哥伦比亚 - Villa Camilla “粉红波旁”有机葡萄酒

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RM 120 - RM 630

木瓜、猕猴桃、花卉

烘焙日期后一周内发货
Koppi的咖啡豆在烘焙后2到3周达到最佳风味。

制片人：何塞·丹尼尔·穆尼奥斯·奥多涅斯

产地：哥伦比亚，威拉省，圣奥古斯丁

品种：粉红波旁、艺伎

工艺：湿发酵，清洗后置于阴凉处的架高床上晾干。

重量：250克

丹尼尔·穆尼奥斯是一位非常优秀的咖啡生产商，我们从2018年开始与他合作。他于2012年购入了占地5公顷的卡米拉别墅农场，并在几年前开始种植咖啡。安妮于2018年11月结识了丹尼尔，并参观了他位于圣奥古斯丁的农场，此后她多次到访。丹尼尔是一位极具前瞻性的咖啡农，他一直在圣奥古斯丁的费尔菲尔德贸易公司学习杯测课程。他还与埃斯奈德·奥尔特加密切合作，埃斯奈德是一位杰出的种植者、烘焙师和杯测师，他在圣奥古斯丁运营着一家实验室，并帮助其他咖啡农进行农场的质量控制。丹尼尔自己的卡米拉别墅农场维护得非常好，他对细节的关注令人印象深刻。为了确定樱桃何时完全成熟可以采摘，他使用白利糖度计来测量果肉的含糖量。由于樱桃呈淡粉橙色，如果不使用白利糖度计，很难判断它们是否完全成熟。

2012年丹尼尔接手农场时，农场状况相当糟糕。前任农场主每公顷种植了5000棵卡蒂姆树，丹尼尔做的第一件事就是把它们全部砍掉，重新种上粉红波旁树，现在还种上了艺伎树。他的妻子奈杜当时既震惊又难过，但丹尼尔让她相信自己的判断。如今，将近八年过去了，奈杜为丹尼尔的成就感到无比自豪，同时也有些惭愧，当初自己没有一开始就支持他。丹尼尔重新种植粉红波旁树和艺伎树时，每公顷只种了2500棵，这样树木就有足够的生长空间，因为他相信，如果树木不必争夺养分，它们会更健康、更强壮。他还种植了大量的地被植物来保持土壤湿润并提供养分，并且养了好几个蜂箱，确保花朵能够高效授粉。

生产过程的每一步都受到严格监控，哪怕是最细微的细节都会被记录保存，以便丹尼尔能够回顾分析咖啡的口感与加工过程之间的关系。他的咖啡生产完全采用有机方式，他坚信这是唯一的出路。

毫无疑问，丹尼尔生产的有机咖啡品质卓越，但对我们来说更重要的是，他拥有正确的心态、一颗金子般的心，我们现在称他为朋友。

酿造配方：