Ia satu lagi musim Brazil yang gila!

Kami teruja untuk terus melancarkan mereka bersama Silvio Roberto!

Jangkakan kopi yang sedikit berbeza daripada tahun lepas – pada pendapat kami, ia lebih sedap! Rasanya seperti buah markisa, rosehip dan coklat susu!

Ceritanya:

Silvio Roberto: Merintis Projek JS di Mata de Minas, Brazil

Silvio Roberto berdiri sebagai ahli terkemuka dalam kumpulan pengeluar yang dihormati di wilayah Mata de Minas yang mempesonakan di Brazil, satu bahagian penting dalam Projek JS yang berwawasan. Inacio Soares, seorang perintis yang berdedikasi untuk menyampaikan kepakaran pemprosesan kopinya bagi mencetuskan perubahan sebenar dalam komuniti, merupakan peneraju inisiatif transformatif ini.

Bersatu di bawah panji-panji Projek JS, kolektif pengeluar dari Mata de Minas dan Sao Sebastian do Anta ini mencipta riak dalam dunia kopi. Usaha bersatu mereka bukan sahaja membayangkan semula sempadan kopi Brazil tetapi juga menghulurkan tangan untuk berkongsi minat dan pengetahuan mereka, menerangi jalan untuk generasi pengeluar kopi yang sedang berkembang.

Kopi-kopi ini, yang dipelihara dan dihasilkan dengan dedikasi dan kepakaran yang tidak terbatas, mewakili intipati kecemerlangan yang sebenar. Peranan Silvio Roberto dalam usaha kolektif ini memastikan bahawa minuman yang luar biasa ini akan sentiasa mendapat tempat yang dihargai dalam tawaran kami, satu bukti semangat inovasi dan kerjasama dalam dunia kopi.

Ceri-ceri yang dipilih sendiri ini kemudiannya menjalani proses terapung dan pengeringan yang teliti, menyediakan pentas untuk perjalanan penapaian yang unik. Ceri-ceri ini ditapai secara anaerobik dengan teliti selama 9 hingga 10 hari, memberikan rasa yang luar biasa kepada biji kopi. Selepas penapaian, tangki kopi akan menemui tempat tinggal mereka di tengah-tengah hutan, di mana suhu kekal stabil, membolehkan kopi mencapai keadaan optimumnya.

Selepas itu, kopi dikeringkan perlahan-lahan di atas batas yang dinaikkan, satu proses yang berlangsung selama kira-kira 25 hari. Kaedah pengeringan yang teliti ini diikuti dengan tempoh rehat, mengekalkan kelembapan sebanyak 12%, membolehkan rasa berkembang dan diperhalusi lagi.