Kopi Kenya dari kilang basah Karogoto ini mempunyai rasa buah-buahan yang sangat tersendiri dan pekat dengan keasidan yang menyegarkan. Rasai nota beri hitam mawar, bunga raya dan kismis hitam.

Dihantar dalam masa 1 minggu selepas tarikh panggang
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi Tim Wendelboe mencapai kemuncaknya 2 hingga 3 minggu selepas dipanggang

Nota Tim:

Kopi dari Karogoto sentiasa sangat bersih dan mempunyai rasa buah-buahan dan bunga yang kuat. Ini kemungkinan besar kerana ramai ahli/petani masih menanam kultivar SL28 dan telah menerima banyak latihan pertanian selama ini. Keadaan iklim juga menyumbang kepada keamatan kopi. Malam yang sejuk dan hari yang agak panas memperlahankan proses pematangan dan memberikan kopi yang sangat manis, kuat dan unik.

Kopi tahun ini rasanya sangat masak dan berbuah seperti beri hitam dan kismis hitam. Biasanya kopi dari Karogoto cenderung mempunyai badan yang lebih ringan dan keasidan yang tinggi dengan rasa rose hip yang masam tetapi tahun ini saya rasa profilnya sedikit berbeza dan lebih condong ke arah gaya «klasik Kenya» dengan banyak rasa buah-buahan ungu.

Kultivar:

Kopi ini dihasilkan oleh beberapa ratus petani, kebanyakannya menanam kultivar SL28 dan SL34 Kenya yang terkenal. Walaupun sesetengahnya telah menanam hibrid yang lebih baharu seperti Ruiru 11 dan Batian, anda dapat merasai dengan jelas rasa bersih dan buah-buahan dalam kopi ini yang begitu biasa untuk kultivar SL.

Proses:

Memilih dan menyusun

• Ceri kopi biasanya dipetik sendiri oleh petani dan ahli keluarga mereka. Selepas menghantar ceri kopi ke kilang basah, ceri kopi yang baik diasingkan daripada yang kurang berkualiti dengan cara diasingkan secara manual dan dihantar dalam bekas ceri yang berasingan.

Pengurangan kandungan, penapaian & pencucian

• Ceri-ceri tersebut dikupas isi dan digredkan menggunakan alat penyah isi cakera Aagard lama yang menggunakan air dan graviti untuk mengasingkan biji kopi yang padat daripada biji kopi yang kurang padat. Kopi daripada gred yang berbeza dipindahkan ke tangki penapaian berasingan di mana kopi parchment, dengan lendirnya yang masih melekat, ditapai kering selama kira-kira 12-16 jam semalaman. Selepas penapaian, kopi dibasuh dalam air bersih dan digredkan sekali lagi mengikut graviti. Biji kopi yang lebih padat dikeringkan secara berasingan daripada biji kopi yang mempunyai ketumpatan yang lebih rendah dan kualiti yang lebih rendah.

Pengeringan

• Kopi dikeringkan di atas meja pengering yang tinggi, di mana kopi yang diperbuat daripada kertas kulit yang rosak diasingkan dengan tangan. Pengeringan kopi mengambil masa kira-kira 10 – 14 hari. Pada siang hari, kopi dikisar untuk memastikan pengeringan yang sekata. Meja pengering ditutup pada waktu paling panas untuk mengelakkan pemanasan berlebihan dan juga pada waktu malam untuk mengelakkan pemeluwapan. Proses pengeringan selesai apabila kandungan lembapan dalam biji kopi adalah antara 10-12%. Selepas pengeringan, kopi disimpan dalam tong penyaman udara sebelum dihantar ke kilang kering. Kopi yang kami beli dari Kenya sentiasa dibungkus vakum sebelum dihantar ke Norway.

Resipi Pembuatan Bir:

Penapis

Kami sangat mengesyorkan penggunaan ukuran dan teknik pembuatan kopi yang betul semasa anda membancuh kopi kami. Gunakan penimbang digital untuk menyukat air dan kopi bagi mendapatkan hasil yang konsisten, dan kami mengesyorkan penggunaan antara 60 hingga 70 gram kopi bagi setiap liter (1000g) air, bergantung pada kaedah pembuatan kopi, kualiti air dan kopi yang digunakan.

Espresso

Kami sangat mengesyorkan penggunaan bakul penapis VST . Kedua-dua bakul 18g, 20g dan 22g sangat sesuai untuk kopi kami. Penapis VST memudahkan pengekstrakan espresso dengan betul yang memberikan lebih banyak rasa manis di dalam cawan. Kedua-duanya juga lebih kurang sama antara satu sama lain yang memudahkan untuk menjadi lebih konsisten apabila membancuh pada beberapa kumpulan pada masa yang sama. Anda boleh membeli penapis di kedai web kami, cuma pastikan ia sesuai dengan mesin anda (penapis kami sesuai dengan semua mesin La Marzocco dan mesin dengan bakul penapis 58mm). Dengan bakul penapis VST 18g, kami mengesyorkan parameter pembancuhan berikut: 18-19g kopi yang baru dikisar, masa pembancuhan 25-35 saat, 35-38g cecair pembancuhan akhir dalam cawan, suhu air pembancuh 93°C-94°C.