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  • 埃塞俄比亚萨迪深度烘焙咖啡

    数量

    150g 包装全豆 24 小时内发货
    新鲜烘焙将在 1-3 个工作日内发货
    仅采用 100% 精品阿拉比卡咖啡豆
    我们的咖啡豆在烘焙后 1 至 2 周达到最佳状态

     

    品种 74110 和 74112
    处理法 水洗
    地区 黎木
    生产商 萨迪合作社
    高度 海拔 1500-1900 米
    烘焙程度 深焙
    风味 80% 黑巧克力。苹果派。焦糖碎片。

    关于此款咖啡:

    利穆是埃塞俄比亚奥罗米亚地区的部落之一,行政中心是格利拉。它是米斯拉克(东)韦莱加区的一部分,南部与贝尼尚古尔古穆兹地区飞地接壤,西南部与萨西加接壤,西部与贝尼尚古尔-古穆兹地区接壤,北部与伊班图接壤,东部与吉达基雷穆接壤。

    咖啡产自奥罗米亚州利穆沃雷达的约 560 名小农户。在埃塞俄比亚,咖啡通常在集中清洗站从周围众多农民手中收集,这些农民经常在“花园”中种植少量咖啡。由于那里的自然多样性如此丰富,在加工阶段注重细节是生产优质咖啡的关键。

    在水洗或“完全水洗”式加工中,咖啡樱桃的外皮在采摘后立即去除,通常是在采摘当天。

    这个过程需要使用机器“摘除”或刮掉咖啡果的外层,留下被粘稠的果胶包裹的羊皮纸咖啡。然后将被果胶包裹的咖啡豆浸入大型水泥发酵罐中的水中。好的咖啡果会沉入水中,而坏的或未成熟的咖啡果会浮在水面上。与此同时,发酵过程会分解果胶中的糖分,并将其从羊皮纸中释放出来。这个过程通常需要大约 24 小时,但根据当地的气候和天气情况,发酵时间可能会更短或更长。

    发酵完成后,将咖啡从发酵罐中取出,在流水的帮助下,手动将其推入长通道。这种搅拌可以释放任何剩余的粘液,并将其与羊皮纸咖啡分离。在通道的末端,咖啡进入另一个罐子,用清水冲洗。
    最终得到的是羊皮纸中的湿咖啡,没有粘稠的粘液。从最后的清洗槽中,湿羊皮纸咖啡被带到阳光下晒干,通常是放在高架的“非洲干燥”床上。这个干燥过程发生得很快,直到干豆的理想含水量约为 10%。

    这款深度烘焙的埃塞俄比亚咖啡口感顺滑,甘甜长余韵。第一口喝下去,您会闻到黑巧克力的味道,然后会散发出非常甜的苹果派芳香,最后会带有焦糖碎片的味道。这是开启一天的完美早晨咖啡。

    冲泡配方:

    浓缩咖啡
    冲泡比例 1:1
    研磨咖啡 18克
    浓缩咖啡输出 18克
    冲泡时间 20-28秒
    手冲
    冲泡比例 1 :17
    研磨咖啡 16克
    总水量 220毫升
    水温 90摄氏度
    冲泡时间 2 分钟