting ke arah penanaman kopi berikutan kegagalan tuaian bunga mawar. Keputusan ini menandakan permulaan pendakian mereka untuk menjadi pengeluar kopi Ecuador yang terkemuka.

Kenaikan Juan ke tahap yang tinggi sebahagian besarnya disebabkan oleh pendekatannya yang sistematik dan saintifik terhadap setiap aspek penanaman dan pemprosesan kopi. Setiap peringkat penuaian didokumentasikan dengan teliti dan diperhalusi musim demi musim, menghasilkan kopi yang mencerminkan terroir unik Ecuador sambil mempunyai rasa manis yang rumit dan nota bunga—bukti dedikasi dan kepakaran Juan. Pertemuan kami dengan Juan Peña berlaku pada saat penting bagi Hacienda La Papaya, bertepatan dengan penubuhan CafExporto, yang memberikan Juan tahap kawalan yang dibayangkannya sejak awal kerjaya kopinya. Perkembangan ini memberi kami akses langsung kepada kopi Juan yang diproses dengan teliti, sekali gus meningkatkan lagi penghargaan kami terhadap krafnya.

Pelbagai Sidra
Sidra ialah varieti kopi yang agak baharu, dianggap sebagai kultivar antara banyak varieti dalam industri ini. Di ladang, anda boleh membezakannya dengan melihat pokok yang kuat dan kelihatan yakin dengan daun hijau gelap dan nod ceri yang rapat. Kualiti cawannya adalah seperti pir dan epal yang rangup. Keasidan hijau segar seperti asid malik adalah bintang pertunjukan bagi kami. Fikirkan ciri-ciri menyegarkan yang masam pada wain putih dan epal Granny Smith. Ia juga menghasilkan kualiti seperti honeysuckle bunga dan nampaknya mempunyai sejumlah besar asid fosforik, yang menghasilkan sensasi sentuhan yang berair dan menyelerakan.

Sejak abad ke-15, penanaman genus kopi telah tersebar dari tempat kelahirannya di Ethiopia ke negara-negara khatulistiwa di seluruh dunia. Dalam proses ini, penyesuaian genetik dan mutasi telah membolehkan pengenalan bilangan variasi unik yang semakin tinggi (kiraan sebenar tidak diketahui) di bawah spesies Arabica sahaja, setiap satunya dengan ciri dan pengecam tersendiri. Bagi Onyx, sebahagian daripada komitmen kami untuk mendapatkan beberapa kopi terhebat di dunia termasuk pemahaman yang mahir tentang pelbagai jenis yang sedang ditanam, dan dedikasi untuk mencari kopi yang berprestasi tinggi di kalangan mereka. Kami sengaja menyenaraikan pelbagai jenis setiap kopi yang kami terbitkan, tetapi implikasi di sebalik maklumat ini kurang diketahui umum. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang kepentingan pelbagai jenis kopi, bagaimana ia memberi kesan kepada rasa, dan peranan yang telah dimainkannya dalam sejarah industri kami.

Apabila memahami varieti kopi, adalah berguna untuk memikirkan spesies buah-buahan lain yang biasa diketahui yang berbeza-beza. Satu contoh yang kerap digunakan ialah epal. Semua epal tergolong dalam genus Malus domestica, tetapi di bawah spesies itu terdapat beribu-ribu varieti epal yang ditanam di seluruh dunia, semuanya dengan warna, bentuk, tekstur dan rasa yang unik. Antaranya ialah Honeycrisp, Pink Lady, Granny Smith dan Red Delicious – semuanya varieti epal biasa yang terdapat di kedai runcit tempatan kami, tetapi setiap satunya kelihatan dan rasanya sangat berbeza antara satu sama lain. Kemanisan dan rona merah jambu pastel Pink Lady membezakannya daripada buah-buahan saudaranya, sama seperti keasidan dan saiz Honeycrisps menjadikannya diingini dengan cara mereka sendiri. Kawasan dan tanah yang berbeza menghasilkan epal yang berbeza, dan semuanya dicari atas sebab dan tujuan khas.

Varieti kopi mengikuti corak yang serupa. Terdapat pelbagai jenis dengan pelbagai nama samaran, seperti Pacamara, Pink Bourbon, Gesha, dan Java. Sama seperti epal, semuanya mempunyai ciri-ciri tersendiri yang meresap melalui proses pemanggangan – ciri-ciri yang mempengaruhi warna ceri apabila ia masak, dan bentuk, tekstur, dan rasa bijinya setelah dipanggang. Biji Pink Bourbon dan Java mempunyai bentuk yang runcing dan mempunyai keasidan yang terang, manakala Pacamara boleh dikenal pasti melalui saiznya yang luar biasa. Gesha, sebaliknya, merupakan varieti yang terkenal di seluruh dunia kerana keperibadian bunganya yang kuat dan sentuhan yang licin seperti sutera. Walau bagaimanapun, terdapat lebih banyak kelebihan kepada kepentingan varieti yang berbeza daripada sekadar kualiti cawan.

Resipi Pembuatan Bir: