Ini adalah kopi Bourbon yang manis dengan rasa yang kaya di mulut dan keasidan yang agak rendah. Nota perisa coklat dan kacang panggang dengan sedikit rasa buah-buahan kering pada kemasannya.

Dihantar dalam masa 1 minggu selepas tarikh panggang
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi Tim Wendelboe mencapai kemuncaknya 2 hingga 3 minggu selepas dipanggang

Nota Tim:

Kopi Bourbon ini merupakan perwakilan hebat kopi Bourbon yang ditanam di Los Pirineos. Ia mempunyai banyak nota coklat yang sering anda temui dalam kopi Bourbon di Brazil, tetapi dengan lebih intensiti dan kepekatan rasa. Kopi ini mempunyai rasa coklat, kacang panggang dan buah-buahan kering yang tersendiri.

Gilberto Baraona menamakan pokok bourbonnya sebagai «Bourbon Elite» kerana pokok-pokok ini sangat tua dan dianggap sebagai antara pokok Bourbon asal yang ditanam di El Salvador bertahun-tahun yang lalu. Anak lelakinya, Diego, yang kini bertanggungjawab di ladang itu, sangat menyukai kopi Bourbon ini seperti saya dan berkata dia akan menumpukan pada penghasilan lebih banyak kopi bersama-sama dengan Pacamara, Sudan Rume dan beberapa kultivar lain yang telah dikenal pastinya untuk menghasilkan kopi unik di ladangnya.

Kultivar:

Bourbon merupakan salah satu kultivar C. arabica yang paling penting secara genetik di dunia kerana banyak kultivar baharu seperti Caturra, Mundo Novo, Villa Sarchi dan Pacas berasal dari Bourbon. Ia diperkenalkan dari Pulau Reunion (dahulunya Pulau Bourbon) ke Brazil sekitar tahun 1860 dan cepat tersebar ke seluruh Amerika Tengah dan Selatan. Bourbon merupakan tumbuhan tinggi dengan hasil yang rendah tetapi berpotensi menghasilkan kopi yang berkualiti tinggi. Malangnya, ia mudah terdedah kepada karat daun yang merupakan sebahagian daripada sebab mengapa kopi Bourbon yang sedap rasanya semakin jarang ditemui.

Kopi ini berasal dari pokok Bourbon lama di ladang yang dinamakan Bourbon Elite kerana ia digunakan oleh Procafe dalam penyelidikan dan pembangunan kultivar baharu mereka dan juga kerana ia merupakan antara pokok Bourbon tertua di El Salvador. Secara amnya, kopi ini sentiasa sangat manis dengan rasa seperti sirap di mulut dan rasa coklat apabila ditanam di kawasan El Salvador ini.

Proses:

Memilih dan menyusun

• Semua ceri dipetik secara selektif dengan tangan. Ceri yang belum masak dan rosak dibuang dengan tangan daripada ceri yang masak sebelum diproses.

Pengurangan kandungan, penapaian & pencucian

• Ceri kopi dibuang isinya sebelum ditapai kering semalaman. Keesokan paginya, lendir dibasuh dari kopi parchment sebelum kopi dibawa ke tempat pengeringan.

Pengeringan

• Kopi yang kami beli dari Los Pirineos semuanya dikeringkan secara perlahan di atas batas yang dinaikkan dan kebanyakan batas ditutup dengan jaring teduh. Semasa pengeringan, kopi digaruk sepanjang hari untuk memastikan pengeringan yang sekata. Pada waktu malam, ia ditutup untuk mengelakkan pemeluwapan dan risiko kopi mendapat kelembapan semasa proses pengeringan. Setelah kopi dikeringkan, ia disimpan dalam beg pro bijirin kedap udara sebelum digiling dan diasingkan di ladang. Kopi juga dibungkus dalam pek vakum di ladang sebelum dihantar ke Norway.

Resipi Pembuatan Bir:

Penapis

Kami sangat mengesyorkan penggunaan ukuran dan teknik pembuatan kopi yang betul semasa anda membancuh kopi kami. Gunakan penimbang digital untuk menyukat air dan kopi bagi mendapatkan hasil yang konsisten, dan kami mengesyorkan penggunaan antara 60 hingga 70 gram kopi bagi setiap liter (1000g) air, bergantung pada kaedah pembuatan kopi, kualiti air dan kopi yang digunakan.

Espresso

Kami sangat mengesyorkan penggunaan bakul penapis VST. Kedua-dua bakul 18g, 20g dan 22g sangat sesuai untuk kopi kami. Penapis VST memudahkan pengekstrakan espresso dengan betul yang memberikan lebih banyak rasa manis di dalam cawan. Ia juga lebih kurang sama antara satu sama lain yang memudahkan untuk menjadi lebih konsisten semasa membancuh pada beberapa kumpulan pada masa yang sama. Anda boleh membeli penapis di kedai web kami, cuma pastikan ia sesuai dengan mesin anda (penapis kami sesuai dengan semua mesin La Marzocco dan mesin dengan bakul penapis 58mm). Dengan bakul penapis VST 18g, kami mengesyorkan parameter pembancuhan berikut: 18-19g kopi yang baru dikisar, masa pembancuhan 25-35 saat, 35-38g cecair pembancuhan akhir dalam cawan, suhu air pembancuh 93°C-94°C.