洪都拉斯 Finca el Puente Geisha

这款屡获殊荣的瑰夏咖啡，带有甜美的柑橘风味、花香和草本气息。

烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
蒂姆·温德尔博的咖啡豆在烘焙后2到3周达到最佳风味。

蒂姆的笔记：

瑰夏咖啡以其花香和柑橘风味而闻名。玛丽莎贝尔和莫伊塞斯出品的这款屡获殊荣的咖啡也不例外。与通常口感清淡的巴拿马瑰夏咖啡不同，这款产自洪都拉斯的瑰夏咖啡口感更醇厚，酸度略低，并带有淡淡的草本气息。和去年一样，莫伊塞斯将他所有瑰夏咖啡树上的咖啡豆分开采摘，我有幸挑选了我最喜欢的几批。这批咖啡豆来自他们2025年的首次采摘季。

尽管收获季期间天气极其恶劣，降雨过多，甚至出现了霜冻，玛丽莎贝尔和莫伊塞斯今年依然成功产出了干净芳香的瑰夏咖啡豆。莫伊塞斯说，近一半的咖啡豆都受到了霜​​冻的损害，不得不进行筛选。幸运的是，他们拥有自己的干磨厂，因此能够将咖啡豆反复经过不同的筛选阶段，直到达到他们和我们的质量标准。

第一批采摘的咖啡正如预期的那样，味道比我们预计今年晚些时候到来的晚收咖啡略逊一筹，但这仍然是芬卡埃尔普恩特酒庄闻名遐迩的瑰夏咖啡的绝佳典范。

我用V60滤杯或手冲法冲泡这款咖啡时，有时会遇到萃取速度稍慢的情况（即水流过咖啡粉所需的时间）。如果您也遇到同样的问题，我建议您不要为了弥补这一点而将咖啡粉磨得更粗，而是应该延长冲泡时间，确保咖啡充分萃取。由于这款咖啡是浅烘焙的，即使冲泡时间较长，也能获得更加均衡的口感。事实上，我个人会将这款咖啡的研磨度比例如Finca el Puente的Catuaí咖啡略细一些，以确保充分萃取出这款咖啡的甜度、果香和花香。

品种：

瑰夏咖啡豆以其花香和柑橘风味而闻名。这款来自芬卡埃尔普恩特庄园的获奖瑰夏咖啡也不例外。与通常口感清淡的巴拿马瑰夏咖啡不同，这些产自洪都拉斯的瑰夏咖啡豆口感更醇厚，酸度略低，并带有淡淡的草本余韵。

过程：

拣货和分拣

成熟的樱桃由当地采摘者手工采摘。采摘者会因在采摘过程中将成熟的樱桃与未成熟的樱桃分开而获得额外报酬。分拣方法很简单，只需将樱桃分别装入不同的袋子即可。

去皮、发酵和洗涤

咖啡果在下午进行去果皮处理，并使用机械式去果胶机部分去除带壳咖啡豆上的果胶层。然后，带壳咖啡豆进行过夜发酵，之后在清洗槽中用清水冲洗掉剩余的果胶层，这有助于将漂浮物和未成熟的咖啡豆与更饱满、更成熟的咖啡豆区分开来。清洗后，借助离心机去除带壳咖啡豆中多余的水分。之后，咖啡豆即可进行干燥。

烘干

我们从玛丽莎贝尔和莫伊塞斯那里购买的咖啡豆，都是在遮阳网覆盖的高架晾晒床上缓慢晾晒的。这些晾晒床就设在他们位于马尔卡拉的家附近，那里的气候比位于更高山区的湿磨厂要干燥得多。晾晒过程中，咖啡豆会整天翻动，以确保均匀干燥。晚上，晾晒床会被盖上，以防止冷凝，避免咖啡豆在干燥过程中吸收水分。咖啡豆晾干后，会被装入密封的谷物袋中储存，之后再进行研磨，并真空包装，运往挪威。

酿造配方：

筛选

我们强烈建议您在冲泡我们的咖啡时使用正确的计量和冲泡方法。为了获得一致的冲泡效果，请使用电子秤来称量水和咖啡粉。我们建议每升（1000克）水使用60至70克咖啡粉，具体用量取决于冲泡方法、水质和所用咖啡粉的种类。

浓缩咖啡

我们强烈推荐使用VST滤篮。18克、20克和22克的滤篮都非常适合我们的咖啡。VST滤篮能更轻松地萃取意式浓缩咖啡，使咖啡口感更加香甜。它们的尺寸也基本相同，方便您在同时使用多个冲煮头时保持萃取的一致性。您可以在我们的网店购买滤篮，只需确保它们与您的咖啡机匹配即可（我们的滤篮适用于所有La Marzocco咖啡机以及配备58毫米滤篮的咖啡机）。使用18克VST滤篮时，我们推荐以下冲煮参数：18-19克新鲜研磨的咖啡粉，冲煮时间25-35秒，杯中最终萃取液量35-38克，冲煮水温93-94摄氏度。