Anda pasti pernah mendengar tentang kopi Arabica & Robusta, tetapi pernahkah anda mendengar tentang kopi Liberica ? Kami pergi melawat ladang & panggang ke My Liberica di Kulai, Johor. Ini semua yang anda ingin tahu tentang kopi Liberica 🇲🇾
Apakah Kopi Liberica?
Liberica adalah seperti sepupu kepada Arabica dan Robusta. Minoriti dan kurang dikenali dalam dunia kopi. Ia mempunyai kurang daripada 1% daripada pengeluaran kopi global.
Ya, anda boleh memanggilnya spesies kopi yang jarang ditemui. Dan ya, ia hampir kepupusan. Syukurlah, kami mempunyai kopi Liberica yang ditanam di Malaysia! 🙌🏻
Pokok kopi besar, daun besar & biji kopi gergasi (ada yang memanggilnya biji Gajah). Pokok kopi Liberica adalah tumbuhan yang jauh lebih kuat daripada kopi arabika, sangat tahan penyakit & mampu menanam di altitud rendah.
Dikatakan bahawa kopi Liberica dibawa oleh British 500 tahun dahulu. Sehingga kini, majoriti ladang kopi di Malaysia kebanyakannya adalah Liberica, manakala Arabica dan Robusta adalah minoriti di sini.
Ladang kopi My Liberica yang terletak di Kulaijaya, Johor. Ia adalah salah satu daripada sangat sedikit ladang kopi Liberica di dunia yang menghasilkan kopi Liberica gred istimewa berkualiti tinggi.
Bapa Jason mula menanam kopi Liberica 20 tahun lebih yang lalu. Pada mulanya, mereka menanam kapur & tanaman lain. Tetapi disebabkan masalah pencuri yang serius, dia tidak dapat menuai apa-apa tanaman & justeru memutuskan untuk menanam kopi sebaliknya (nasib baik pencuri 😂)
Tuangkan ceri Liberica pada penyisih & asingkan mengikut saiz.
Apabila Jason menamatkan pengajian di luar negara, dia kembali dan memulakan perjalanannya dalam perniagaan kopi Liberica. Hari ini, keluarga Liew menguasai sepenuhnya ladang kopi, pemprosesan & memanggang, juga beberapa kafe di Johor & Kuala Lumpur yang menyajikan kopi Liberica.
Seperti yang anda lihat dari Siri Roaster, terdapat beberapa kaedah pemprosesan utama seperti dibasuh, madu & diproses semula jadi. Apatah lagi, mereka mempunyai pemprosesan baharu yang inovatif seperti pemekatan karbonik & diproses kapur juga.
Dibuang & sedia untuk kering di bawah sinar matahari.
Kopi Liberica sememangnya salah satu kopi yang paling manis di dunia 🌏 Benar-benar berperisa, berair masam pekat dan kemanisan super duper pedas, lebih manis daripada kebanyakan arabika & robusta!
Kami terkejut apabila kami menghirup Liberica pertama (seperti yang dilihat dalam video bekam), keamatan kemanisan benar-benar mengejutkan. Selain itu, Jason membuat beberapa pelarasan pada profil pemanggangan, semuanya rasanya lebih enak dari sebelumnya!
Ladang Liberica saya terletak di tanah rata, kopi Liberica mempunyai ketumpatan yang lebih rendah berbanding kopi Arabica. Oleh itu, lebih mudah untuk mengekstrak kopi Liberica daripada kopi Arabica, oleh itu anda memerlukan beberapa pelarasan kecil untuk membancuh cawan yang paling manis.
Berikut adalah beberapa pelarasan pada resipi membancuh untuk mengelakkan pengekstrakan berlebihan
1. Saiz kisar lebih kasar , sekurang-kurangnya 1-2 langkah lebih kasar daripada tetapan biasa
2. Masa bancuhan yang lebih pendek, kira-kira 1.30 - 2 minit
3. Nisbah bancuhan yang lebih tinggi , kami menemui tempat yang manis dengan 8g kopi kepada setiap 100ml air. 16g kopi hingga 200ml air adalah nisbah standard dalam My Liberica
4. Untuk panggang sederhana, 93ºc ialah suhu terbaik membancuh. Panggang gelap, 88ºc adalah tempat yang manis!
5. Untuk tuangkan, tuang perlahan-lahan untuk memastikan pergolakan minimum
Di sana anda akan mendapat kemanisan madu yang sangat pedas dalam cawan. Jika kopi rasa astringen atau pahit (terlebih diekstrak), kisar yang lebih kasar menjadikan rasa kopi lebih manis!
Sebagai rakyat Malaysia, kao Kopi adalah dalam darah kita. Liberica Classic membuat Kopi rasa premium. Bersih, besar dan memang Kao, pastinya kopi panggang gelap kegemaran kami.
Kemanisan tahap tinggi kopi Liberica menjadikannya kopi terbaik untuk panggang gelap. Liberica saya membancuh Liberica Classic dengan sifon, setiap teguk adalah kebahagiaan 😍
Juga, ia mengingatkan kita tentang kopi yang kita miliki pada zaman kanak-kanak 20 tahun lalu. Jika anda membesar dengan Kopi, anda pasti akan menyukai ini.
Fakta sebenar tentang kopi Liberica ialah, kopi Liberica mungkin akan hilang di Malaysia pada masa hadapan.
Melalui temu bual kami dengan Jason, kami mendapat tahu bahawa tidak ada ladang kopi Liberica yang baru & semua petani sedia ada adalah pakcik pakcik berumur 60-70 tahun. Apatah lagi, perladangan & pemprosesan kopi adalah perniagaan yang sangat sukar.
Ekonomi pemprosesan tradisional tidak mampu mewujudkan kelestarian petani, harga kopi yang rendah mendorong petani untuk menebang pokok kopi & beralih kepada tanaman kontan lain untuk terus hidup.
Satu-satunya jalan keluar ialah menghasilkan kopi Liberica gred istimewa berkualiti tinggi untuk dijual pada harga premium supaya petani mampu bertahan & mengekalkan rezeki mereka. Malangnya, ini adalah satu-satunya cara untuk kopi Liberica wujud di dunia ini.
Akhir sekali, kami ingin mengucapkan terima kasih kepada Jason & pasukannya di My Liberica kerana menghasilkan kopi yang menakjubkan & mengekalkan kopi Liberica ini terus hidup. Kami menyokong pengeluar kopi tempatan kami!
Lihat semua kopi My Liberica di sini https://beanshipper.com/my.liberica
