150g 包装全豆 24 小时内发货
新鲜烘焙将在 1-3 个工作日内发货
仅采用 100% 精品阿拉比卡咖啡豆
我们的咖啡豆在烘焙后 1 至 2 周达到最佳状态
品种 | 74110 和 74112 |
处理法 | 水洗 |
地区 | 黎木 |
生产商 | 萨迪合作社 |
高度 | 海拔 1500-1900 米 |
烘焙程度 | 深焙 |
风味 | 80% 黑巧克力。苹果派。焦糖碎片。 |
关于此款咖啡:
利穆是埃塞俄比亚奥罗米亚地区的部落之一,行政中心是格利拉。它是米斯拉克(东)韦莱加区的一部分,南部与贝尼尚古尔古穆兹地区飞地接壤,西南部与萨西加接壤,西部与贝尼尚古尔-古穆兹地区接壤,北部与伊班图接壤,东部与吉达基雷穆接壤。
咖啡产自奥罗米亚州利穆沃雷达的约 560 名小农户。在埃塞俄比亚,咖啡通常在集中清洗站从周围众多农民手中收集,这些农民经常在“花园”中种植少量咖啡。由于那里的自然多样性如此丰富,在加工阶段注重细节是生产优质咖啡的关键。
在水洗或“完全水洗”式加工中,咖啡樱桃的外皮在采摘后立即去除,通常是在采摘当天。
这个过程需要使用机器“摘除”或刮掉咖啡果的外层,留下被粘稠的果胶包裹的羊皮纸咖啡。然后将被果胶包裹的咖啡豆浸入大型水泥发酵罐中的水中。好的咖啡果会沉入水中,而坏的或未成熟的咖啡果会浮在水面上。与此同时,发酵过程会分解果胶中的糖分,并将其从羊皮纸中释放出来。这个过程通常需要大约 24 小时,但根据当地的气候和天气情况,发酵时间可能会更短或更长。
发酵完成后,将咖啡从发酵罐中取出,在流水的帮助下,手动将其推入长通道。这种搅拌可以释放任何剩余的粘液,并将其与羊皮纸咖啡分离。在通道的末端,咖啡进入另一个罐子,用清水冲洗。
最终得到的是羊皮纸中的湿咖啡,没有粘稠的粘液。从最后的清洗槽中,湿羊皮纸咖啡被带到阳光下晒干,通常是放在高架的“非洲干燥”床上。这个干燥过程发生得很快,直到干豆的理想含水量约为 10%。
这款深度烘焙的埃塞俄比亚咖啡口感顺滑,甘甜长余韵。第一口喝下去,您会闻到黑巧克力的味道,然后会散发出非常甜的苹果派芳香,最后会带有焦糖碎片的味道。这是开启一天的完美早晨咖啡。
冲泡配方:
浓缩咖啡 | |
冲泡比例 | 1:1 |
研磨咖啡 | 18克 |
浓缩咖啡输出 | 18克 |
冲泡时间 | 20-28秒 |
手冲 | |
冲泡比例 | 1 :17 |
研磨咖啡 | 16克 |
总水量 | 220毫升 |
水温 | 90摄氏度 |
冲泡时间 | 2 分钟 |