巴拿马詹森 X-527 艺伎
RM 160 - RM 1,100
黑醋栗。紫罗兰。白玫瑰。
烘焙日期后一周内发货
仅使用100%特级阿拉比卡咖啡豆
曼哈顿咖啡豆在烘焙后2到3周达到最佳风味。
| 起源 | 巴拿马 |
| 种类 | 绿尖艺伎 |
| 加工 | 混合水洗 |
| 高度 | 海拔1350米 |
| 农场 | 詹森咖啡庄园 |
| 制片人 | 詹森家族 |
| 烘焙程度 | 筛选 |
关于这款咖啡：
Janson X – 527 葡萄经过 72 小时的混合水洗处理，然后转移到我们合作的 X 型烘干机中进行烘干。这批葡萄产自海拔 1350 米的庄园农场，带有黑醋栗、紫罗兰和白玫瑰的香气！
故事梗概：
我们很荣幸能连续第二年与 Janson 家族携手，为您带来多年合作的结晶。Janson X 项目的故事始于 2018 年，当时 Ben 在迪拜的一个贸易展上与 Kai 初次相遇。在一番关于脱粒和晾晒哪个更重要的讨论之后，两人结下了友谊，并决心找到答案。
首先，干燥过程是研究重点。什么样的干燥才算好？为什么我们需要设置湿度和水分活度等参数范围的系统？即使这些参数都在范围内，为什么咖啡的品质仍然会有所不同？Janson X 项目旨在量化这些差异，并开发定制的脱水机，以便在比一般采摘条件更低的温度下快速干燥咖啡。
酿造配方：
| 浓缩咖啡 | |
| 冲煮比例 | 1 : 2.3 |
| 研磨咖啡 | 19克 |
| 意式浓缩咖啡输出 | 45克 |
| 酿造时间 | 25-35秒 |
| 筛选 | |
| 冲煮比例 | 1:17 |
| 研磨咖啡 | 16克 |
| 总水 | 260毫升 |
| 水温 | 93摄氏度 |
| 酿造时间 | 3分钟 |
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