Anda mungkin pernah mendengar tentang espreso & panggang tapis , tetapi apakah itu? Siaran ini kami sampaikan kepada semua yang anda ingin ketahui tentang kedua-dua profil pemanggangan. Jom mulakan ☕️
Latte & espresso dari The Normal, Taipei
Espresso Roast ialah profil panggang yang dipanggang khusus untuk membancuh mesin espresso. Ia biasanya panggang sederhana & lebih gelap berbanding kopi panggang yang ditapis.
Mengapa panggang espresso? Espresso hanya dibancuh dengan masa bancuhan yang lebih singkat (~30 saat) dengan tekanan tinggi (9bar). Oleh itu ia memerlukan tahap keterlarutan tertentu dalam biji kopi untuk mengekstrak sepenuhnya biji kopi.
Panggang sederhana & gelap lebih disukai kerana ia lebih mudah larut daripada kopi panggang yang lebih ringan. Lebih gelap panggang, lebih tinggi keterlarutan, lebih mudah untuk mengekstrak biji kopi.
Ini amat penting untuk campuran espresso yang direka khas untuk dipasangkan dengan susu! Kebanyakan adunan espresso berada pada tahap panggang sederhana gelap yang sangat larut dan sangat mudah untuk diekstrak.
Untuk tidak mencairkan susu dengan espresso berair yang panjang, sebaiknya tarik espresso yang lebih pendek dengan nisbah 1:1.2 untuk membuat latte berkrim. Oleh itu, kopi panggang sederhana gelap sederhana keterlarutan tinggi disyorkan untuk campuran espreso.
Bolehkah saya membancuh kopi panggang espresso pada penapis? Sudah Tentu Ya!
Di sana anda akan mendapat secawan kopi yang lengkap & berani, akhbar Perancis ialah cara kegemaran kami untuk menikmati kopi panggang espreso.
Bagaimana pula dengan panggang penapis pada espresso? TIDAK disyorkan sama sekali.
Kopi panggang yang lebih ringan tidak larut seperti kopi panggang yang lebih gelap, anda akan dapati kadar alirnya lebih cepat kerana serbuknya tidak larut dalam espreso dan air hanya melaluinya.
Akibatnya, anda akan mudah mendapat espresso kurang ekstrak yang rasanya sangat tajam & masam. Anda perlu menarik espresso yang panjang untuk mencapai pengekstrakan & kemanisan yang baik, bukan penggemar espresso berair
Panggang penapis ialah profil pemanggangan yang dicipta khusus untuk dibancuh dengan semua jenis pembancuh penapis, iaitu mana-mana pembuat bir yang menggunakan penapis untuk menapis semua kopi yang dikisar. Hario V60 , Chemex, Aeropress, French Press, Syphon, Nel drip semuanya adalah pembuat penapis!
Pembancuh penapis biasanya mengambil masa yang lebih lama untuk membancuh (2-3 minit atau lebih) berbanding dengan espresso (~30 saat). Oleh itu, lebih mudah untuk mengekstrak lebih banyak perisa dalam penapis bir dan lebih cekap dari segi pengekstrakan.
Secara amnya, kebanyakan kopi panggang penapis terdiri daripada panggang ringan hingga sederhana . Sudah tentu ada kopi panggang gelap seperti Liberica Classic yang sesuai untuk brew penapis juga 🙌🏼
Semua pemanggang kami hanya memanggang kopi asal tunggal untuk panggang penapis. Matlamatnya adalah untuk mengekalkan aromatik kopi yang indah dan menyerlahkan ciri uniknya!
Sangat biasa untuk melihat kopi Afrika & Amerika Tengah panggang ringan seperti Kenya atau Panama gesha untuk mempamerkan aromatik dan perisa bunga buahnya. 🍎🍑🌷🌸💐 Semua Biji Kopi Terbaik Dunia ialah kopi panggang ringan!
Manakala kopi Brazil dan Indonesia biasanya panggang sederhana atau lebih gelap untuk nota coklat yang enak & rasa mulut yang lebih baik 😋
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, kami tidak mengesyorkan untuk membancuh kopi panggang penapis untuk espresso, mokapot & minuman sejuk. Espresso panggang diutamakan untuk perahan yang lebih baik 😉
Ingin mengetahui lebih lanjut tentang cara membancuh kopi yang sempurna di rumah? Semak ini di sini .
Selamat membancuh!
