Koko. Kurma. Gula Perang. Buah Batu. Berkrim .

Dihantar dalam masa 1 minggu selepas tarikh panggang
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi Onyx mencapai kemuncaknya 2 hingga 3 minggu selepas dipanggang

Mengenai kopi ini:

Kopi ini diperoleh dan dipanggang secara sengaja untuk menghasilkan kopi sejuk yang sempurna. Rendah keasidan dan tinggi gula perang, kopi ini bertindak balas dengan baik dengan lemak dalam tenusu atau rasanya yang lembut dan manis dengan sendirinya. Kami mencari kopi yang akan menerima banyak haba semasa proses karamelisasi dan memanjangkan masa pemanggangan untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan keasidan. Direka untuk pengekstrakan sejuk sahaja, jangkakan nota Koko, Kurma dan tekstur berkrim yang pekat.

PENDEKATAN CAMPURAN

Apa itu minuman sejuk? Ia merupakan satu kaedah, minuman, dan bahan yang digabungkan dalam satu kata kunci. Paling mudah, ia adalah kopi kisar yang direndam dalam air suhu bilik untuk menghasilkan keasidan yang lebih rendah, serta menghasilkan tekstur berkrim. Kaedah ini menggunakan masa dan bukannya haba untuk mengekstrak kopi, yang menghasilkan profil rasa yang sama sekali berbeza berbanding minuman penapis tradisional yang menggunakan air panas dan pencairan. Kami menggunakan kopi sejuk di kafe kami sebagai bahan, dan kami juga memasukkan sedikit nitrogen ke dalamnya untuk menguatkan tekstur berkrim minuman sejuk kami. Nama permainan kopi sejuk adalah fleksibiliti dan kebolehminuman, menjadikannya sesuai sebagai pilihan sedia untuk diminum yang boleh anda keluarkan dari peti sejuk anda, atau sebagai asas untuk minuman susu. Kami juga mendengar ia boleh menjadi milkshake yang sangat hebat…

PENDEKATAN CAMPURAN
Pendekatan kami dalam menghasilkan campuran sedikit berbeza di Onyx. Daripada memilih kopi dari negara atau wilayah tertentu yang secara teorinya akan berjalin dengan baik untuk menghasilkan rasa yang kompleks & padu seperti kebanyakan kopi, kami bermula dari akhir dan kembali ke asal. Perspektif ini bermakna kami memilih untuk mencipta profil rasa tertentu terlebih dahulu, menentukan keasidan, gula dan lemak yang ingin kami tonjolkan untuk kopi tersebut. Sebaik sahaja profil rasa telah ditetapkan - dalam kes ini, koko, kurma, buah batu dan gula perang untuk Cold Brew - kami kemudian mula mencicipi banyak kopi secara membuta tuli untuk mencari ciri-ciri khusus ini. Untuk campuran ini, kami menggunakan kopi Ethiopia yang telah dibasuh dan dipanggang lebih lama daripada biasa untuk menambah nota buah batu dan gula perang yang kompleks itu. Kemudian kami menggunakan kopi Colombia untuk mencari koko dan kurma, sambil menambah tekstur berkrim. Tujuannya adalah sebaik sahaja profil rasa dicipta, kami mengemas kini kopi yang membentuk minuman sejuk setiap 5-6 bulan. Ini membolehkan kami mempunyai campuran dan profil rasa sepanjang tahun yang berkualiti tinggi sambil mengekalkan komitmen kami terhadap kopi bermusim. Jumlah bekam dan pengadunan yang kuat ini mengambil masa yang agak lama, tetapi kami fikir ia yang membuat perbezaan dan merupakan sistem yang kami gunakan untuk semua adunan kami.

Rasa teruja kerana kopi yang anda minum sentiasa bermusim, dan oleh itu, ia menghasilkan rasa yang lazat dan sedap sepenuhnya. Kami tidak akan sesekali berkompromi dengan komitmen kami terhadap kopi dan campuran yang berkualiti tinggi, sama ada keluaran asal tunggal atau komponen campuran. Anda tidak akan mendapati Onyx membeli kopi "pengisar" untuk menjimatkan kos atau memanjangkan tempoh kopi yang baik. Kami juga sentiasa mengekalkan campuran kepada tiga kopi atau kurang dan mengekalkan nisbah dalam binaan. Dengan cara ini, apa yang anda ekstrak ialah profil rasa yang kami reka bentuk.

Resipi Pembuatan Bir:

Toddy Gallon & Toddy Paper & Mesh

Kopi: 283g

Air: 1750g @ 80°F