Kenya Gatomboya AA
limau gedang • beri • madu
Dihantar dalam masa 1 minggu selepas tarikh panggang
Biji kopi Prodigal mencapai kemuncaknya 2 hingga 3 minggu selepas dipanggang
Gatomboya kembali! Ini merupakan kopi Prodigal Kenya pertama yang pernah ditampilkan pada tahun 2023. Hasil terbaharu ini menampilkan limau gedang yang pedas, beri yang halus, dan rasa madu yang kaya pada akhirnya. Kami juga menikmati sedikit perisa anggur dan ceri hitam.
Persatuan Koperasi Barichu mempunyai 600 ahli, setiap seorang menghantar ceri masak mereka ke stesen basuh Gatomboya. Selepas penggredan dan penilaian, ceri diapungkan, dipulpakan, dan ditapai selama 16 hingga 24 jam. Selepas itu, kopi dibasuh hingga bersih dan direndam selama 8 hingga 14 jam tambahan. Pengeringan berlaku di atas batas yang dinaikkan selama kira-kira 21 hari. Kakitangan menggilirkan kopi dengan kerap untuk memastikan pengeringan yang sekata.
Stesen basuh Gatomboya memproses kira-kira 600 tan kopi setiap tahun selepas musim menuai November-Disember. Varieti utama ialah SL-28 dan SL-34, varieti tahan kemarau yang dipilih oleh Scott Agricultural Lab hampir 90 tahun yang lalu.
Proses: dibasuh
Wilayah: Daerah Nyeri, Kenya
Variasi: SL-28 & SL-24
Resipi Pembuatan Bir:
| Penapis | |
| Nisbah pembuatan bir | 1:17 |
| Kopi kisar | 16g |
| Jumlah air | 250ml |
| Suhu air | 93ºc |
| Masa pembuatan bir | 3 minit |
In the cup.
How Kenya Gatomboya AA shows up — flavour profile, body, finish — graded on our internal cupping rubric.
Brew it
like this.
- Ratio
- 15g : 250g
- Time
- 3:00
- Temp
- 93°C
Bloom 30s. Four pours of 60g, 30s apart.
- Ratio
- 30g : 500g
- Time
- 4:00
- Temp
- 92°C
Plunge slow. Decant immediately to avoid over-extraction.
- Ratio
- 18g : 36g
- Time
- 28s
- Temp
- 93°C
Distribute, tamp level, pull. Adjust grind to hit time.
