Colombia - Finca El Placer

Penerbit: Karen Burbano

Asal: San Augustin, Huila - Colombia

Culitvars: Bourbon Merah Jambu

Proses: Direndam dalam air, dibasuh dan dikeringkan di atas batas yang dinaikkan di tempat teduh

Berat: 250G

Kami sangat teruja untuk berkongsi kopi Karen Burbano dengan dunia buat kali pertama. Pada usia 18 tahun dan sebagai generasi keempat penanam kopi dalam keluarganya, bapanya, Jose, telah mengajarnya semua yang dia tahu tentang kopi istimewa dan telah melakukannya dengan kasih sayang dan semangat yang menular yang terserlah dalam cawan.

Don Jose merupakan ahli keluarganya yang pertama mengambil langkah berani dalam menghasilkan kopi untuk pasaran khusus. Komitmen dan kejayaannya telah dicurahkan kepada Karen sehingga ke butiran terkecil - daripada kepentingan mengumpul ceri pada tahap kematangan yang betul, kepada pengalamannya dengan penapaian yang telah dibina selama bertahun-tahun, kepada perkara-perkara yang perlu diperhatikan dalam proses pengeringan, sehinggalah kepada pemilihan biji yang rosak secara manual dan penyimpanan kopi parchment yang betul sebelum dihantar untuk dijual. Kekagumannya terhadap bapanya telah menariknya ke ladang kopi bersama bapanya, dan kini dia berharap dia dapat mengikuti jejak langkah dan nasihatnya. Sebagai sebuah keluarga, Do Jose dan Doña Doris sentiasa percaya pada pendidikan dan Karen baru-baru ini menamatkan pengajiannya dalam pentadbiran awam. Semasa menjadi pelajar, peranannya adalah untuk menjaga pemprosesan dan pemilihan kopi secara manual sebelum penghantaran. Semasa tamat pengajiannya pada tahun 2022, Jose dan Doris memperoleh sebidang tanah baharu yang bersambung dengan ladang sedia ada mereka di altitud yang sedikit lebih tinggi dan mereka menyerahkannya kepada Karen dengan harapan dia dapat mencari rezeki sendiri melalui sebidang tanah ini, dan tidak terputus hubungan dengan tradisi penanaman kopi. Dengan banyak bantuan daripada mereka berdua, dia mencapai lot pertama yang luar biasa ini dari ladang kecil yang mempunyai 3000 pokok Pink Bourbon ini.

Ceri-ceri tersebut dikumpulkan setiap 15 hari pada kematangan puncak dan kemudian dibiarkan untuk ditapai semalaman di dalam corong, sebelum dibuang isinya pada keesokan paginya. Biji-bijian kemudian ditutup dengan air untuk menutupi jisim tersebut, dan kopi dari koleksi keesokan harinya dibuang isinya ke dalam jisim yang telah ditapai. Corak ini diulang sehingga semua ceri yang paling masak telah dipetik, antara 3 - 4 hari.

Setelah pengumpulan selesai, keseluruhan jisim dibiarkan ditapai selama 48 jam, ditutup dengan air. Kemudian ia dibilas dan dipindahkan ke pengering solar di mana ia dikeringkan selama 18 - 20 hari. 

Dalam kata-kata Karen:

“Saya masih sangat muda dan saya kekurangan banyak pengalaman dalam hidup dan dalam kopi, terdapat banyak perkara yang perlu dipelajari dan difahami tetapi dengan semua bantuan ibu bapa saya, kami boleh mencapai dan terus maju.”