Indonesia Bali Batukaang Kamala EX-S Anaerobic Natural oleh Syarikat Kopi Catur

Pek 200g biji kopi ready stok dihantar dalam masa 24 jam
100% biji kopi arabika istimewa sahaja
Biji kopi kami mencapai rasa kemuncaknya pada 1 hingga 2 minggu selepas dipanggang

Mengenai kopi ini:

Bali adalah tempat kami melakukan banyak perkara yang berbeza: daripada projek percubaan berskala kecil sehinggalah kepada operasi skala besar yang serius. Profil rasa Kamala yang keluar dari Bali kini menjadi makanan ruji di beberapa kafe terbaik dunia di seluruh dunia.

Lot khusus ini bermula dalam tangki seramik bertutup besar 7,000 liter. Kami bermula dengan menyuntik ceri dengan Bakteria Asid Laktik (LAB) & yis Pichia sebelum menutup tangki untuk membiarkan kopi ditapai selama beberapa hari. Selepas Ph yang dikehendaki tercapai, ceri kemudiannya dipecahkan kepada dua kumpulan. Seorang terus mengeringkan di atas katil yang ditinggikan untuk membolehkan udara mengalir di sekeliling buah dan membolehkan proses pengeringan yang sekata. Kumpulan lain dipulangkan, dibiarkan selama 12 jam, dan kemudian dibasuh sebelum dikeringkan di atas katil yang ditinggikan.

Proses pengeringan kumpulan ini berkisar antara 4 hingga 6 minggu. Semasa langkah ini, ceri/perkamen dipusing atau digaru beberapa kali sehari untuk membantu ia kering dengan lebih sekata. Sebaik sahaja ia selesai, ia kemudiannya dihantar keluar untuk penggilingan untuk mengeluarkan biji kopi daripada buah kering dan kemudian ke proses mengisar kering untuk menyusun biji berdasarkan berat, saiz dan warna. Langkah terakhir ialah memasukkannya ke dalam satu tertutup rapat.

Kopi ini adalah kopi yang paling menakjubkan yang kami rasai semasa lawatan ke Syarikat Kopi Catur, kopi yang paling intense & bersemangat! Anda akan mendapat kemeriahan koko, nota buah beri pada nada pertengahan & diakhiri dengan teh roselle. Kopi yang lazat untuk dinikmati selepas makan tengah hari.

Mengenai Kamala:

"Kamala" bermaksud teratai dan juga merah pucat dalam bahasa Sanskrit. Ini adalah pandangan kami tentang kopi Indonesia yang boleh dilakukan di bawah teknik lepas tuai yang eksperimen dan terarah. Kamala menawarkan pelbagai jenis perisa buah-buahan, minuman keras dan luar-dunia! Kami mencapai ini melalui penggunaan kebanyakan teknik semula jadi anaerobik serta inokulan berasaskan percubaan.

Mengenai Karana Global:

Karana ialah pengeluar/pemproses butik Kopi Istimewa Indonesia, memfokuskan pada Bali. Mereka bermula sebagai pemproses lot mikro dalam membangunkan produk Arabica dan Robusta yang berkualiti, dari ladang kopi Kintamani dan Tabanan, tetapi kini menjadi pengusaha ladang ini juga.

Kopi diproses di pusat kebudayaan Bali di Ubud, satu jam dari ladang kopi Arabika Kintamani. Mereka melatih dan menggaji penduduk tempatan yang menyumbang projek tahunan, berpusat pada pendidikan masyarakat dan alam sekitar.

Karana Global adalah salah satu peneraju pemikiran tempatan dalam teknik penapaian kopi dan kami sangat teruja untuk melantun idea dengan penuaian tahun ini. Bersama-sama, kami memproses semua profil rasa Koleksi CATUR kami juga.

Mengenai Syarikat Kopi Catur:

Diasaskan oleh juara barista Indonesia Mikael Jasin, visi Catur Coffee adalah untuk menjadi Agen Perubahan dalam industri kopi Indonesia, berfungsi sebagai platform untuk kopi Indonesia di pentas global. Mereka berbangga dalam menghasilkan dan mendapatkan kopi yang konsisten pada titik harga yang hebat, membina nilai menggunakan teknik pemprosesan yang inovatif, bekerjasama dengan ahli mikrobiologi untuk menghasilkan inokulan prekursor penapaian proprietari dan teknik memaksimumkan hasil. Catur berbangga untuk mempamerkan perubahan yang telah mereka lakukan dalam industri kopi Indonesia dan teruja untuk berkongsi dengan dunia.

Resipi membancuh: