Ketahui Bahan-bahan Coklat
Jika anda melihat bahan-bahan bagi mana-mana bar coklat yang boleh didapati di lorong pasar raya, anda mungkin akan perasan bahawa tiada satu pun bar coklat tersebut mengandungi biji koko 😯
Apa yang pasti anda akan lihat ialah jisim koko , yang dihasilkan dengan menekan biji koko yang telah dikisar untuk mengekstrak mentega koko, dan yang tinggal hanyalah jisim koko 😲
Mentega koko merupakan minyak semula jadi yang hebat untuk kulit. Oleh itu, syarikat farmaseutikal menyukai mentega koko untuk membuat produk muka atau kulit 🧏♀️
Jisim koko ini tidak mengandungi mentega koko, ia tidak mempunyai tekstur mentega yang kita sukai dalam coklat. Oleh itu, pembuat coklat masa menambah pengemulsi (lesitin soya) & minyak sayuran (iaitu minyak sawit) untuk memberikan tekstur mentega.
Jangan terkejut jika anda tidak dapat menemui biji koko di kilang coklat komersial. Mereka mungkin hanya mendapatkan jisim koko untuk menghasilkan bar coklat 😱
Bahan-bahan dalam bar coklat merupakan pemisah utama antara pembuat coklat khusus komersial dan artisanal dari biji ke bar.
Seniman Kakao & Chocolate Concierge hanya mendapatkan biji koko yang ditanam tempatan di Malaysia. Mereka menggunakan biji koko keseluruhan dan mengisar semuanya untuk membuat bar coklat, tanpa pengemulsi dan minyak sawit digunakan 😍
Akhir sekali, anda mungkin ingin melihat kandungan gula pada label nutrisi . 30% gula adalah jumlah yang sesuai untuk meningkatkan rasa koko, sama seperti menambah garam ke dalam makanan! Berhati-hati dengan makanan yang mempunyai lebih daripada 40% gula 😱
Jika anda sedang menjalani diet ketogenik & rendah karbohidrat, anda perlu mencuba coklat gelap 100% bebas gula . Tiada gula, rendah karbohidrat, vegan & penuh dengan antioksidan 🙌🏼
Jangan lupa untuk melihat dengan teliti bahan-bahan bar coklat setiap kali anda membeli sebarang coklat. Kekalkan gula & bahan tambahan yang rendah dan anda akan sihat & gembira sepanjang masa 😄
PS: Seniman Kakao menggunakan gula tebu organik dalam semua coklat ❤️
Tinggalkan komen
Komen akan diluluskan sebelum muncul.
Juga dalam Blog Coklat
Penyimpanan Bar Coklat
Sama seperti penyimpanan biji kopi, simpanan coklat yang baik memberikan kehidupan yang lebih lama kepada bar coklat tua seperti wain yang baik. Siaran ini kami memecahkan semua butiran yang anda perlu tahu tentang penyimpanan bar coklat
Read More
Pembuatan Coklat dengan Coklat Lemuel
Tahukah anda bagaimana coklat asal tunggal istimewa dihasilkan? Tidak seperti coklat komersial yang dipenuhi dengan bahan kimia & bahan tambahan yang memudaratkan, pembuatan coklat istimewa sama sekali berbeza dengan memasukkan biji koko kembali ke dalam coklat!
Mari kita ketahui bagaimana Lemuel Chocolate dari Singapura membuat coklat asal tunggal mereka yang lazat, berikut adalah apa yang kita pelajari daripada lawatan kilang Lemuel Chocolate.
Apa itu Coklat Tempered?
Pembajaan ialah proses memanaskan coklat, menyejukkannya & mengaduk coklat cair untuk membuat bar coklat yang stabil di rak 🍫 Mari kita ketahui mengapa kita menyegarkan bar coklat kita.
Read More
