Ethiopia Sadi Dark Roast

Pek 150g biji kopi dihantar dalam masa 24 jam
Panggang baharu dihantar dalam masa 1-3 hari bekerja
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi kami mencapai kemuncaknya 1 hingga 2 minggu selepas dipanggang

Mengenai kopi ini:

Limu adalah salah satu woredas di Wilayah Oromia di Ethiopia dengan Gelila sebagai pusat pentadbiran. Ia adalah sebahagian daripada Zon Misraq (Timur) Welega bersempadan dengan eksklaf Wilayah Benishangul Gumuz di selatan, Sasiga di barat daya, Wilayah Benishangul-Gumuz di barat, oleh Ibantu di utara, dan di timur oleh Gida Kiremu.

Kopi itu datang daripada kira-kira 560 petani pekebun kecil di Limu Woreda Oromia. Lazimnya di Ethiopia, kopi dikumpulkan di stesen basuh berpusat daripada banyak petani yang mengelilinginya, yang kerap menanam kopi dalam jumlah kecil di 'taman'. Dengan begitu banyak kepelbagaian semula jadi di sana, perhatian terhadap perincian pada peringkat pemprosesan adalah kunci kepada kopi yang enak.

Dalam gaya pemprosesan yang dicuci atau 'dibasuh sepenuhnya', kulit luar ceri kopi dikeluarkan serta-merta selepas menuai, biasanya pada hari yang sama ceri dipetik.

Ini dilakukan menggunakan mesin yang 'memilih' atau mengikis hanya lapisan luar ceri, meninggalkan kopi parchment yang dilitupi lendir melekit. Kacang bersalut lendir kemudiannya direndam dalam air dalam tangki penapaian simen yang besar. Ceri yang baik akan tenggelam dan buah yang buruk atau belum masak akan terapung di permukaan. Sementara itu, proses penapaian memecahkan gula dalam lendir dan membebaskannya daripada kulit. Ini biasanya mengambil masa sekitar 24 jam, walaupun masa penapaian yang lebih pendek atau lebih lama mungkin bergantung pada iklim dan cuaca tempatan.

Setelah penapaian selesai, kopi dilepaskan dari tangki penapaian dan ditolak secara manual, dengan bantuan air yang mengalir, ke saluran yang panjang. Pergolakan ini membebaskan sebarang lendir yang tinggal dan memisahkannya daripada kopi parchment. Di hujung saluran, kopi memasuki tangki lain di mana ia dibilas dengan air tawar.

Hasilnya ialah kopi basah dalam perkamen, bebas daripada lendir melekit. Dari tangki basuh terakhir, kopi parchment basah akan dikeringkan di bawah sinar matahari, biasanya di atas katil 'pengeringan Afrika' yang dinaikkan. Proses pengeringan ini berlaku dengan cepat sehingga kacang kering idealnya mempunyai kandungan air sekitar 10%.

Kopi Ethiopia panggang gelap ini licin dengan pahit manis lepa rasa. Anda akan mendapat nota coklat gelap pada tegukan pertama, aromatik pai epal yang manis muncul & akhirnya dengan kemanisan serpihan karamel. Kopi pagi yang sempurna untuk memulakan hari.

Resipi membancuh: