Light Roast · Central America
危地马拉圣伊雷内
★ 4.5 / 5
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— What drinkers say
Reviews.
— About this coffee
梨。澳洲坚果。路易波士茶。
烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
曼哈顿咖啡豆在烘焙后2到3周达到最佳风味。
| 起源 | 科班 |
| 种类 | 卡图艾 |
| 加工 | 洗过的 |
| 高度 | 海拔1740米 |
| 农场 | 圣艾琳庄园 |
| 制片人 | 卡洛斯·埃斯特拉达 |
| 烘焙程度 | 筛选 |
关于这款咖啡：
圣艾琳 (Santa Irene) 是危地马拉科班 (Cobán) 地区的一个自然森林保护区，由哈辛托·埃斯特拉达·扎纳布里亚 (Jacinto Estrada Zanabria) 博士拥有。 2012 年，Jacinto 博士的儿子 Carlos Estrada 开始在这片 15 公顷的土地上耕种，种植 Catuaí、Geisha、Bourbon 等品种。
这批咖啡豆是经过水洗处理的卡图艾（Catuaí）水洗咖啡豆。首先，在湿处理厂，咖啡豆被称重后送入浮选槽。去除浮选物后，咖啡豆被去皮并送入混凝土发酵罐。发酵完成后，咖啡果胶被去除。之后，咖啡豆进入水洗槽，根据密度进行分级。密度较低的咖啡豆被分离出来，并被送至高架晾晒床上进行干燥。
在品鉴台上，我们品尝了梨子、澳洲坚果和路易波士茶！
酿造配方：
| 浓缩咖啡 | |
| 冲煮比例 | 1 : 2.3 |
| 研磨咖啡 | 19克 |
| 意式浓缩咖啡输出 | 45克 |
| 酿造时间 | 25-35秒 |
| 筛选 | |
| 冲煮比例 | 1:17 |
| 研磨咖啡 | 16克 |
| 总水 | 260毫升 |
| 水温 | 93摄氏度 |
| 酿造时间 | 3分钟 |
— Tasting notes
In the cup.
How 危地马拉圣伊雷内 shows up — flavour profile, body, finish — graded on our internal cupping rubric.
— Brew suggestions
Brew it
like this.
Pourover (V60)
- Ratio
- 15g : 250g
- Time
- 3:00
- Temp
- 93°C
Bloom 30s. Four pours of 60g, 30s apart.
French Press
- Ratio
- 30g : 500g
- Time
- 4:00
- Temp
- 92°C
Plunge slow. Decant immediately to avoid over-extraction.
Espresso
- Ratio
- 18g : 36g
- Time
- 28s
- Temp
- 93°C
Distribute, tamp level, pull. Adjust grind to hit time.