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种类 | SL28、SL34 |
加工 | 水洗 |
制片人 | 姆维拉工厂 |
地区 | 恩布 |
高度 | 1700-1900质量 |
烘烤程度 | 浅烤 |
关于这款咖啡:
Kimaratia 农民合作社成立于1995年;如今,合作社经营着3个独立的工厂(Gachika、Gitare 和 Gichuka)。属于合作社的成员约有2,200名,其中约750名交付给Gichuka工厂。
吉丘卡加工厂的处理遵循严格的质量驱动方法。所有的咖啡果都经过整理,并在同一天仓库工厂,在那里进行队列的分类。称重和记录后,交付的重量和农民身份被记录在文员的登记册中,把樱桃放入料斗进行制浆。只有在收到足够数量的咖啡果后,才会开始去果皮。
咖啡果去皮后被运送到工厂的发酵桶,根据当时的环境温度,它们将在那里发酵12到48小时。在此之后,咖啡被彻底清洗以去除所有粘液痕迹,在此期间存放其进行分级。
然后将咖啡豆送往工厂抬高的干燥床放干,或者在循环水下浸泡长达24小时,这取决于工厂的床是否有空间(在旺季期间,通常会有积压)。咖啡会在2到了3周的过程中这里变干了,在此期间,它会定期转折并在一天中最热的时候慢慢盖上盖子。
这款咖啡充满活力又振奋。含有许多经典的SL28和SL34的黑莓和洛神花香,以舒缓的花香尾韵。在炎热的夏日享用完美的咖啡。
该 AB 批次由众多小农生产,他们都是中央 Ngandori 农民合作社 (FCS) 的成员,并交付给 Mwiria 咖啡厂(肯尼亚对清洗站/湿磨坊的称呼)。该工厂位于肯尼亚恩布县穆通杜里镇北部。
Mwiria 是 FCS 运营的三个工厂之一(另外两个是 Kiini 和 Karuriri)。该社团共有会员3000余人,是全县规模最大的社团之一。 Mwiria 工厂的优势地位无疑有所帮助。它位于肯尼亚山脚下,在晴朗的日子里可以看到令人惊叹的景色,拥有适合高质量生产的完美土壤和小气候,以及通往著名的鲁平加齐河的宝贵水源。这条河是在肯尼亚山还是一座活火山时形成的,其特点是坚硬的深黑色火山岩和从肯尼亚山流出的凉爽干净的水。
该洗涤站为基里吉、基尼、穆坎古和卡坦加里等城镇提供服务。成员都是拥有大约一公顷或更少土地的小农。咖啡通常只在“shamba”(农场)的一小部分种植,农民则种植胡萝卜、香蕉和水果等其他作物来养家糊口。
Mwiria 的名字来源于工厂场地上一棵非常大、非常古老的本土树。在殖民时期,毛毛自由战士在这棵树内挖了一个大洞,以便它可以作为躲避殖民对手的庇护所和藏身处。在乔莫·肯雅塔(肯尼亚第一任总统、自由战士本人)主持的 Mwiria 工厂盛大开业仪式上,肯雅塔将工厂命名为“Mwiria”,在基库尤语中意为“巨大”。
Mwiria 湿磨机的加工遵循严格的质量驱动方法。所有咖啡果均经过手工采摘,并在当天运送到磨坊,在那里进行细致的分类。工厂员工监督整个过程,任何未成熟或损坏的樱桃都不会被“樱桃职员”接受——“樱桃职员”是收获期最重要的工作人员之一,他详细记录每个生产者在任何一天交付的咖啡量(因此咖啡售出后应支付多少款项)。任何被拒绝的咖啡都必须再次带回家,农民需要找到一个地方将其干燥(通常是院子里的防水布),然后仅在季节结束时作为低质量“Mbuni”(天然加工咖啡)交付从而获得非常低的价格。因此,农民成员被激励只采摘和交付他们能采摘的最成熟的樱桃。
经过称重和记录后,交货的重量和农民的身份信息都会记录在樱桃书记员的登记册中,然后将樱桃放入料斗中进行制浆。只有收到足够数量的樱桃后才会开始制浆。
打浆后,樱桃被运送到工厂的发酵罐之一,根据当时的环境温度,樱桃将在其中发酵 12 至 48 小时。之后,将咖啡彻底清洗以去除所有粘液痕迹,在此期间将对咖啡进行分级。然后,咖啡将被运送到工厂的高架干燥床上进行干燥,或者在循环水下浸泡长达 24 小时,具体取决于工厂的干燥床上是否有空间(在旺季期间,经常会有积压)。咖啡将在 2 至 3 周内慢慢干燥,在此期间,咖啡将定期翻转并在一天中最热的时候覆盖。
这种水洗咖啡拥有我们喜爱的肯尼亚咖啡的一切。经典的红醋栗和蔓越莓果香,带有舒缓的洋甘菊花香。一杯美味的咖啡,适合在一天结束时或阳光明媚的周末下午享用。
筛选 | |
冲泡比例 | 1 : 16 |
研磨咖啡 | 22克 |
总水量 | 360毫升 |
水温 | 97℃ |
冲泡时间 | 2.30-300分钟 |
烤枣 | 1月11日 十一号 |
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