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咖啡的味道

咖啡里有哪些味道?这篇文章很长,详细介绍了您想了解的有关品尝咖啡的所有信息。让我们深入挖掘吧!

不间断的拔罐,看看他正在品尝的所有咖啡😯

酸度🍋

咖啡豆里面有很多酸。这也是咖啡味道变得有趣的原因! (而不仅仅是一杯黑苦的杯子吧)

许多水果都含有酸度,如青苹果、橙子和柠檬。这也是我们在品尝笔记中描述咖啡味道的方式(例如葡萄柚酸度等)

酸度和良好的酸度之间是有区别的。酸味就像咬一个未成熟的橙子,完全不舒服,你会把脸拉下来。而完全成熟的橙子则具有良好的酸度和令人愉悦的甜味!

酸味就是这样的😆

酿造也是如此!萃取不足的咖啡会产生令人不快的持久酸味。而萃取良好的咖啡具有令人愉悦的酸度和甜美的余味!

一般来说, 浅度烘焙的咖啡比较深度烘焙的咖啡具有更明亮(即更高)的酸度。

咖啡豆中的酸度在烘焙过程中蒸发,烘焙时间越长,酸度越低。这就是为什么你在深度烘焙咖啡中几乎尝不到任何酸味。

当然,并不是每个人都喜欢明亮的酸度咖啡。可以肯定的是,青苹果并不适合所有人。如果您不喜欢明亮的咖啡,我们建议您尝试酸度更醇厚、杯感更均衡的中度烘焙咖啡

如果你的中度烘焙咖啡尝起来很酸,那么进一步细磨就可以了(更大的表面积,更多的萃取!)

深烘焙咖啡豆

苦涩🍫

咖啡很苦,是吗?

有两种类型的苦味,我们喜欢称之为“好”和“坏”苦味。

好的苦味就像吃70%的黑巧克力,苦甜顺滑,回味悠长。而糟糕的苦味就像吃烧焦的烧烤翅膀,刺鼻、木质和木炭味,通常来自过度萃取的咖啡。

深度烘焙的咖啡往往比浅度烘焙的咖啡更苦。此外,罗布斯塔咖啡比阿拉比卡咖啡更苦。

我们真的很喜欢My Liberica的Dark Roast Liberica咖啡,这是我们每次去柔佛的必备品。第一口就感受到可爱、顺滑的苦味,苦甜悠长,余韵悠长……。绝对难忘的一杯咖啡!

深度烘焙咖啡

如果你的咖啡味道又苦又涩,很可能是你萃取过度了☠️

要修复它,只需将其磨得更粗即可发挥神奇作用!我们通常不介意杯子里有一点苦味,只要杯子里有提取充分的甜味就可以了!

PS:如果您的咖啡即使经过粗磨,味道仍然有点苦,这意味着是时候清理您的研磨机了!

甜甜的咖啡吗?

甜甜的🍯

这是区分高品质和低等级咖啡的关键因素之一。只有当咖啡果完全成熟时才会采摘高品质的特级咖啡。

成熟的咖啡果=甜咖啡

咖啡的甜味并不像喝拉茶那么甜。更像是吃苹果或熟芒果的甜味,相当微妙和细腻。 🍒🍑🍇🍎

如果你在喝咖啡之前吃了一些甜的东西(糖果、蛋糕等),你可能尝不到咖啡的甜味,而是尝到糖本身的味道。

甜咖啡豆

当然,享受一杯黑咖啡是最容易辨别甜味的,某些牛奶也可以很甜。

如果糖摄入量低,也更容易尝到甜味。许多咖啡专业人士保持尽可能低的糖摄入量,以保持味觉敏锐并正确识别咖啡的甜味。嗯,低糖饮食对你也有好处!

也就是说,你应该完全避免在咖啡中添加糖。品尝天然的甜味!

顺便说一句,Gesha 咖啡无疑是所有咖啡中最甜的。这就是为什么它们是世界上最好的咖啡

研磨咖啡

闻着咖啡粉的干香~

香气☕️

咖啡香气绝对是世界上最好的香气之一,尤其是新鲜烘焙的咖啡!

咖啡的香气也有好坏之分。良好的香气闻起来超级甜蜜,像樱桃和花香。而不好的香气闻起来有烘焙味、木质味,对老咖啡来说确实很糟糕。

就像任何食物一样,新鲜=美味!

另外,新鲜烘焙的几天可能闻起来有点烤面包的味道,但烘焙日期一周后肯定会更好。

整个咖啡豆

闻到整颗豆子的味道吗?

当您第一次打开袋子时,您会立即闻到美妙的香气。但这可能是一个错误的指标,因为您只闻到豆子外部的香气。

一个简单的方法就是拿一颗豆子,用拇指敲碎,闻一下豆子里面的香气!

最好的方法肯定是磨碎并闻咖啡粉的干香!这是我们在所有拔罐课程中要做的第一件事。

最后,在享用咖啡之前,别忘了闻一下咖啡的味道!香气是享受咖啡的一部分😋

顺便说一句,我们全新的磨碎包装密封在所有美丽的咖啡芳香中!只需打开包装,闻一闻,倒出并冲泡即可。跳过测量和研磨咖啡的部分 =)

咖啡口味

花香咖啡?

口味🍊🍎🍇🍒💐🌷🌹

品酒笔记就是我们描述的咖啡味道(是的,它不是咖啡中添加的任何调味品)。

咖啡树、土壤、气候、加工、烘焙、冲泡等一切都会影响咖啡的风味。

如果一切都做得好,咖啡的味道应该非常干净(没有缺陷)、香甜可口!

就像词汇一样,您品尝的咖啡越多,您就越能识别口味。当然,这也是非常主观的。

 

咖啡樱桃

描述风味的简单方法是首先确定一般风味,即。果味、花香、巧克力味、坚果味、辛辣味、香草味。

如果咖啡尝起来有果味,请尝试想象什么水果类似于它,例如。浆果、芒果、苹果等。如果尝尝巧克力,它是牛奶巧克力、黑巧克力还是白巧克力?如果是坚果类的,比如杏仁、榛子等。

此外,一些咖啡专业人士用颜色来描述咖啡(例如靛蓝代表薰衣草或蓝莓等),有些甚至将其放在包装上以增强咖啡体验!

口感和回味☕️

口感(或触觉)就是我们所说的咖啡的口感,例如。清淡、中等、浓郁、多汁、柔滑等。简单的描述就像液体的“稠度”!

一般来说,深度烘焙的咖啡比浅度烘焙的咖啡更醇厚。此外,与纸质过滤器相比,用金属过滤器冲泡的酒体会更圆。是的,法压咖啡中的咖啡油带来天鹅绒般的口感😋

余味(或余味)是吞咽咖啡后残留在口中的味道和风味。

这也是了解酿造的一个很好的指标。通常萃取不足的咖啡有短暂的酸味,而萃取良好的咖啡则有甜美且悠长的余味!

这就是咖啡品尝的全部内容!就像学习任何语言一样,你喝的咖啡越多,你就越了解你所品尝的是什么!品尝愉快☕️