Kopi yang baru dipanggang rasanya benar-benar menakjubkan, atau adakah ia?
Sebenarnya, apabila kopi dipanggang super segar (pada minggu pertama selepas dibakar), rasanya tidak begitu hebat. Kami tidak pernah mempunyai biji kopi segar yang rasanya enak.
Sebabnya: karbon dioksida !
Apabila kopi dibakar, gas terbentuk di dalam biji. Selepas memanggang, gas (kebanyakannya karbon dioksida) mula meresap keluar.
Apabila kopi berumur beberapa hari dan sangat segar, sebahagian besar karbon dioksida yang terbentuk meninggalkan kacang anda. Pada masa ini, CO2 terlepas begitu cepat sehingga menjejaskan rasa kopi anda secara negatif, bayangkan merasai karbon dioksida.
Proses penyahgas ini adalah sebab pemanggang mula menjual kopi mereka beberapa hari hingga seminggu selepas tarikh panggang. Itulah sebabnya uncang biji kopi segar sentiasa kelihatan kembang seperti belon minggu selepas dibakar!
Berapa lamakah masa yang diambil untuk biji kopi untuk degas?
Ia berbeza-beza bergantung pada profil kopi dan pemanggangan. Setiap kopi daripada pemanggang yang berbeza mempunyai masa penyahgasan yang berbeza, berkisar antara 5-14 hari.
Kami semua dalam Bean Shipper telah mencuba pelbagai jenis kopi dari semua pemanggang. Kesimpulannya, masa paling selamat untuk memulakan beg kopi adalah 2 minggu lepas tarikh panggang !
Simpan sakit kepala untuk mengingati tempoh rehat yang berbeza untuk setiap pemanggang =)
Secara amnya, kopi panggang yang lebih gelap biasanya akan degas lebih cepat daripada kopi panggang yang lebih ringan. Jika anda mendapat kopi Espresso Roast , 9-12 hari adalah baik untuk pergi.
Manakala untuk kopi Panggang Penapis , minimum 2 minggu. Kadang-kadang ia mengambil masa lebih lama untuk mencapai rasa kemuncaknya!
Begitu banyak pembakar kopi, bagaimana untuk mengingati?
Berapa cepat saya perlu menghabiskan sebungkus kopi?
Peraturan biasa, sentiasa menghabiskan sebungkus kopi dalam masa 4-5 minggu selepas tarikh panggang !
Sekali lagi, ia juga berbeza-beza. Terutama pada kopi Gesha berkualiti tinggi, kami telah merasai Panama Gesha berusia 2 bulan yang masih terasa sangat lazat!
Saya biasanya tidak menghabiskan kopi secepat itu, bolehkah saya menyimpannya tanpa dibuka untuk penggunaan kemudian?
Berita baiknya ialah, kopi juga akan kekal baik sehingga 4-5 minggu jika masih belum dibuka!
Walau bagaimanapun, anda mungkin mahu menghabiskan beg dengan cepat! Kami perasan bahawa sebaik sahaja dibuka (pada 4-5 minggu), perisanya merosot lebih cepat daripada kacang yang lebih segar. Ya, ia mengikut Peraturan Ibu Jari.
Apa yang berlaku apabila kacang telah dinyahgas?
Hampir seperti wain yang baik, kopi yang baru dipanggang menjadi lebih baik dari semasa ke semasa. Sebaik sahaja anda membuka beg biji kopi, oksigen mula masuk ke dalam biji kopi anda.
Ini dipanggil pengoksidaan, dan merupakan punca utama kopi basi dan menjadikan kopi anda tidak bermaya dan kusam. Syukurlah, kami ada penyelesaian untuk memanjangkan kelazatan!
Petua atas simpanan kopi
Asingkan segera semua biji kopi ke dalam balang kecil setiap kali anda membuka pek baharu.
Dengan cara ini, kita mengekalkan sentuhan minimum antara biji kopi dan oksigen. Walaupun cuba memerah keluar semua udara dalam beg kopi sebelum mengedap adalah amalan yang baik, tetapi pembungkusan berasingan dalam hidangan individu adalah lebih baik!
Ia agak membosankan, tetapi pasti berbaloi dengan usaha untuk kopi yang lazat pada setiap masa!
Bagaimana untuk membeli biji kopi (dalam Bean Shipper)?
Kami sangat mengesyorkan pembelian 2-3 beg pada satu masa, bergantung pada bilangan peminum kopi yang anda bersama.
Satu lagi tip teratas! Sentiasa dapatkan kopi berusia 1-2 minggu untuk penggunaan segera , iaitu secawan kopi anda dalam beberapa hari akan datang. Di sana anda boleh menikmati kopi pada tahap optimum!
Untuk beg kedua (atau ketiga), dapatkan beg yang super segar berumur kurang daripada 1 minggu!
Apabila anda menghabiskan beg kopi pertama anda, ia hanya mencapai masa yang sesuai untuk beg kedua bermula!
Selain itu, kemungkinan besar anda akan mendapat PENGHANTARAN PERCUMA dengan 2 beg kopi! Jika anda tidak dapat mencapai markah RM80, dapatkan Pek Taster untuk mencuba!
Sum Up
“Segar” bukanlah yang terbaik jika anda berurusan dengan kopi yang baru dipanggang (ingatlah, jika kita bercakap segar seperti kopi panggang baru-baru ini dan dinyahgas, berbanding kopi kedai runcit berusia berbulan-bulan – jenis segar itu sentiasa terbaik!)
Sentiasa rujuk pemanggang anda tentang berapa hari anda perlu menunggu sehingga membancuh. Anda pasti mahu mencari tempat yang manis untuk secawan kopi anda!
PS: Tolong jangan menghidu dalam-dalam sebaik sahaja anda membuka beg kopi baharu, karbon dioksida akan mengetuk anda serta-merta.
Selamat Membuat Bir!
