红酒、酒渍樱桃、柠檬、风味增强、酸质明亮多汁
红酒、酒樱桃、柠檬、味道浓郁、多汁

关于这款咖啡：

波奎特（Boquete）是巴拿马最精华的产区，是世界上最好的咖啡生长环境，面加勒比海温柔多情的海风，背有大西洋严冷的夜袭，山高且陡，土壤贫脊，有许多著名的“家族经营”的小农场或庄园，生产出独特的咖啡，每年巴拿马BOP都有七成以上的获奖庄园来自这个精美的产区。波奎特咖啡很柔顺，酸度均衡度完美，香气极富特色。

本批次巴拿马波奎特艾丝特庄园(Finca Esther) 冲洗法卡杜艾丝特咖啡豆，产自巴拿马精品豆传统波奎特(Boquete)产区的火山峡谷，咖啡树种植在遮荫的荫凉树林，是来自巴拿马优质珍贵的精品咖啡豆，采用非常特殊的烧烤法（碳浸渍），呈现酒渍樱桃迷人风味，一般咖啡生豆采用传统日晒处理法，除了本身具备块微型气候，加上土壤肥料加成等天然条件外，采用蒸镀法，会阻隔氧气接触，使得酒香风味更加突出，有点像花生技术一样的异曲同工之妙。

巴拿马水洗今晚晒咖啡，目前都是采用传统处理法来处理生豆，出现厌氧技术高，没有经验很容易失败造成损失巨大，二来厌氧发酵时间和温度掌握，需要积累经验才可以有一批生产出来了，今天难得看到巴拿马庄园使用了腐蚀法新锐处理法，也是替代了第一次处理法的特殊风味。

这咖啡确实令人大开眼界。发酵处理后产生了许多酒香，非常多汁且果味十足。一杯会给你很多惊喜。

博克特是巴拿马最优质的产区，也是世界上最好的咖啡种植环境。它面朝加勒比海温柔多情的海风，背靠大西洋寒冷的夜袭。山高险峻，土质贫瘠，岭多。著名的“家族经营”小农场或庄园生产独特而独特的咖啡。每年，巴拿马BOP超过70%的获奖庄园都来自这个精致的产区。博克特咖啡非常柔和，具有完美的酸度平衡和非常有特色的香气。

这批Finca Esther，巴拿马的Finca Esther，是碳酸浸渍咖啡豆，产自巴拿马精品咖啡豆传统产区博克特的火山峡谷。咖啡树种植在阴凉处。树林是巴拿马优质稀有的精品咖啡豆。采用非常特殊的碳酸浸渍法，呈现出酒染樱桃的迷人风味。

一般来说，生咖啡豆除原块外，均采用传统日光处理。除了添加土壤肥料等微气候和自然条件外，采用二氧化碳浸渍法会阻断氧气的接触，使酒的风味更加突出，这有点像酿酒技术一样的效果。

巴拿马水洗或晒干咖啡目前采用传统加工方法加工。首先，CM技术复杂，没有经验很容易失败并造成巨大损失。其次，CM发酵时间和温度需要积累。生产出好的批次。如今，巴拿马农场使用尖端的CM处理方式已经很少见，这种处理方式的特殊风味还是第一次品尝到。

这款 CM 咖啡确实让人大开眼界。经过 CM 发酵处理后，散发出浓郁的酒香，非常多汁且果香浓郁。第一口就会让你惊叹不已。

酿造配方：